Visualizzazione post con etichetta BISCOTTI. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta BISCOTTI. Mostra tutti i post

I biscotti degli Angeli



INGREDIENTI PER 10 BISCOTTI

250 gr. di farina

1 uovo 

80 gr di zucchero semolato 

80 ml di olio di semi

Un cucchiaino di lievito per dolci 

Essenza di vaniglia 

Un pizzico di sale


PER IL RIPIENO 

100 ml di Latte condensato 

100 ml. di Panna 

vaniglia

Zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta frolla mescolando gradualmente gli ingredienti 

Formare dei cerchi  e disporli su una teglia ricoperta con carta da forno

Cuoceteli a 180 gradi per 10/15 minuti forno fino ad ottenere una giusta doratura.

lasciare raffreddare

Per la farcitura

Mettere in una pentola alternando , zucchero farina e latte . Cuocere fino ad ottenere una crema . Fate raffreddare e versate in  una ciotola ,aggiungete poi la panna e l'essenza di vaniglia. Montate il tutto fino ad ottenere la nostra farcitura.

Guarnite generosamente tra un cerchio e l'altro di frolla e spolverate con zucchero a velo .

Conservate in frigo e servite freddi. 

I classici biscotti di pastafrolla (ricetta originale)

 


TEMPO: 15 min.

DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:
300 gr. di farina
100 gr. di zucchero
150 gr. di burro
3 tuorli
un pizzico di sale
granella di zucchero

PREPARAZIONE:

Versate su un piano la farina, cospargere di sale, aggiungere il burro a pezzetti, lo zucchero e i due tuorli.
Impastare, formare una palla e lasciarla riposare, coperta, in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendere una sfoglia alta mezzo centimetro e ritagliarla con stampini a stella.
Sistemare i biscotti in una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellarli con il tuorlo e cospargerli con la granella di zucchero.
Cuocere in forno già caldo per circa 15 minuti

Biscotti Abbracci


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

IMPASTO ALLA PANNA:

250 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero semolato
50 gr. di burro
45 gr. di margarina
3 cucchiai di panna per dolci fresca
1 cucchiaio di miele
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

IMPASTO AL CACAO:

250 gr. di farina 00
120 gr. di zucchero semolato
40 gr. di margarina
60 gr. di burro
30 gr. di cacao in polvere
40 gr. di latte fresco
1 uovo
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale



PREPARAZIONE:

Cominciate a preparare l'impasto alla panna, quindi, lavorate la margarina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata.
Aggiungete gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito. Lavorate lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ora preparate l'impasto al cacao, quindi, lavorate la margarina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito. Lavorate il tutto lentamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Prelevate piccole quantità dagli impasti e formate a mano dei salamini lunghi 5 cm circa ed uniteli tra loro, sovrapponendoli leggermente.
Poneteli su una teglia munita di carta da forno e cuocete in forno a 180°C per 10-15 minuti.
Quando i biscotti saranno ben dorati, sfornateli ,lasciateli raffreddare e servite.

* Riponeteli in una scatola di latta in modo che i biscotti rimangano fraganti.

Canestrelli

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

450 gr. di farina 00
50 gr. di fecola
170 gr. di zucchero semolato
120 gr. di margarina
1 uovo
100 gr. di burro
un pizzico di sale
vanillina
una scorza di limone grattugiata
una bustina di lievito in polvere

PER COMPLETARE:

zucchero a velo



PREPARAZIONE:

Lavorate la margarina e lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema soffice.
Continuando a mescolare aggiungete il burro ammorbidito, l'uovo, il sale, la scorza grattugiata di limone e la vanillina.
Infine inconrporate farina, la fecola e il lievito.
Stendete una sfoglia alta 7 mm e tagliate i biscotti con uno stampino a fiore.
Cuocete in forno già caldo per 10 minuti circa a 180°C su una teglia imburrata.
Appena i biscotti saranno dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare.
Spolverateli con lo zucchero a velo e servite.

Biscotti al burro e miele veloci

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI: 

300 gr. di farina
50 gr. di zucchero
70 gr. di miele
3 tuorli
100 gr. di burro
1 cucchiaino di lievito in polvere


PREPARAZIONE:

In una ciotola unite tutti gli ingredienti.
Amalgamateli bene tra loro ottenendo un'impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente ponendola in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta di circa 1 cm. di spessore e con delle formine ricavatene dei biscotti che infornerete a 180° fino a che saranno dorati.

Biscotti al burro e cannella

INGREDIENTI:


125 gr. di burro 
50 gr. di zucchero semolato
170 gr. di farina 00

un pizzico di cannella




PREPARAZIONE:


Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti e mescoliamo molto bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e corposo.


Stendiamo la pasta fino a 1 cm. di spessore e formiamo i nostri biscotti di svariate forme e adagiamoli su una teglia infarinata o ricoperta con carta da forno.

Lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti .
Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Se volete ricopriteli con zucchero a velo.

Biscotti al caffè

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:


100 gr. di burro
100 gr. di zucchero

250 gr. di farina
6 gr. lievito in polvere
1 tazzina di caffè espresso

2 tuorli 
1 pizzico di vanillina

1 pizzico di sale



PREPARAZIONE:


In una ciotola uniamo il burro ammorbidito con lo zucchero , aggiungiamo la vanillina e il sale.

Mescoliamo bene il tutto ed aggiungiamo i tuorli, continuiamo a mescolare e uniamo ancora un pò di farina, poi il caffè e la farina che è rimasta.


Formiamo un panetto e facciamolo riposare in frigo per circa 30 minuti. 


Usciamo il panetto dal frigo e cominciamo a creare delle palline , facciamo un taglio al centro come a creare un chicco di caffè e disponiamole su una teglia.

Inforniamo i biscotti per 15 minuti a 180 °.

Rock cakes


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:


240 gr. di farina
120 gr. burro
90 gr. di zucchero
120 gr. di uvetta
1 uovo
2 o 3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di lievito


PREPARAZIONE:


Impastare farina e burro, aggiungere lo zucchero e l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e scolata.


Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e un cucchiaio di latte, aggiungere il tutto all'impasto e amalgamare.
Se necessario diluire con un pò di latte senza perdere una certa compattezza.


Disporre su una piastra imburrata l'impasto sotto forma di mucchietti del diametro di 3 cm circa ben distanziati.


Infornare per 15/20 minuti alla temperatura di 200°.


Una volta dorati togliere dal forno e lasciare raffreddare.
I biscotti possono essere conservati per diversi giorni in scatole di metallo. 

Stelle di pasta frolla

TEMPO: 15 min.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:
300 gr. di farina
100 gr. di zucchero
150 gr. di burro
3 tuorli
un pizzico di sale
granella di zucchero

PREPARAZIONE:

Versate su un piano la farina, cospargere di sale, aggiungere il burro a pezzetti, lo zucchero e i due tuorli.
Impastare, formare una palla e lasciarla riposare, coperta, in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendere una sfoglia alta mezzo centimetro e ritagliarla con stampini a stella.
Sistemare i biscotti in una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellarli con il tuorlo e cospargerli con la granella di zucchero.
Cuocere in forno già caldo per circa 15 minuti.

Biscotti ai corn flakes leggeri


TEMPO: 15 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:


150 gr. di uvetta passa
200 gr. di zucchero semolato
120 gr. di corn flakes 
200 gr. di farina 00
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di olio

albume di 1 uovo
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale



PREPARAZIONE:


Preriscaldate il forno a 180°. 
In una ciotola unite lo zucchero, l’olio, l’albume dell’uovo e alla fine aggiungere l’uvetta. 


In un’altra ciotola mescolate la farina con la vanillina, un pizzico di sale, il lievito e i corn flakes
Unite i due composti e impastate eliminando i grumi.
Con un cucchiaio disponete il composto su una teglia coperta con la carta da forno e infornate per mezz'ora
Quando i biscotti saranno dorati sfornate e fate raffreddare.


*BISCOTTI SENZA BURRO

Biscotti con gocce di cioccolato e uvetta


TEMPO:15 MIN. CIRCA
DIFFICOLTA':*


INGREDIENTI:

500 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero semolato
150 gr. di zucchero di canna
2 uova
250 gr. di burro a temperatura ambiente
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito in polvere
uvetta q.b.
gocce di cioccolato q.b.

PREPARAZIONE:

Su una spianatoia mettiamo la farina a cratere già setacciata e unita al lievito.
Rompiamo e uniamo le uova, il burro che abbiamo precedentemente fuso, lo zucchero, la vanillina e infine il cioccolato in gocce e l'uvetta.
Impastiamo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Finiamo di impastare e lasciamo riposare la pasta avvolta in una pellicola in frigorifero per mezz'ora.

Successivamente togliamola dal frigo e formiamo i biscotti a forma schiacciata.

Accendere il forno impostando la temperatura a 180° e farlo scaldare.

Mettiamo in forno già preriscaldato a 180° per circa 10 minuti in modalità statica e 10 minuti in modalità ventilata.

Sforniamo e lasciamo raffreddare i biscotti su una gratella.
A piacere possiamo spolverizzarli con lo zucchero a velo una volta raffreddati.

Biscotti del passato

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *


 INGREDIENTI:

 500 gr. di farina 00
125 gr. di zucchero
125 ml. di latte
60 gr. di olio o burro
la scorza di un limone
1 uovo
1 cucciaino di lievito

 Per la glassa :

1 uovo
zucchero di canna  q.b.

PREPARAZIONE:

Su una spianatoia creare un vulcano con la farina e lo zucchero.
 Amalgamare poi latte, l'olio , la scorza del limone e l'uovo e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
Conservate l'impasto in frigo per circa 20 minuti. Togliete dal frigo e stendete il rotolo , tagliatelo a piacere secondo la forma che preferite.
 Spennellate la superficie con uovo e zucchero di canna . Infornate a 160 gradi e fate cuocere finchè non saranno dorati. (circa 40 minuti).
 Servite , buoni anche a colazione.

Cookies al cioccolato


TEMPO:20 MIN.
DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:

2 uova intere
100 gr. di zucchero
220 gr. di cioccolato (tavoletta)
220 gr. di farina 00
110 gr. di burro
1/2 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Fondere il cioccolato e il burro in un pentolino a fuoco lento per non far attaccare il composto. Far raffreddare la crema al cioccolato e nel frattempo sbattere in una ciotola le uova con lo zucchero.

Aggiungere la crema al cioccolato e mescolare bene.

Mettere insieme la farina mescolata con il lievito e il sale e formare un composto cremoso e omogeneo.

Lasciare riposare nel freezer fino a renderlo non più appiccicoso.
A quel punto prendere un po’ di impasto con il cucchiaio formare delle palline di 3 cm di diametro.
Posizionarle sulla teglia del forno rivestita di carta forno e appiattire le palline con la mano.
Cuocere 5 minuti a 200°, togliere dal forno , raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

L'interno del biscotto deve restare umido

Brownies al cioccolato e nocciole


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

70 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di zucchero semolato
50 gr. di burro
2 uova
75 gr. di farina
100 gr. di nocciole tostate e tritate grossolanamente



PREPARAZIONE:

Portate ad ebollizione 2 cucchiai d' acqua con il cioccolato e il burro, togliete dal fuoco e mescolate, lasciate raffreddare.
In una ciotola versate le uova e lo zucchero, poi aggiungere il cioccolato caldo, la farina e, infine, la metà delle nocciole.
Preriscaldate il forno a 160°.

In una teglia rettangolare , versate il composto e fate cuocere per 30 minuti.

A fine cottura, sformare i vostri biscotti, tagliandoli in quadrati (immergendo il coltello in acqua fredda dopo ogni taglio) e poi mettete il resto delle nocciole tritate sopra come guarnizione.

Biscotti bretoni



TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

500 gr. di farina 00
300 gr. di burro a temperatura ambiente
200 gr. di zucchero a velo
2 uova
20 gr. di lievito in polvere
1 pizzico di sale

PER COMPLETARE:
1 uovo da spennellare
qualche goccia di essenza di vaniglia

PREPARAZIONE:

Su un piano da lavoro versate la farina e aggiungetevi il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero, le uova e l'essenza di vaniglia.
Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia.
Formate una palla e mettetela in frigorifero coperta da un panno umido per circa un'ora.

Preriscaldate il forno a 160° .

Passata un'ora circa, prendiamo il composto dal frigo e stendiamolo con un matterello (spessore circa 1 cm.) e tagliamo dei dischi fino a che il composto sarà terminato.

Sistemiamo i biscotti su una placca da forno unta.
Con una forchetta , righiamo la superficie e la spennelliamo con l'uovo e inforniamo per 15 minuti.

Sfornate appena risulteranno appena dorati.
Ottimi per la colazione o per il tè.

Biscotti con uvetta


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

300 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero semolato
2 cucchiaini e 1/2 di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
un pizzico di sale fino
150 gr. di burro a temperatura ambiente
50 gr. di uvetta
2 uova
2-3 cucchiai di latticello

PER COMPLETARE:

burro fuso per lo stampo
zucchero in granella

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza dell'arancia grattugiata, la noce moscata e il pizzico di sale.
Unitevi il burro a temperatura ambiente e l'uva passa.
Sbattete le uova con il latticello e incorporate la miscela agli ingredienti secchi.
Amalgamate bene il tutto con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Formate una palla con l'impasto e ponetela in frigorifero per 1 ora avvolta da pellicola trasparente.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta su un piano da lavoro infarinato, dello spessore di 1 cm circa.
Aiutandovi con delle formine cilindriche formate tanti dischi.
Imburrate una padella e adagiatevi i biscotti.
Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 15 minuti finchè i biscotti si saranno dorati del tutto.
Sfornateli, lasciateli raffreddare su una gratella ed infine prima di servirli cospargeteli di zucchero in granella.
Conservateli in una scatola di latta ermetica.

Scones alla ciliegia


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

300 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito in polvere
un pizzico di sale
3 noci di burro
1 uovo, battuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
una confezione di panna da montare
100 gr. di ciliegie snocciolate

PER COMPLETARE:

1 uovo sbattuto


PREPARAZIONE:


In una grande ciotola, unire la farina, 1/3 di tazza di zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e amalgamate bene il tutto con uno sbattitore.
Aggiungete l'uovo, l' estratto di vaniglia e la panna montata e mescolate fino a che il composto risulterà omogeneo.
Ponete il composto su una superficie leggermente infarinata, e lavoratelo ancora con le mani delicatamente.
Dopodichè stendetelo fino a formare un cerchi dello spessore di 2 cm.
Ricavate dalla pasta 8 scones circolari aiutandovi con una formina cilindrica (potete utilizzare un cutter scones).
Formate un incavo al centro di ogni scones e mettetevi un cucchiaio di ciliegie, spennelate gli scones con l'uovo sbattuto e poneteli su una teglia con carta da forno.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi lasciandoli cuocere fino a che saranno ben dorati.
Sfornate e servite ben caldi.

Cuori al cioccolato


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

250 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero a velo
20 gr. di cioccolato fondente
20 gr. di cacao in polvere
80 gr. di burro
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale




PREPARAZIONE:

In una grande ciotola lavorate con un cucchiaio di legno lo zucchero e il burro. Aggiungete il cacao, l'uovo, il sale e il cioccolato sciolto a bagnomaria.
Versate per ultimi la farina e il lievito.
Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto morbido.
Infarinate il piano di lavoro e il mattarello e stendete la pasta dello spessore di 1/2 cm circa.
Tagliate i biscotti con la formina a cuore.
Adagiateli sulla placca da forno imburrata o foderata di carta da forno.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 8/9 minuti (sfornateli ancora un po' morbidi, perchè raffrendandosi induriscono).
Servite.

Canestrelli


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

450 gr. di farina 00
50 gr. di fecola
170 gr. di zucchero semolato
120 gr. di margarina
1 uovo
100 gr. di burro
un pizzico di sale
vanillina
una scorza di limone grattugiata
una bustina di lievito in polvere

PER COMPLETARE:

zucchero a velo



PREPARAZIONE:

Lavorate la margarina e lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema soffice.
Continuando a mescolare aggiungete il burro ammorbidito, l'uovo, il sale, la scorza grattugiata di limone e la vanillina.
Infine inconrporate farina, la fecola e il lievito.
Stendete una sfoglia alta 7 mm e tagliate i biscotti con uno stampino a fiore.
Cuocete in forno già caldo per 10 minuti circa a 180°C su una teglia imburrata.
Appena i biscotti saranno dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare.
Spolverateli con lo zucchero a velo e servite.

Croccante d'avena e frutta


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

150 gr. di burro
75 gr. di zucchero grezzo di canna
75 gr. di frutta secca a scelta (albicocche secche, prugne, fichi, uva sultanina, noci di cocco, noci tritate o scorza di limone e arancia)
75 gr. di melassa o melassa nera
225 gr. di fiocchi d'avena
un pizzico di sale



PREPARAZIONE:


Fate sciogliere lo zucchero, il burro e la melassa in una casseruola, a fuoco medio e facendo attenzione a non far bollire.
Dopodichè togliete dal fuoco e incorporate al composto i fiocchi d'avena, la frutta a vostra scelta, precedentemente lavata e tagliata a pezzettini, e un pizzico di sale.
Mescolate accuratamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ponetela in una teglia rettangolare e infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 25 minuti o fino a doratura completa.
Sfornate lasciate raffreddare e tagliate il dolce a fette rettangolari.
Servite.