Cioccolata calda con caramello e cannella


TEMPO: 15 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

540 ml di latte intero
60 ml di acqua
67 gr. di zucchero semolato
1 stecca di cannella
113 gr. di cioccolato fondente


PREPARAZIONE:

Portate ad ebollizione il latte con l'aggiunta dell'acqua. Spegnete il fuoco.

In una pentola a parte fate cuocere a fuoco medio lo zucchero con la cannella.
Cuocete fino a che lo zucchero non inizia a caramellarsi e ad attaccarsi ai bordi.
Mescolate delicatamente, una volta che il caramello inizia a prendere colore aggiungete il latte e mescolate fino a che sarà sciolto completamente.

Togliete dal fuoco e aggiungete tutto al cioccolato fuso in un'altra pentola.
Eliminate la stecca di vaniglia e mescolate bene con una frusta per circa un minuto.


Servite immediatamente o conservate in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero.

Brownies al cioccolato e nocciole


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

70 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di zucchero semolato
50 gr. di burro
2 uova
75 gr. di farina
100 gr. di nocciole tostate e tritate grossolanamente



PREPARAZIONE:

Portate ad ebollizione 2 cucchiai d' acqua con il cioccolato e il burro, togliete dal fuoco e mescolate, lasciate raffreddare.
In una ciotola versate le uova e lo zucchero, poi aggiungere il cioccolato caldo, la farina e, infine, la metà delle nocciole.
Preriscaldate il forno a 160°.

In una teglia rettangolare , versate il composto e fate cuocere per 30 minuti.

A fine cottura, sformare i vostri biscotti, tagliandoli in quadrati (immergendo il coltello in acqua fredda dopo ogni taglio) e poi mettete il resto delle nocciole tritate sopra come guarnizione.

Biscotti bretoni



TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

500 gr. di farina 00
300 gr. di burro a temperatura ambiente
200 gr. di zucchero a velo
2 uova
20 gr. di lievito in polvere
1 pizzico di sale

PER COMPLETARE:
1 uovo da spennellare
qualche goccia di essenza di vaniglia

PREPARAZIONE:

Su un piano da lavoro versate la farina e aggiungetevi il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero, le uova e l'essenza di vaniglia.
Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia.
Formate una palla e mettetela in frigorifero coperta da un panno umido per circa un'ora.

Preriscaldate il forno a 160° .

Passata un'ora circa, prendiamo il composto dal frigo e stendiamolo con un matterello (spessore circa 1 cm.) e tagliamo dei dischi fino a che il composto sarà terminato.

Sistemiamo i biscotti su una placca da forno unta.
Con una forchetta , righiamo la superficie e la spennelliamo con l'uovo e inforniamo per 15 minuti.

Sfornate appena risulteranno appena dorati.
Ottimi per la colazione o per il tè.

Biscotti con uvetta


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

300 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero semolato
2 cucchiaini e 1/2 di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
un pizzico di sale fino
150 gr. di burro a temperatura ambiente
50 gr. di uvetta
2 uova
2-3 cucchiai di latticello

PER COMPLETARE:

burro fuso per lo stampo
zucchero in granella

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza dell'arancia grattugiata, la noce moscata e il pizzico di sale.
Unitevi il burro a temperatura ambiente e l'uva passa.
Sbattete le uova con il latticello e incorporate la miscela agli ingredienti secchi.
Amalgamate bene il tutto con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Formate una palla con l'impasto e ponetela in frigorifero per 1 ora avvolta da pellicola trasparente.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta su un piano da lavoro infarinato, dello spessore di 1 cm circa.
Aiutandovi con delle formine cilindriche formate tanti dischi.
Imburrate una padella e adagiatevi i biscotti.
Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 15 minuti finchè i biscotti si saranno dorati del tutto.
Sfornateli, lasciateli raffreddare su una gratella ed infine prima di servirli cospargeteli di zucchero in granella.
Conservateli in una scatola di latta ermetica.

Cheesecake al cocco


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

250 gr. di formaggio fresco tipo Philadelphia
150 gr. di panna fresca
120 gr. di biscotti secchi
120 gr. di zucchero
80 gr. di burro
50 gr. di cocco essiccato grattugiato
15 gr. di gelatina in fogli
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di brandy



PREPARAZIONE:

Passate al mixer i biscotti in modo da ridurli in polvere, quindi unitevi 60 gr. di zucchero, il burro morbido e lavorate bene il composto con un cucchiaio di legno. Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.
Foderate il fondo di uno stampo a cerniera di 15 cm di diametro con carta da forno, distribuite sul fondo il composto di biscotti, livellatelo bene premendo con le dita e mettete in frigorifero.
Lavorate i tuorli con lo zucchero rimasto finché otterrete una crema spumosa, poi unitevi Philadelphia Classico e 40 g di cocco, mescolando bene in modo da ottenere un composto liscio. Dopodiché strizzate i fogli di gelatina, fateli sciogliere in una casseruolina con il brandy e incorporateli alla crema preparata.
Montate quindi leggermente la panna, unitela alla crema preparata, mescolando delicatamente, e versatela nello stampo sul composto di biscotti.
Spolverizzate la superficie del cheese-cake con il cocco rimasto e rimettete lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore.
Poco prima di servire, immergete lo stampo in poca acqua calda per un istante, sganciate il cerchio, trasferite il cheese-cake su un piatto da portata e servite.

Cheesecake ai frutti di bosco


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

250 gr. di formaggio fresco tipo Philadelphia in vaschetta
250 gr. di frutti di bosco misti (fragoline, mirtilli, ribes rosso)
200 gr. di lamponi
200 gr. di frollini al cioccolato
100 gr. di zucchero al velo
80 gr. di burro
15 gr. di gelatina in fogli
2 dl. di panna fresca da montare
1 baccello di vaniglia
1 limone


PREPARAZIONE:

Tagliate il burro a dadini, scioglietelo in un pentolino su fiamma bassissima, spezzettate i frollini, tritateli nel mixer e, con l'apparecchio in movimento, versate a filo il burro sciolto.
Versate il composto ottenuto sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera di 16 cm di diametro foderato con carta da forno, compattatelo con il dorso di un cucchiaio e ponetelo in frigorifero per 15 minuti in modo che si raffreddi.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, versate mezzo dl. di panna in un pentolino, scaldatelo su fiamma bassa, unite la gelatina sgocciolata e strizzata e mescolate fino a che si è sciolta.
Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semini con l'aiuto di un cucchiaino e mescolateli in una ciotola con Philadelphia e con 80 gr. di zucchero a velo, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.
Montate la panna rimasta, amalgamate la gelatina al composto precedente, unite la panna mescolando con movimento dal basso verso l'alto per non smontarla e versate il tutto sopra la base di biscotti.
Lasciate solidificare il cheese-cake in frigorifero per almeno 4 ore, toglietelo dallo stampo e completatelo con i lamponi frullati con lo zucchero al velo rimasto e con il succo di mezzo limone, e con i frutti di bosco lavati e asciugati.

Gelato di crema alla vaniglia



TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

4 tuorli
100 gr. di zucchero
350 ml. di latte fresco
150 ml. di panna fresca
1 bustina di vanillina


PREPARAZIONE:

Montate i tuorli con lo zucchero 6 minuti con una frusta a mano fino a ottenere una crema gonfia.
Mescolate il latte e la panna.
Scaldateli senza farli bollire, uniteli ai tuorli mescolando con la frusta.
Cuocete la miscela sul fuoco basso 10 minuti mescolando col cucchiaio di legno.
Unite una bustina di vanillina, lasciate raffreddare.
Versate la miscela nel cestello della gelatiera, azionate la macchina come indicato sul libretto di istruzioni.



L'IDEA IN PIU'
Unite alla miscela di latte e panna, invece della vanillina, la scorza grattugiata di 1/2 limone, ben lavato e asciugato, ricavata senza la parte bianca, che è amara.

Granita al caffè d'orzo


TEMPO: 15 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

4 cucchiai di orzo solubile
4 cucchiai di zucchero

PER DECORARE:

panna montata a spray o panna liquida da montare
4 cioccolatini


PREPARAZIONE:

Portate ad ebollizione 800 ml. di acqua.
Togliete l'acqua dal fuoco.
Versatevi il caffè d'orzo, un cucchiaio per volta.
Mescolate con cura per evitare la formazione di grumi.
Dolcificate con lo zucchero e mescolate bene.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente (almeno 15 minuti).
Versate il caffè d'orzo in un recipiente largo e basso.
Mettete il recipiente in freezer 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite la granita in frigo 15 minuti.
Tirate fuori dal frigorifero il composto e lavoratelo con un cucchiaio.
Dividete la granita in 4 coppette.
Decorate ogni bicchiere di granita con un ciuffetto di panna.
Guarnite con un cioccolatino e servite.

Torta di carote, miele e uvetta


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

3 carote
125 gr. di farina
125 gr. di farina integrale
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella
25 gr. di zucchero di canna
85 gr. di miele
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
125 ml. di olio di girasole
85 gr. di uvetta
2-3 cucchiai di latte



PREPARAZIONE:

Sbucciate e grattugiate le carote.
Mescolate in una ciotola le farine, il lievito, la cannella e lo zucchero.
Mescolate con una frusta in un altra ciotola le uova, il miele, la vaniglia e l'olio.
Unite questo composto a quello di farina e amalgamate.
Incorporate poi le carote grattugiate e l'uvetta e il latte, amalgamate ancora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ungete con l'olio una teglia rotonda e versatevi l'impasto livellandolo bene con una spatola.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa (verificate la cottura del dolce con uno stecchino che infilerete nella torta e se pronta dovrà uscirne asciutto).
Sfornate, lasciate raffreddare, sformate la torta su un piatto da portata e versate sulla superficie del dolce del miele fuso.
Servite.

Sbrisolona mantovana



TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

250 gr. di farina bianca
150 gr. di farina gialla macinata fine
2 tuorli
220 gr. di burro
200 gr. di zucchero semolato
40 gr. di zucchero a velo
200 gr. di mandorle pelate
1 bustina di vanillina
1 limone


PREPARAZIONE:

Tagliate 200 gr. di burro a dadini e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Passate le mandorle al mixer per ridurle in farina, versatele in una ciotola e unite lo zucchero semolato.
Setacciate la farina bianca, mescolatela con quella gialla e unite allo zucchero assieme ai tuorli e ai 200 gr. di burro.
Lavorate gli ingredienti con le mani, unite la vanillina e la scorza di limone grattugiata e impastate finchè otterrete un composto granuloso e non omogeneo.
Con il burro rimasto ungete una tortiera, trasferitevi l'impasto e fate cuocere per 1 ora in forno a 180°C.
Sformate subito, fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.



* Si chiama sbrisolona proprio perchè si sbriciola: non provate quindi ad affettarla, ma servitela dopo averla spezzetata.
Se avanza, avvolgetela nella carta stagnola e tenetela da parte: si conserva a lungo!

Crostata di zucca


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

700 gr. di zucca
200 gr. di mandorle pelate
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
50 gr. di canditi assortiti
50 gr. di amaretti
1 cucchiaino di cannella in polvere
20 gr. di fecola di patate

PER LA PASTA FROLLA:

300 gr. di farina
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
3 tuorli

PREPARAZIONE:

Per la pasta frolla lavorate delicatamente la farina setacciata con gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi lasciate riposare 30 minuti.
Fate cuocere la polpa della zucca per 30 minuti sulla grata del forno, schiacciatela con una forchetta e mettetela in una ciotola.
Fate ammorbidire 130 gr. di burro, passate le mandorle al mixer; tritate i canditi e sbriciolate gli amaretti.
Unite questi ingredienti alla zucca assieme allo zucchero, la cannella e la fecola e amalgamate perfettamente il tutto.
Foderate con la pasta frolla una tortiera imburrata e riempite con l'impasto preparato.
Fate cuocere per 30 minuti in forno a 180°C, lasciate raffreddare e servite.

Frullato di gelato alla vaniglia, biscotti e cioccolato


TEMPO: 10 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

12 biscotti al cioccolato
4 cucchiaini di salsa di cioccolato
4 tazze di latte fresco
gelato alla vaniglia

PER COMPLETARE:

panna montata
biscotti
salsa di cioccolato


PREPARAZIONE:

Riducete i biscotti a piccoli pezzi e metteteli in un frullatore, aggiungete la salsa di cioccolato, il latte e il gelato alla vaniglia e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versatelo in bicchieri individuali e decorate con panna montata, biscotti spezzettati grossolanamente e altra salsa di cioccolato.
Servite.

Crostata con crema chantilly e ciliegie


TEMPO: 25-30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

350 gr. di pasta frolla (vedi ricetta base nel nostro blog)
150 ml. di panna
225 gr. di ciliegie
crema chantilly (vedi ricetta base nel nostro blog)

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta feolla seguendo la ricetta base del nostro blog.
Dopodichè stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata e dello spessore di 23 cm.
Ponetela in una tortiera per crostate munita di carta da forno, punzecchiate la base della pasta con una forchetta e ponetevi sopra dei fagioli o ceci e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti o fino a quando la base della crostata sarà dorata.
Sfornatela eliminando i ceci.
Preparate la crema chantilly seguendo la ricetta base del nostro blog e versatela sulla superficie della crostata.
Lavate e asciugate le ciliegie, privatele dei noccioli e tagliatele a metà.
Distribuitele sulla crema in modo uniforme e ponete in frigorifero la torta fino al momento di servire.

Panini dolci allo zafferano e ribes

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

500 gr. di farina 00
½ cucchiaino di sale fino
60 gr. di burro a temperatura ambiente
60 gr. di strutto
90 gr. di zucchero semolato
una bustina di lievito
200 gr. di ribes
1 uovo grande
100 ml. di latte, tiepido
fili di zafferano


PREPARAZIONE:

Mettete i filamenti di zafferano in una teglia imburrata e poneteli in forno per qualche minuti in modo da farli imbrunire leggermente.
Rimuovete lo zafferano dal forno, lasciare raffreddare leggermente, e sbricilatelo aiutandovi con le mani.
Ponetelo in una ciotola con dell'acqua calda e lasciatelo in infusione per circa 10 minuti. .
Nel frattempo impastate la farina e il sale in una ciotola.
Aggiungete il burro, lo strutto lo zucchero, il lievito e i ribes.
Battete in un'altra ciotola, le uova, versate il latte ed infine aggiungete lo zafferano sbriciolato, impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Dividete la pasta in 12 palline che metterete su una teglia imburrata.
Infornate a 180 gradi per 15 minuti e lasciate cuocere fino a rendere i panini del tutto dorati.
Sfornate lasciate raffreddare e servite.

Ciambella di carote



TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di carote
170 gr. di burro
180 gr. di farina
5 uova
150 gr. di zucchero a velo
125 gr. di mandorle pelate
1/2 bustina di lievito


PREPARAZIONE:

Tagliate 150 gr. di burro a dadini e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente; separate 4 tuorli dagli albumi; tritate le mandorle.
Spuntate e raschiate le carote, grattugiatele e fatele asciugare ben distribuite sopra un telo pulito.
Iniziate a lavorare il burro con un cucchiaio, unite 120 gr. di zucchero e quindi incorporate, uno alla volta, 4 tuorli e 1 uovo intero.
Unite 150 gr. di farina setacciata con il lievito, le mandorle e le carote.
Montate a neve molto soda 3 albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Imburrate e infarinate uno stampo ad anello, versatevi il composto e livellatelo.
Infornate a 180 °C e fate cuocere 50 minuti.
Levate, spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto e servite.


PER IMBURRARE UNO STAMPO CON TANTE SCANALATURE FATE COSI':

Spennellatelo con burro fuso per raggiungere anche gli angoli e mettetelo in frigo finchè il burro si sarà solidificato.

Crema di pesche alla vaniglia


TEMPO: 15 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

100 gr. di pesche gialle
1/2 tazza di latte
1 tazza di gelato alla vaniglia, un po 'ammorbidito
2 cucchiai di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PER COMPLETARE:

panna montata

PREPARAZIONE:

Lavate le pesche, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a pezzettini.
Frullatele con il latte nel frullatore fino a che otterrete una purea.
Aggiungete il gelato, lo sciroppo d'acero e la vaniglia e continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in bicchieri alti e servite guarnendo con fiocchi di panna montata.

Frullato di banane


TEMPO: 10 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

2 banane mature
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
1/2 tazza di latte
2 cucchiai di biscotti secchi sbriciolati
1 cucchiaio di latte in polvere
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 cubetti di ghiaccio

PER GUARNIRE:

biscotti secchi sbriciolati


PREPARAZIONE:

Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle.
Ponetele nel frullatore, aggiungete tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimi i cubetti e frullate ottenendo una crema omogenea.
Versatela in bicchieri alti individuali e guarnite ognuno con i biscotti secchi sbriciolati.
Servite.

Frullato di latte e biscotti


TEMPO: 10 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

5 biscotti al cioccolato tipo Oreo
2 tazze di gelato alla vaniglia, un po 'ammorbidito
1/4 tazza di latte fresco


PREPARAZIONE:

Ponete i biscotti in un sacchetto chiuso e schiacciateli con il matterello.
In un frullatore, unite il gelato e il latte e frullate.
Aggiungete i biscotti ridotti in briciole e continuate a frullare ottenendo così una crema liscia.
Versatela in biccheri individuali e guarnite ogni bicchiere se preferite con del cioccolato fuso e un biscotto.
Servite.

Angel food cake al cioccolato


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

50 gr. di cacao in polvere
60 ml. di acqua calda
300 gr. di zucchero semolato
120 gr. di farina di frumento
un pizzico di sale
12 uova bianche
1 cucchiaino di crema di tartaro
burro per lo stampo

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate il cacao in polvere e l'acqua calda e tenete da parte.
In un'altra ciotola setacciate insieme la farina, 150 gr. di zucchero, il pizzico di sale e tenete da par.
Sbattete le uova e aggiungete la crema di tartaro e il restante zucchero, mescolate fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite questo composto a quello di farina e versate il cacao mescolato all'acqua, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate l'impasto in uno stampo per ciambelloni, imburrato, e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti o fino a quando il dolce sarà cotto uniformemente.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Sformate la torta su un piatto da portata e servite con gelato alla vaniglia o panna montata.

Arachidi canditi


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

275 gr. di arachidi
200 gr. di zucchero
75 ml. di acqua
una spruzzata di sale marino grosso
cannella o peperoncino in polvere (opzionale)


PREPARAZIONE:

In un largo tegame mescolate le arachidi con lo zucchero e l'acqua.
Cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero si sarà cristallizzato e le arachidi risulteranno croccanti e ambrate.
Se la miscela comincia a fumare, togliete dal fuoco il tegame e mescolate.
Ponete gli arachidi in una ciotola e cospargeteli con del sale o se preferite con cannella e peperoncino.
Potete conservarli in un contenitore ermetico per una settimana.