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I biscotti degli Angeli



INGREDIENTI PER 10 BISCOTTI

250 gr. di farina

1 uovo 

80 gr di zucchero semolato 

80 ml di olio di semi

Un cucchiaino di lievito per dolci 

Essenza di vaniglia 

Un pizzico di sale


PER IL RIPIENO 

100 ml di Latte condensato 

100 ml. di Panna 

vaniglia

Zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta frolla mescolando gradualmente gli ingredienti 

Formare dei cerchi  e disporli su una teglia ricoperta con carta da forno

Cuoceteli a 180 gradi per 10/15 minuti forno fino ad ottenere una giusta doratura.

lasciare raffreddare

Per la farcitura

Mettere in una pentola alternando , zucchero farina e latte . Cuocere fino ad ottenere una crema . Fate raffreddare e versate in  una ciotola ,aggiungete poi la panna e l'essenza di vaniglia. Montate il tutto fino ad ottenere la nostra farcitura.

Guarnite generosamente tra un cerchio e l'altro di frolla e spolverate con zucchero a velo .

Conservate in frigo e servite freddi. 

Crostata con crema chantilly e ciliegie


TEMPO: 25-30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

350 gr. di pasta frolla (vedi ricetta base nel nostro blog)
150 ml. di panna
225 gr. di ciliegie
crema chantilly (vedi ricetta base nel nostro blog)

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta base del nostro blog.
Dopodichè stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata e dello spessore di 23 cm.
Ponetela in una tortiera per crostate munita di carta da forno, punzecchiate la base della pasta con una forchetta e ponetevi sopra dei fagioli o ceci e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti o fino a quando la base della crostata sarà dorata.
Sfornatela eliminando i ceci.
Preparate la crema chantilly seguendo la ricetta base del nostro blog e versatela sulla superficie della crostata.
Lavate e asciugate le ciliegie, privatele dei noccioli e tagliatele a metà.
Distribuitele sulla crema in modo uniforme e ponete in frigorifero la torta fino al momento di servire.

Crostata con crema al cioccolato

TEMPO: 30 min.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:

300 gr. farina 00
100 gr. zucchero semolato
150 gr. di burro
1 bustina di lievito

PER LA CREMA:

500 ml. di latte
3 tuorli d'uovo
100 gr. di zucchero semolato
qualche buccia di limone
1 stecca di cioccolato fondente
5 cucchiai di farina 00

PREPARAZIONE:

Preparate la frolla, quindi, in una ciotola ponete la farina, lo zucchero, l'uovo intero, il burro ammorbidito e la bustina di lievito, impastate bene il tutto e se neccessario aggiungete un bicchiere di latte per rendere un pò più morbida la frolla, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: in un ponete i tuorli d'uovo e lo zucchero sbattendoli con una frusta a mano, versate il latte a filo, i 5 cucchiai di farina setacciata e le bucce del limone, mettete il pentolino sul fuoco e girando continuamente per qualche minuto fino a che la crema si sarà rappresa.
Dopodichè aggiungete la stecca di cioccolato e continuate a girare finchè il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.
Eliminate le buccie del limone.
Ora prendete la frolla e stendedela.
Ponetela in una teglia e versatevi la crema al cioccolato.
Se vi avanza un pò di pasta frolla potrete formare delle strisce che porrete sulla crostata formando una griglia.
Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 25 minuti o finchè la crostata sarà ben dorata.
Sfornatela lasciatela raffreddare e servitela.

Crostata cioccolato e cocco

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:


300 gr. pasta frolla (vedi ricetta qui)
30 gr. cocco grattugiato 
200 m.l panna 
200 gr. cioccolato fondente 
2 tuorli 
granella di nocciola


PREPARAZIONE:


Per prima cosa sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con la panna, facciamo raffreddare e uniamo i tuorli con il cocco dopodichè mescoliamo molto bene fino ad ottenere un'impasto cremoso. 


Prendiamo la nostra pasta frolla e la sistemiamo nella tortiera precedentemente imburrata, foriamo la base con una forchetta e versiamo il composto di cioccolato e cocco.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.

Sforniamo, facciamo raffreddare e decoriamo con la granella di nocciola.

Crostata meringata al limone


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:
Crostata
250 gr. di farina
100 gr. di burro
3 cucchiai di zucchero
1 tuorlo d'uovo
qualche goccia di vaniglia
ripieno:
Succo di tre limoni
3 tuorli d'uovo
1 tazza di zucchero
gelatina 
Meringa:
5 albumi
350 gr. di zucchero
PREPARAZIONE:
Mettiamo in una ciotola la farina aggiungiamo poi il burro , lo zucchero , l'uovo e qualche goccia di vaniglia.
Mescoliamo bene il tutto dal basso verso l'alto.
Versiamo il composto in una teglia imburrata cercando di foderare anche i bordi. Inforniamo a 180° fino a che la base non si sarà ben dorata.
Ora prepariamo il ripieno. In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti per il ripieno fino a creare una crema densa , aggiungiamo la gelatina e con il mixer lavoriamolo ancora un pò e lasciamo raffreddare.
In un'alta ciotola facciamo la meringa, uniamo gli albumi allo zucchero e portiamo lentamente ad ebollizione, nel frattempo mescoliamo con la frusta così da non far cuocere gli albumi.
Aggiungiamo la crema al limone con la meringa e decoriamo la superficie con altra meringa a ciuffetti.
Posizioniamo la torta su un piatto e lasciamola in frigo a solidificarsi.
Una volta divenuta ben compatta possiamo finalmente assaggiarla.

Crostata di noci caramellate



INGREDIENTI:

250 gr. pasta frolla (ricetta)
100 gr. di noci tritate grossolanamente
100 gr. di zucchero semolato
2 uova
60 gr. di burro

DECORAZIONE & CARAMELLO:

100 gr. di noci tritate grossolanamente
150 gr. di zucchero
100 gr. di panna
20 gr. di burro
Zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Per prima cosa stendiamo la pasta frolla su una teglia per torte.

Montiamo le uova con lo zucchero , fino ad ottenere un composto schiumoso per 5 minuti.
Aggiungiamo il burro precedentemente fuso , mescoliamo e infine poco per volta uniamo le noci . 
Mescoliamo il tutto molto bene e lo versiamo sul fondo di pasta frolla e inforniamo a 180° per 40 minuti.
Sforniamo la torta ne lasciamola raffreddare.
Nel frattempo tostiamo le noci tritate in una padella per 5 minuti.
Prepariamo il caramello con lo zucchero , portiamo quasi ad ebollizione e aggiungiamo la panna e i 20 gr. di burro fuso.

Dopodichè cospargiamo la superficie della torta con le noci tostate e copriamo il tutto con il nostro composto di caramello.
Facciamo raffreddare e spolverizziamo di zucchero a velo.


Crostata con crema al cioccolato (Pane degli Angeli)

INGREDIENTI:

IMPASTO:
300 gr. di farina bianca
150 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr. di burro a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito in polvere

PER FARCIRE E DECORARE:

2 buste di preparato per crema al cioccolato PANEANGELI
500 ml. di latte a temperatura ambiente
1 uovo

PREPARAZIONE:

Mescolare la farina setacciata con zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato.
Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per la farcitura, preparare la crema al cioccolato con il latte come indicato sulla confezione.

Stendere i tre quarti dell'impasto sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio apribile di 26 cm. di diametro, col solo fondo imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 4 cm.
Versarvi la crema al cioccolato, livellare bene, ripiegare verso l'interno il bordo della torta e spennellarlo con l'uovo.
Stendere l'impasto rimanente in una sfoglia sottile, ritagliarne 17 fiorellini e 6 foglie e serbare i ritagli.
Appoggiare i fiorellini lungo il bordo della torta e le foglie nel centro.
Spennellare con l'uovo e, per terminare la decorazione, formare delle palline con l'impasto e disporle al centro dei fiorellini.
Cuocere per 45/50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°.

Crostata con crema al cioccolato


TEMPO: 30 min.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:

300 gr. farina 00
100 gr. zucchero semolato
150 gr. di burro
1 bustina di lievito

PER LA CREMA:

500 ml. di latte
3 tuorli d'uovo
100 gr. di zucchero semolato
qualche buccia di limone
1 stecca di cioccolato fondente
5 cucchiai di farina 00

PREPARAZIONE:

Preparate la frolla, quindi, in una ciotola ponete la farina, lo zucchero, l'uovo intero, il burro ammorbidito e la bustina di lievito, impastate bene il tutto e se neccessario aggiungete un bicchiere di latte per rendere un pò più morbida la frolla, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: in un ponete i tuorli d'uovo e lo zucchero sbattendoli con una frusta a mano, versate il latte a filo, i 5 cucchiai di farina setacciata e le bucce del limone, mettete il pentolino sul fuoco e girando continuamente per qualche minuto fino a che la crema si sarà rappresa.
Dopodichè aggiungete la stecca di cioccolato e continuate a girare finchè il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.
Eliminate le buccie del limone.
Ora prendete la frolla e stendedela.
Ponetela in una teglia e versatevi la crema al cioccolato.
Se vi avanza un pò di pasta frolla potrete formare delle strisce che porrete sulla crostata formando una griglia.
Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 25 minuti o finchè la crostata sarà ben dorata.
Sfornatela lasciatela raffreddare e servitela.

Crostata di zucca


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

700 gr. di zucca
200 gr. di mandorle pelate
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
50 gr. di canditi assortiti
50 gr. di amaretti
1 cucchiaino di cannella in polvere
20 gr. di fecola di patate

PER LA PASTA FROLLA:

300 gr. di farina
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
3 tuorli

PREPARAZIONE:

Per la pasta frolla lavorate delicatamente la farina setacciata con gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi lasciate riposare 30 minuti.
Fate cuocere la polpa della zucca per 30 minuti sulla grata del forno, schiacciatela con una forchetta e mettetela in una ciotola.
Fate ammorbidire 130 gr. di burro, passate le mandorle al mixer; tritate i canditi e sbriciolate gli amaretti.
Unite questi ingredienti alla zucca assieme allo zucchero, la cannella e la fecola e amalgamate perfettamente il tutto.
Foderate con la pasta frolla una tortiera imburrata e riempite con l'impasto preparato.
Fate cuocere per 30 minuti in forno a 180°C, lasciate raffreddare e servite.

Crostata con crema chantilly e ciliegie


TEMPO: 25-30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

350 gr. di pasta frolla (vedi ricetta base nel nostro blog)
150 ml. di panna
225 gr. di ciliegie
crema chantilly (vedi ricetta base nel nostro blog)

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta feolla seguendo la ricetta base del nostro blog.
Dopodichè stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata e dello spessore di 23 cm.
Ponetela in una tortiera per crostate munita di carta da forno, punzecchiate la base della pasta con una forchetta e ponetevi sopra dei fagioli o ceci e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti o fino a quando la base della crostata sarà dorata.
Sfornatela eliminando i ceci.
Preparate la crema chantilly seguendo la ricetta base del nostro blog e versatela sulla superficie della crostata.
Lavate e asciugate le ciliegie, privatele dei noccioli e tagliatele a metà.
Distribuitele sulla crema in modo uniforme e ponete in frigorifero la torta fino al momento di servire.

Pastiera napoletana ver. 3


TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

PER LA PASTA FROLLA:

300 gr. di farina 00
120 gr. di zucchero
150 gr. di burro
3 tuorli
sale

PER IL RIPIENO:

300 gr. di ricotta
250 gr. di grano cotto in scatola
4 uova
180 gr. di zucchero
2,5 dl. di latte
3 cucchiai di canditi
1 arancia
1 cucchiaio di maizena
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo
3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio


PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla: mescolate alla farina un pizzico di sale, fate una fontana e mettete al centro lo zucchero, i tuorli e il burro a pezzetti (meno una noce).
Amalgamate gli ingredienti con la punta delle dita, poi lavorate velocemente a piene mani fino ad ottenere una pasta compatta.
Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti.
Portate a ebollizione il latte con la vaniglia e poca scorza d'arancia grattugiata; lasciatelo intiepidire e filtratelo.
Montate 2 tuorli con 60 gr. di zucchero, incorporate la maizena e diluite con il latte; cuocete a fuoco basso, mescolando, finchè la crema si sarà addensata, poi fatela raffreddare.
Mettete la ricotta in una ciotola capiente, unite lo zucchero e i tuorli rimasti (tenete da parte gli albumi): mescolate tutto con un cucchiaio di legno e aggiungete la crema pasticciera a cucchiaiate per incorporarla bene.
Aggiungete alla crema di ricotta i canditi, l'acqua di fiori d'arancio, il grano scolato e asciugato e mescolate bene.
In una terrina raccogliete gli albumi tenuti da parte, unite un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma.
Poi incorporateli delicatamente al composto.
Tenete da parte circa 1/4 della pasta frolla e stendete la rimanente in un disco dello spessore di 3-4 mm; sistematelo nella tortiera imburrata, fatelo aderire bene alle pareti e lasciatelo sbordare.
Versate nella pasta il ripieno preparato arrivando a circa 2/3 di altezza.
Stendete la pasta tenuta da parte e, con una rotella tagliapasta, ricavate delle strisce larghe 2 cm.
Sistematele a grata sul ripieno, fissatele alle estremità, premendo con le dita, e ripiegate i bordi della pasta verso l'interno.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 1 ora.
Sfornate la pastiera, lasciatela raffreddare e spolverizzatela di zucchero a velo.

Crostatine con crema al formaggio e frutta


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:

227 gr. di burro ammorbidito
65 gr. di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
210 gr. di farina 00
30 gr. di farina di amido di mais o di riso
un pizzico di sale

PER LA CREMA:

227 gr. di formaggio fresco
396 gr. di latte condensato
80 ml. di succo di limone
la scorza di un limone
un cucchiaino di estratto di vaniglia puro

PER GUARNIRE:

frutta a piacere (mirtilli, fragole, more, lamponi)



PREPARAZIONE:

Imburrate leggermente degli stampi per muffin.
Preriscaldate il forno a 170 gradi.

In una ciotola capiente mescolate aiutandovi con le fruste elettriche il burro con lo zucchero per circa 2 minuti.
Aggiungete l'estratto di vaniglia l'amido di mais e un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividete l'impasto negli stampini modellandoli con le dita e formando delle crostatine facendo aderire i bordi dell'impasto allo stampino e creando un incavo al centro.
Ponete ogni stampino nel frigorifero per 10 minuti (questo eviterà che la pasta frolla si gonfi durante la cottura).
Dopodichè punzecchiate le crostatine con i rebbi di una forchetta e cuocete per 18-20minuti fino a che risulteranno dorate.
A fine cottura ponetele su una gratella e lasciatele raffreddare.
Preparate ora la crema al formaggio: con le fruste elettriche battete il formaggio fresco per qualche minuto.
Aggiungete il latte condensato, il succo del limone, la scorza e la vaniglia in polvere pura, mescolate ancora fino ad ottenere un composto liscio.
Crema di formaggio ripieno: Nel tuo robot da cucina o elettrici mixer, battere la crema di formaggio per qualche minuto. Aggiungere il latte condensato, succo di limone, la scorza e la vaniglia e il processo solo fino al liscio.
Trasferire il ripieno in una ciotola, copritelo e mettetelo in frigo per 10 minuti in modo che si solidifichi.
Con l'aiuto di un cucchiano riempite i gusci delle crostatine con la crema.
E terminate guarnendo con frutta a vostro piacimento (mirtilli, fragole, lamponi, kiwi).
Riponete le crostatine in frigo fino al momento di servirle.

Mince pie


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

PER L'IMPASTO:

275 gr. di farina 00
25 gr. di mandorle finemente tritate
175 gr. di burro
75 gr. di zucchero semolato
1 buccia finemente grattugiata di 1/2 limone
1 turlo d’uovo
3 cucchiai di latte

PER IL RIPIENO:

450 gr. di mince meat (vedi ricetta alla fine del post))

PER COMPLETARE:

zucchero a velo


PREPARAZIONE:

Mescolate la farina alle mandorle tritate e al burro a pezzetti e amalgamate bene.
Aggiungete poi lo zucchero, la buccia del limone, il tuorlo sbattuto col latte e impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo che farete riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, stendete l'impasto su un piano da lavoro infarinato e ricavate 24 tondi del diametro di 7,5 cm e altri 24 dal diametro di 5 cm.
Foderate 24 stampi per tartelette imburrati, riempitene il centro con un cucchiaino di mince meat facendo attenzione a non metterne troppo.
Bagnate i bordi di pasta, ricoprite con il cerchio più piccolo, sigillate bene i bordi, premendo con le dita ed infornate a 200° per circa 15 minuti.
Appena i mince pie saranno ben dorat, sfornateli, spolverizzateli di zucchero a velo e servite ben caldi.

* Sono dolcetti preparati in Irlanda ripieni di mince meat una conserva di frutta candita speziata molto gustosa.
QUI LA RICETTA: MINCEMEAT

Crostata di pere e ricotta


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:

270 gr. di farina
80 gr. di zucchero
120 gr. di burro
1 uovo
buccia grattugiata di 1/2 arancia

FARCITURA:

250 gr. di ricotta
30 ml. di latte
2 uova
1 albume
120 gr. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 pere
1/2 limone
10 gr. di zucchero semolato

DECORAZIONE:

30 gr. di gelatina di albicocche



PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla quindi, ponete su un piano da lavoro la farina a fontana, lo zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo e la scorza grattugiata dell'arancia, amalgamate bene il tutto formando un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgetelo in pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta frolla e rivestite lo stampo da crostata di Ø 22 cm imburrato e infarinato.
Preparate ora la farcitura: sbucciate e tagliate le pere a pezzi, poi spruzzatele con 2 cucchiai di succo di limone per evitare che anneriscano.
In una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero a velo e la vanillina.
Aggiungete poi il latte, la scorza del limone grattugiata e 2 tuorli leggermente sbattuti a parte.
In un’altra ciotola, montate a neve ferma 3 albumi con 10 gr. di zucchero semolato.
Aggiungete delicatamente la massa di albumi montati alla ricotta.
Versate la farcitura nello stampo
E decorate con le pere a pezzi.
Infornate la crostata a 175° per 40 minuti in forno preriscaldato, poi proseguite la cottura per altri 5 minuti con forno statico e calore solo dal basso.
Una volta cotta, sfornate la crostata e pennellate i pezzi di pere con la gelatina di albicocche.
Servite.

Crostata di prugne


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:

125 gr. di burro
1 uovo fresco
250 gr. di farina 00
95 gr. di zucchero a velo
buccia grattugiata di 1/2 limone
1 puntina di lievito
1 pizzico di sale
farina per stendere

FARCITURA:

600 gr. di confettura di prugne
50 gr. di mandorle tritate fini
1/2 cucchiaino di caffè in polvere
1 cucchiaio di zucchero




PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla quindi, tagliate il burro freddo a cubetti, poi amalgamatelo rapidamente a tutti gli altri ingredienti.
Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone.
Con il mattarello stendete sulla spianatoia infarinata la pasta allo spessore di 3-4 mm.
Con la pasta stesa foderate uno stampo da crostata da 26 cm di diametro già imburrato e infarinato.
Rifilate la pasta sui bordi e, con i rebbi di una forchetta, punzecchiate il fondo. Ponete lo stampo e la frolla rimasta in frigo.
Nel frattempo preparate la farcia: mescolate lo zucchero e il caffè alle mandorle tritate.
Distribuite il composto sul fondo del guscio di frolla.
Ricoprite con la confettura di prugne livellando la superficie.
Stendete la frolla rimasta e ricavate delle strisce.
Adagiate le strisce sulla crostata incrociandole, poi rifilate la pasta sui bordi.
Infornate la crostata a 175° per 30/35 minuti.
Quando la crostata sarà cotta, sfornate e, dopo 5 minuti, sformatela e fatela raffreddare sulla gratella.

Crostata di ricotta e cioccolato


TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:

300 gr. di farina 00
150 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo intero
buccia grattuggiata di un limone non trattato
1 bustina di lievito
un pizzico di sale


PER IL RIPIENO:

500 gr. di ricotta fresca
100 gr. di zucchero
un tuorlo
cioccolato fondente a pezzetti


PREPARAZIONE:

Preparate la frolla, quindi ponete la farina a fontana sul piano di lavoro; aggiungete lo zucchero, il burro a pezzetti, l'uovo intero, la bustina di lievito, il pizzico di sale e la buccia del limone grattuggiata.
Impastate bene il tutto, formate una palla, avvolgetela in una pellicola trasparente e ponetela in frigo per 30 minuti.
Intanto preparate il ripieno, quindi in una ciotola ponete la ricotta, lo zucchero, il tuorlo, amalgamate bene il tutto in modo da ottenere una crema liscia e omogenea.
A questo punto aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti amalgamandolo alla crema.
Estraete la frolla dal frigo e stendetela, ponetela in una tortiera, adagiatevi la crema di ricotta e formate delle strisce con la pasta frolla rimasta in modo da formare sulla crostata una griglia.
Mettete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Appena sarà dorata, sfornate la crostata, lasciatela raffreddare e servite.

Crostata alla nutella


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

300 gr. di farina
150 gr. di burro
3 tuorli d'uovo
90 gr. di zucchero
la scorza grattuggiata di un limone
1 pizzico di sale
nutella q.b.

PREPARAZIONE:

Disponete la farina a fontana sul tavolo e incorporatevi tutti gli altri ingredienti, lavorate il composto fino a ottenere un impasto abbastanza morbido.
Formate con l'impasto una palla, avvolgetela nella carta stagnola e tenetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
Rivestite con la pasta una tortiera del diametro di circa 26 cm, precedentemente imburrata e infarinata.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Spalmate la crostata con la nutella e fate raffreddare prima di servire.

Crostata di crema pasticcera


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

PER LA PASTA FROLLA:

125 gr. zucchero
350 gr. farina
125 gr. burro
2 uova intere
1 tuorlo
un pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone
crema pasticcera (vedi ricetta nel nostro blog)



PREPARAZIONE:

Disporre la farina a fontana su una spiantoia.
Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare una palla, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per mezz’ora circa.
A questo punto preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta che troverete nel blog.
A questo punto foderare una teglia circolare del diametro di 30 cm. con della carta da forno e stendervi sopra l’impasto, conservandone una parte per fare le striscioline dopo.
Bucherellare la pasta così da non farla gonfiare durante la cottura.
Versare la crema pasticcera, con la pasta messa da parte formare delle striscioline e porle sulla crema in modo da formare una griglia.
Infornate a 180 gradi per mezz'ora circa e appena la crostata avrà raggiunto la giusta doratura, sfornarla farla raffreddare e servire.

Crostata di limone e pinoli


TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

500 gr. pasta frolla (vedi ricetta base nel blog)
140 gr. di zucchero
2 uova intere e 4 tuorli
1 dl. succo di limone
50 gr. di burro
100 gr. di farina di mandorle
una manciata di pinoli
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Cominciate col preparare la pasta frolla seguendo la ricetta del nostro blog.
Ora stendete l'impasto in una teglia formando un bordino e bucherellando la pasta.
Mettete in forno coprendo la crostata con carta stagnola e legumi per 25 min. a 180 gradi.
Unite le uova con lo zucchero e mescolate bene, aggiungete quindi il burro a pezzetti, il succo di limone.
Mettete il tutto in un pentolino fate cuocere finchè la crema nono avrà raggiunto la giusta densità.
Togliete dal fuoco e aggiungete alla crema la farina di mandorle setacciata.
Sfornate la crostata, fate raffreddare, togliete la carta stagnola, i legumi e versateci su la crema e una manciata di pinoli, infornate nuovamente per qualche minuto finchè i pinoli non si saranno abbrustoliti.
Infine sfornate, fate raffreddare e spolverizzate il dolce con zucchero a velo.
Servite.

Crostatine alla pesca


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

250 gr. di farina 00
7 gr. di lievito per dolci
50 gr. di burro
50 gr. di zucchero a velo
un cucchiaino di semi di vaniglia
100 ml. di latte



PREPARAZIONE:

Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungete il burro a dadini e impastate il tutto con le mani fino a ottenere delle briciole.
Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e i semi di vaniglia, mescolate e aggiungete il latte.
Lavorate bene l'impasto per circa 7/8 minuti, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a spicchi sottili 3 pesche.
Disponetele in un piatto e copritele con due cucchiai di porto e un cucchiaio di zucchero di canna.
Lasciatele riposare per circa 10 minuti
Riprendete la pasta, stendetela e rivestite gli stampi da crostatina precedentemente imburrati.
Frullate 50 gr. di mandorle pelate con un cucchiaio di zucchero e ricoprite il fondo delle crostatine con la granella ottenuta.
Disponete gli spicchi di pesca a ventaglio e infornate in forno già caldo a 180° per circa 10/12 minuti.
Infine sfornate, fate raffreddare e servite.