Sacher viennese

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

PER L'IMPASTO:

150 gr. di farina
150 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
5 uova

PER LA FARCITURA:

marmellata di albicocche

PER LA GLASSA:

100 gr. di cioccolato fondente
70 gr. di zucchero semolato


PREPARAZIONE:

Fate sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino.
Intanto, lavorate il burro fino a farlo diventare una crema.
Aggiungete al burro metà dello zucchero, il cioccolato sciolto, ed i tuorli.
A parte montate a neve ben ferma gli albumi ed aggiungetevi l’altra metà dello zucchero per poi unire i due composti.
Aiutandovi con una frusta, incorporate molto delicatamente al composto la farina setacciata, amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate l'impasto in una teglia imburrata ed infornata, e ponete in forno per un’ora a 180 gradi.
Trascorso questo tempo, estraete la torta dal forno, lasciatela raffreddare e tagliatela in due parti orrizzontalmente.
Farcite la parte inferiore con la marmellata di albicocche e richiude la torta con la parte superiore.
Preparate ora la glassa, quindi, in un pentolino fate sciogliere lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portate ad ebollizione.
Lasciate bollire ancora 5 minuti, dopodichè togliete lo sciroppo ottenuto dal fuoco e fate raffreddare.
Aggiungetevi il cioccolato spezzettato e mescolate fino ad ottenere una glassa che farete nuovamente cuocere a fuoco basso, finchè non avrà raggiunto la giusta densità.
Ricoprite infine con la glassa al cioccolato tutta la torta in modo uniforme livellandola con una spatola.
Ponete in frigo fino al momento di servirla.

* La sacher è una tipica torta preparata a Vienna e accompagnata da panna montata e da thè.