Maritozzi (ricetta originale di pasticceria)

TEMPO: 1h circa
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

700 gr. farina 
300 gr. farina manitoba 
200 gr. latte tiepido 
40 gr. lievito di birra 
150 gr. olio 
2 uova 
18 gr. sale 
150 gr. zucchero 
150 gr. cedro 
150 gr. uvetta
scorza grattugiata di un'arancia 
latte q.b.
1 tuorlo per spennellare 

PER LA GLASSA:

zucchero acqua q.b.

PER GUARNIZIONE:

panna montata zuccherata q.b.

PREPARAZIONE:

Fate ammollare l’uvetta in acqua tiepida. 
Tritate il cedro a pezzetti e grattugiare la scorza d'arancia. 
Setacciate le due farine su un piano di lavoro e aggiungete il lievito sciolto in poco latte, le uova, l’olio e il cedro con l'arancia e un pizzico di sale.
Impastate bene, formate una palla e mettetela in una ciotola a lievitare per 2-3 ore.

Passato il tempo preparate dei panetti di circa 50 grammi e dategli la forma allungata del maritozzo. 
Spruzzate con il latte, spennellare con l’uovo diluito in poca acqua e fate lievitare per altri 30 minuti .
Infine cuocete in forno caldo a 180C° per 20 minuti circa.
Montate la panna zuccherata, tagliate i maritozzi e guarniteli abbondantemente. 

Torta della nonna (video I menù di Benedetta)

Torta della suocera

INGREDIENTI:

3 uova

10 cucchiai di farina

10 cucchiai di zucchero

una bustina di vanillina

una bustina di lievito

200 ml. di panna

PREPARAZIONE:

Mettete tutti gli ingredienti  nel frullatore e frullate fino ad ottenere una crema morbida.

Trasferite in uno stampo per torte foderato con carta forno e infornate a 180° per 30 minuti.

Gurarnite a piacere con granella di zucchero e spolverizzate con zucchero a velo.

Clafoutis

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

500 gr. di ciliegie mature
80 gr. di burro
150 gr. di zucchero semolato
4 uova 
70 gr. di fecola
1 bustina di vanillina
50 gr. di cherry brancy
burro per la pirofila

PER GUARNIRE:
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Denocciolate le ciliegie, lasciandole 10-15 intere e con il gambo per la decorazione.
Sbattete il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea, unite 3 uova e un tuorlo e amlgamate con cura.
Incorporate la fecola con la vanillina e da ultimo, a filo, il cherry brandy.
Mescolate bene il tutto.
Distribuite le ciliegie senza gambo sul fondo della pirofila imburrata e versatevi sopra uniformemente il composto, quindi infornate a 190°C per 20 minuti.
Togliete dal forno, inserite sulla superficie della torta ancora calda le ciliegie con il gambo, lasciate intiepidire per qualche minuto, quindi sformate e spolverizzate di zucchero a velo.

Ciambella rossa

*Potete usare anche frutti di bosco o fragole 

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

400 gr.di ciliegie
200 gr. di burro
180 gr. di zucchero semolato
250 gr. di farina
4 uova
2 cucchiai di latte
la scorza di 1 limone
1 bustina di lievito
burro e farina per lo stampo

GUARNIZIONE:

30 gr. di gelatina di frutta
30 gr. di granella di zucchero

PREPARAZIONE:

Lavorate il burro, tagliato a pezzettini e ammorbidito, e lo zucchero fino ad ottenere una crema molto soffice.
Aggiungete, uno alla volta ,i tuorli, quindi il latte e la scorza del limone finemente grattugiata.
Montate a neve gli albumi e incorporateli a cucchiaiate nel composto, alternandoli a cucchiai di farina setacciata insieme con il lievito.
Versate il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.
Lavate, asciugate e snocciolate le ciliegie, quindi distribuitele sulla superficie del dolce.
Cuocete poi per 1 ora nel forno già caldo a 180°.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Scaldate a bagnomaria la gelatina di frutta e distribuitela sul dolce con un pennello.
Spolverizzate con la granella di zucchero e portate in tavola.

Ciambella rustica all'arancia

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:

160 gr. di burro
150 gr di zucchero 
170 gr di farina
1 arancia
2 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
burro e farina per lo stampo

PREPARAZIONE:

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida alla quale aggiungerete, uno alla volta, i tuorli.
Unite poi la scorza d'arancia grattugiata e la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
Disponete l'impasto in uno stampo già imburrato e infarinato.
Sbucciate accuratamente l'arancia e affettatela, poi disponete le fette sulla superficie del dolce.
Cuocete per 45 minuti nel forno preriscaldato a 180°.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare.

Ciambella al caffè

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA':*


INGREDIENTI:


100 gr. di burro
2 uova
300 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero semolato
1 tazzina di caffè espresso
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
burro e farina per lo stampo
sale


PER GUARNIRE:


30 GR. di gelatina di frutta
30 gr. di granella di zucchero


PREPARAZIONE:


Sciogliete a bagnomaria il burro e lasciatelo raffreddare. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, al quale aggiungerete il burro fuso, il caffè, il latte, la farina setacciata con il lievito e, infine, il sale.
Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete per 30 minuti nel forno già caldo a 200° .
Sfornate e lasciate raffreddare.
Scaldate a bagnomaria la gelatina di frutta e spalmatela con un pennello sulla superficie della ciambella.
Spolverizzate con la granella di zucchero e servite.

Sorbetto all'anguria

Per quest'estate troppo calda , facciamo un sorbetto con il frutto che troviamo ora dal fruttivendolo "L'Anguria", ecco gli ingredienti e la preparazione:

INGREDIENTI:


500 gr. di anguria
70 gr. di zucchero semolato
1/2 limone


PREPARAZIONE:


Priviamo dei semi la polpa della nostra anguria e frulliamola.
Prendiamo il composto e lo versiamo in una padella alta e antiaderente, aggiungiamo lo zucchero e facciamo bollire il tutto a fiamma dolce per circa 6 minuti.
Spegniamo il fuoco e mettiamo il tutto in un contenitore di alluminio , facciamo raffreddare ricordandoci di mescolarlo ogni tanto.
Una volta freddo allunghiamo il tutto con il succo del limone, mescoliamo bene e conserviamo in freezer per circa 3 ore.
Quando si sarà congelato lo usciamo dal freezer e lo rifrulliamo.
Conserviamo ancora in freezer per altre 2 ore ed il gioco è fatto.