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Ciambella succosa
















INGREDIENTI:

2 UOVA

125 g ZUCCHERO SEMOLATO 

200 ml SUCCO DI FRUTTA (a piacimento)

40 ml OLIO D'OLIVA

250 g FARINA 00

1 BUSTINA DI LIEVITO

BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA 

PROCEDIMENTO:

Montate le uova con lo zucchero fino a rendere il composto schiumoso. 

Aggiungere il succo di frutta pian piano continuando a montare.

Aggiungere l'olio, il limone, ed infine la farina ed il lievito setacciati. 

Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infornate a 180 ° per 40 minuti circa in stampo da ciambellone.

Fate raffreddare e servite.

Sciroppo di limoni


INGREDIENTI:

20 limoni
1 Kg. di zucchero

PREPARAZIONE:

Spremete con uno spremiagrumi i limoni, versate il succo così ottenuto in una pentola e pesatelo (ricordate di controllare prima la tara della pentola).
Aggiungete lo zucchero nella misura di 350 gr. per ogni litro di succo.
Grattugiate la scorza di 3 limoni per ogni litro di succo e unitelo al resto.
Mescolate accuratamente finchè lo zucchero non si sarà ben sciolto, quindi mettete sul fuoco e riscaldate facendo attenzione a non portare ad ebollizione.
Togliete dal fuoco quando stà per bollire e lasciate raffreddare.
Filtrate accuratamente, poi imbottigliate.
Eticchettate e riponete in luogo fresco e buio.

Confettura di mirtilli


INGREDIENTI:

2 Kg. di mirtilli neri
400 gr. di zucchero

PREPARAZIONE:

Scegliete pazientemente i mirtilli, scartando quelli troppo maturi o schiacciati, e lavateli con molta delicatezza sotto l'acqua corrente, senza immergerli perchè altrimenti si riempirebbero d'acqua.
Lasciateli poi asciugare stesi su un canovaccio pulito.
Quando saranno ben asciutti versateli in vasi di vetro non troppo grandi e in ogni vaso aggiungete un pò dello zucchero, ripartendo le quantità in proporzione alla grandezza del contenitore chiudete poi ermeticamente i vasi avvolgeteli in canovacci e disponeteli in una pentola adatta alla sterilizzazione.
Coprite con l'acqua necessaria e fate bollire per 10 minuti. Poi togliete dal fuoco e lasciate i vasi nella pentola sino a quando l'acqua sia del tutto raffreddata.
Solo a quel punto togliete i vasi, asciugateli, etichettatoli e infine riponeteli per la conservazione in un luogo buio e fresco.
Attendete prima del consumo almeno 30 giorni

Marmellata di cotogne


INGREDIENTI:

1 Kg. di mele cotogne
400 gr. di miele millefiori

PREPARAZIONE:

Lavate le mele sotto l'acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulito, così da eliminare la peluria che le ricopre.
Tagliatele a pezzi ed eliminate il torsolo, ma non le bucce, e versatele in una casseruola di acciaio inossidabile.
Coprite con dell'acqua e mettete al fuoco.
Contate mezz'ora da quando inizia il bollore poi, trascorso il tempo previsto, passate il tutto al passaverdura.
Unite alla purea così ottenuta il miele, mescolando bene,quindi rimettete sul fuoco la casseruola e lasciate cuocere ancora a fiamma moderata per il tempo necessario, mescolando spesso perchè non attacchi sul fondo.
Quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata, versate nei vasi preriscaldati, chiudete ermeticamente e capovolgeteli su una superficie di legno.
Quando saranno del tutto raffreddati, riponeteli per la conservazione in un luogo fresco e buio.
Attendete prima della consumazione almeno 30 giorni.

Marmellata di castagne


INGREDIENTI:
1 kg.di polpa di castagne
600 gr. di zucchero
1 baccello di vaniglia
2 cucchiai di rum
4-5 foglie di salvia

PREPARAZIONE:

Aiutandovi con un coltellino adatto allo scopo, togliete la buccia esterna alle castagne, quindi fatele bollire in acqua con un pizzico di sale e 4-5 foglie di salvia per una mezz'ora circa.
Quando sono abbastanza morbide (ma non troppo perchè altrimenti rischiano di spappolarsi) toglietele dall'acqua e privatele della seconda buccia.
Se durante questa operazione si rompono, niente paura, perchè il lavoro successivo consiste nel passarle nello schiacciapatate per ridurle in purea.
Mentre le castagne si raffreddano, fate bollire per 10 minuti in una capiente casseruola 400 grammi di acqua; fatevi sciogliere, mescolando accuratamente, lo zucchero.
Trascorso questo tempo versate nella casseruola la purea di castagne, la vaniglia e fate cuocere, lentamente e mescolando spesso, finchè la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Togliete la vaniglia e aggiungete il rum , mescolando con cura.
Travasate poi la marmellata bollente nei vasetti, che devono essere capovolti immediatamente sul piano di legno e lasciati raffreddare completamente.
Riponete in luogo fresco e buio.
Prima del consumo attendere almeno 45 giorni.

Mincemeat


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

225 gr. di uva passa
225 gr. di ribes
125 gr. di uva sultanina
125 gr. di mele, sbucciate
125 gr. di canditi misti
50 gr. di margarina
il succo e la scorza grattugiata di un limone
125 gr. di zucchero scuro
1 cucchiaio di melassa
1 cucchiaio di spezie miste in polvere (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero)
1 cucchiaio di cannella
¼ di cucchiaio di brandy o whiskey
15 gr. di burro




PREPARAZIONE:

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini piccoli.
Sciogliete il burro in una padella e mettetevi ad appassire le mele.
Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate bene.
Mettete il composto in vasetti sterilizzati senza riempire fino al bordo.
Coprite con dischi di carta cerata e chiudete ermeticamente.
Poneteli in un luogo buio e fresco, non oltre tre mesi.

* Il mince meat è una conserva di frutta candita e spezie usata per farcire i mince pie.