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Bocconcini in pasta di mandorla


TEMPO: 25 MIN.

DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

800 gr. di mandorle dolci
80 gr. di mandorle amare
700 gr. di zucchero
200 gr. di miele
1 albume
frutta candita

PREPARAZIONE:

Passate in un robot di cucina le mandorle e lo zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo e fine.
Aggiungete il miele e l'albume in quantità tale da ottenere una massa morbida.
Formate dei dolcetti utilizzando un sac_à_poche con la bocchetta rigata su una teglia precedentemente oleata.
Lasciate riposare il composto alla mandorla per qualche ora e infornate a 240 gradi in forno preriscaldato finchè i biscotti risulteranno cotti e dorati.
A metà cottura decorate con la frutta candita e con alcune mandorle che avrete lasciato intere.
Servite i biscotti freddi.
Conservate i biscotti in un contenitore di latta ermetico.

Bugie zuccherate


TEMPO: 

40 MIN. 

DIFFICOLTA': *** 

INGREDIENTI: 

250 gr. di farina 00 

25 gr. di burro 

2 uova 

30 gr. di zucchero semolato 

1 bicchierino di rum 

olio di semi di arachide 

1 limone 

sale 

zucchero a velo 

PREPARAZIONE: 

Versate la farina in una ciotola capiente, formando un cratere al centro. Unite lo zucchero e un pizzico di sale. Sgusciate le uova, sbattetele leggermente e versatele nella conca al centro della farina. Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e mescolate bene. Lavate il limone, meglio se non trattato, grattugiate la scorza e aggiungetela all'impasto. Mescolate bene tutti gli ingredienti, incorporando anche il rum. 

Lavorate la pasta, finchè risulterà liscia. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti. Dividete la pasta in 3-4 pezzi e stendeteli sottili con il matterello o con la macchina per la pasta (in questo caso, cominciate dalla tacca più larga, piegando all'inizio la pasta in tre e restringendo gradualmente lo spessore, fino ad arrivare a circa 2 millimetri). Dividete la pasta in rettangoli di 10x6 cm. con la rotella dentellata e praticate 2-3 tagli paralleli al lato più lungo. In alternativa, potete ricavare dei rettangoli di 10x2 cm. e annodateli. Friggete le bugie, poco alla volta, in abbondante olio bollente, girandole a metà cottura e mantenendole chiare e croccanti. Scolate le bugie ,zuccheratele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina, poi spolverizzatele di zucchero a velo e servitele.

CHARLOTTE AL CIOCCOLATO


INGREDIENTI:

18 savoiardi
100 gr. di cioccolato fondente
3 uova
100 ml. di panna fresca
1 tazzina di caffè
2 fogli di gelatina
sale



 PREPARAZIONE:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzi con 3 cucchiaini di panna.
Montate a neve gli albumi con poco sale. Montate anche la panna.
Ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scioglietela sul fuoco con un cucchiaino di caffè.
Unite al cioccolato un tuorlo, gli albumi, la gelatina e la panna.
Intingete i savoiardi nel caffè e sistemateli ai bordi di uno stampo tondo con le pareti alte.
Riempite con la mousse e ponete in frigo per 4 ore circa.
Al momento di servire, passate i bordi dello stampo con un coltello bagnato e rovesciate il dolce su un piatto da portata. Decorate con scaglie di cioccolato.

PASTIERA NAPOLETANA (L'ORIGINALE)

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

PER LA PASTA FROLLA:

300 gr. di farina 00
120 gr. di zucchero
150 gr. di burro
3 tuorli
sale

PER IL RIPIENO:

300 gr. di ricotta
250 gr. di grano cotto in scatola
4 uova
180 gr. di zucchero
2,5 dl. di latte
3 cucchiai di canditi
1 arancia
1 cucchiaio di maizena
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo
3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio


PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla: mescolate alla farina un pizzico di sale, fate una fontana e mettete al centro lo zucchero, i tuorli e il burro a pezzetti (meno una noce).
Amalgamate gli ingredienti con la punta delle dita, poi lavorate velocemente a piene mani fino ad ottenere una pasta compatta.
Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti.
Portate a ebollizione il latte con la vaniglia e poca scorza d'arancia grattugiata; lasciatelo intiepidire e filtratelo.
Montate 2 tuorli con 60 gr. di zucchero, incorporate la maizena e diluite con il latte; cuocete a fuoco basso, mescolando, finchè la crema si sarà addensata, poi fatela raffreddare.
Mettete la ricotta in una ciotola capiente, unite lo zucchero e i tuorli rimasti (tenete da parte gli albumi): mescolate tutto con un cucchiaio di legno e aggiungete la crema pasticciera a cucchiaiate per incorporarla bene.
Aggiungete alla crema di ricotta i canditi, l'acqua di fiori d'arancio, il grano scolato e asciugato e mescolate bene.
In una terrina raccogliete gli albumi tenuti da parte, unite un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma.
Poi incorporateli delicatamente al composto.
Tenete da parte circa 1/4 della pasta frolla e stendete la rimanente in un disco dello spessore di 3-4 mm; sistematelo nella tortiera imburrata, fatelo aderire bene alle pareti e lasciatelo sbordare.
Versate nella pasta il ripieno preparato arrivando a circa 2/3 di altezza.
Stendete la pasta tenuta da parte e, con una rotella tagliapasta, ricavate delle strisce larghe 2 cm.
Sistematele a grata sul ripieno, fissatele alle estremità, premendo con le dita, e ripiegate i bordi della pasta verso l'interno.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 1 ora.
Sfornate la pastiera, lasciatela raffreddare e spolverizzatela di zucchero a velo.

Ciambellone di carote



TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di carote
170 gr. di burro
180 gr. di farina
5 uova
150 gr. di zucchero a velo
125 gr. di mandorle pelate
1/2 bustina di lievito


PREPARAZIONE:

Tagliate 150 gr. di burro a dadini e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente; separate 4 tuorli dagli albumi; tritate le mandorle.
Spuntate e raschiate le carote, grattugiatele e fatele asciugare ben distribuite sopra un telo pulito.
Iniziate a lavorare il burro con un cucchiaio, unite 120 gr. di zucchero e quindi incorporate, uno alla volta, 4 tuorli e 1 uovo intero.
Unite 150 gr. di farina setacciata con il lievito, le mandorle e le carote.
Montate a neve molto soda 3 albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Imburrate e infarinate uno stampo ad anello, versatevi il composto e livellatelo.
Infornate a 180 °C e fate cuocere 50 minuti.
Levate, spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto e servite.


PER IMBURRARE UNO STAMPO CON TANTE SCANALATURE FATE COSI':

Spennellatelo con burro fuso per raggiungere anche gli angoli e mettetelo in frigo finchè il burro si sarà solidificato.

Hot cross buns


TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

24 gr. lievito fresco (cubetto)
450 gr. farina di manitoba
100 gr. zucchero
35 cl. latte tiepido
50 gr. burro
1 uovo
200 gr. uvetta
la buccia di 1 arancia
2 cucchiai di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 presa di sale




PREPARAZIONE:

Sciogliete il lievito nel latte.
Mescolate la farina con lo zucchero, il sale, la cannella e lo zenzero.
Aggiungete il burro ammorbidito, l’uovo, l’uvetta, la buccia grattugiata dell’arancia e il latte.
Impastate per 10 minuti, spolverando di farina fino a ottenere un impasto liscio e elastico.
Lasciate lievitare l'impasto coperto per un’ora e mezza circa.
Terminata la lievitazione, dividete l'impasto in 12 o 16 pezzi.
Formate delle palline di pasta e disponetele su una teglia rivestita da carta da forno (3×4 o 4×4), senza stringerle troppo tra loro.
Coprite e lasciate lievitare nuovamente per 45 minuti.
Terminata la seconda lievitazione, spennellate le brioches con un tuorlo d'uovo sbattuto aggiungendo un cucchiaino di latte.
Poi mescolate 2 cucchiai di farina, uno di zucchero a velo e circa due di acqua in modo da ottenere una pastella sufficientemente densa da poterla usare nel sac à poche.
Trasferite quindi in un sac à poche con imbuto stretto e disegnate delle croci sulle brioche.
Infornate a 180° per circa mezz’ora o finché le brioches saranno ben dorate.
Estraete gli hot cross buns dal forno, e spenellatele con un cucchiaio di miele scaldato con uno o due cucchiai d’acqua.

* Gli hot cross buns sono dei panini dolci di tradizione anglosassone preparati per le festività pasquali.

Torrijas (pasqua in Spagna)

INGREDIENTI:
Fette di pane a piacere
150 ml di latte
Una stecca di cannella
1 uovo
Essenza di vaniglia
Olio d'arachidi q.b.
Miele o sciroppo d'acero a piacimento


PREPARAZIONE:

Per prima cosa scaldate il latte con lo zucchero e la stecca di cannella fino ad ottenere un composto omogeneo, portate il latte a bollore e aggiungete l'essenza di vaniglia.
In una ciotola mettete le fette di pane e bagnatelo con il latte tiepido e lasciate riposare per mezzora.
Prendete una padella e scaldate l'olio d'arachidi.
Successivamente passate le fette nell'uovo sbattuto e friggetele fino ad ottenere una bella doratura.
Lasciate raffreddare guarnite con miele o sciroppo d'acero.

COLOMBA MARGHERITA #IORESTOACASA

INGREDIENTI:
140 gr. Di burro
100 gr. Di zucchero a velo
2 uova
2 tuorli
Un pizzico di sale
100 gr. Di fecola
80 gr. Di farina
2 buste di vanillina
1 cucchiaio raso di lievito
La bucca e il succo di un limone
Estratto di vaniglia

PREPARAZIONE:
In una ciotola lavoriamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un impasto cremoso.
In un'altra ciotola sbattiamo le uova ,aggiungiamo i tuorli,il sale e uniamo il tutto all'impasto precedente.
Lavoriamolo bene e aggiungiamo lievito ,fecola e la farina settacciata fino ad ottenere un composto omogeneo .
Terminiamo la preparazione unendo l'estratto di vaniglia e la scorza di limone con un po di succo dello stesso.
In uno stampo imburrato per colomba versiamo il composto e inforniamo a 180° per 45 minuti.
A cottura ultimata sforniamo e lasciamo raffreddare.
Successivamente spolverizziamo con lo zucchero a velo e serviamo.

SCARCELLA DI PASQUA #IORESTOACASA

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

500 gr. di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci
100 gr. di zucchero semolato
1 pizzico di ammoniaca
70 gr. di olio extra vergine di oliva
1 bustina di vaniglia
2 uova
zucchero in granella

PREPARAZIONE:

Creare una montagnetta a cratere con la farina sulla spianatoia.

Unire lo zucchero,le uova e impastare.
Aggiungere vaniglia, l’olio, il lievito per dolci, l’ammoniaca e amalgamate il tutto con un po’ di latte.
Sbattere il bianco e spennellatelo sulla superficie e cospargere la granella di zucchero.

Oliare la teglia e sistemate l’impasto creando la forma desiderata.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti .
A piacimento potete decorare la scarcella con delle uova crude sulla superficie.

Torta al burro (butter cake)

INGREDIENTI :

200 gr di burro
250 gr di zucchero
2 uova
10 ml di essenza di vaniglia
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Lavorate con il mixer elettrico il burro ammorbidito a temperatura ambiente, insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo.

Aggiungete le uova montate (mettete da parte per spennellare la superficie della torta,un cucchiaio) o Aggiungete anche l'estratto di vaniglia , quindi la farina ed il lievito setacciati.

Lavorate fortemente il composto con un cucchiaio di legno .
Versate in una tortiera imburrata ed infarinata, livellate la superficie e spennellatela con l'uovo.
Infornate a 180 per 30 minuti

Tempo : 20 minuti 🕒

Coppette di colomba ai frutti di bosco

INGREDIENTI:

una colomba classica 

400 gr. di frutti di bosco surgelati
3 cucchiai di Grand Marnier 

200 gr. di crema alla vaniglia 
un cucchiaio di zucchero a velo 
il succo di un limone 

PREPARAZIONE:

 
Lava i frutti di bosco e asciugali tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina, 
ricorda di farli scongelare un'ora prima e di sgocciolarli prima di usarli. 

Trasferisci i frutti in una ciotola capiente e spolverizzali con lo zucchero. 

Bagnali con il liquore e il succo di limone, mescola con delicatezza e lasciali macerare per qualche minuto. Nel frattempo, taglia la parte superiore della colomba e dividila in pezzetti regolari. 

Riduci la colomba rimasta in piccoli pezzi irregolari. 

Distribuiscili sul fondo di 4 coppe e coprili con uno strato di crema e uno di frutti di bosco. Procedi alternando strati di colomba, crema e frutti. Fai l'ultimo strato con i pezzetti della parte superiore della colomba, guarnisci con i frutti di bosco .

Pan di zucca per Halloween

TEMPO:1 H. CIRCA
DIFFICOLTA':**

INGREDIENTI:


  • 200 gr. di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato 
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 255 gr. di zucca frullata
  • 200 gr. di zucchero di canna
  • 60 ml. di latte intero
  • 60 ml. di yogurt magro compatto
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di burro ammorbidito

PREPARAZIONE:

Torta meneghina (versione speciale)

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:


600 gr. di farina bianca
40 gr. di canditi misti
50 gr. di uvetta passa
30 gr. di lievito di birra
230 gr. di zucchero semolato
2 uova
100 gr. di burro
150 gr. latte
la buccia grattugiata di un limone
1 pallina a porzione di gelato alla crema o fiordilatte
liquore Grand Marnier
zucchero a velo


PREPARAZIONE:




Impastate la farina con lo zucchero, il latte , le uova, il burro fuso, la buccia grattugiata del limone e il lievito fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Incorporate l'uvetta e i canditi, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 20 minuti in un luogo caldo.
Formate poi un salsicciotto e disponetelo in uno stampo per plum cake imburrato e infarinato e lasciate lievitare ancora per 20 minuti prima di cuocere in forno a 160 ° per 25/30 minuti.


Lasciate raffreddare. Tagliare a fette, disponete nei piatti e bagnate con il liquore.


Passate in forno caldo qualche minuto.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e completate con una pallina di gelato.


Colomba pasquale


TEMPO: 30/35 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

PER L'IMPASTO:

200 gr. di farina 00
300 gr. di farina manitoba
250 gr. di burro
160 gr. di zucchero
100 ml. di latte
50 gr. di cedro candito
100 gr. di arancia candita
1 arancia
25 gr. di lievito di birra
1 limone
3 uova intere
3 tuorli
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di miele

PER LA GLASSA:

100 gr. di farina di mandorle
50 gr. di mandorle intere e non spellate
3 albumi
100 gr. di zucchero vanigliato
50 gr. di zucchero a granella



PREPARAZIONE:

Mettete in una ciotola 100 gr. di farina 00 con poco latte e il lievito, impastate e tenete il panetto per 30 minuti al caldo.
Poi unite altri 100 gr. di farina 00 con il restante latte, impastate e se occorre aggiungete un pò d'acqua, formate un panetto e fatelo lievitare altri 30 minuti.
Dopodichè aggiungetevi 150 gr. di farina Manitoba, 60 gr. di zucchero e 80 gr. di burro che incorporerete lentamente, ottenendo così un impasto liscio ed elastico che farete lievitare per 2 ore.
All’impasto ottenuto aggiungete 150 gr. di farina Manitoba, i 170 gr. di burro, impastate bene per far sciogliere tutto il burro e poi aggiungete un pizzico di sale, 60 gr. di zucchero rimasti, la vanillina, la buccia degli agrumi, il miele e le uova, una per volta, cominciando dai tuorli, se occorre aggiungete qualche cucchiaio di farina.
Infine unite i canditi tagliati a pezzetti e fate lievitare questo impasto per 8 ore.
Lavorate l’impasto con le mani per l’ultima volta, poi mettetelo nello stampo di cartone a forma di colomba che troverete in vendita nei supermercati, fate lievitare altre 6 ore.
Nel frattempo preparate la glassa, quindi mescolate la farina di mandorle con lo zucchero vanigliato e i tre albumi, amalgamate bene fino ad ottenere una glassa non troppo fluida, poi mettetela sulla colomba e stendetela uniformemente.
Cospargete la superficie della colomba con le mandorle intere e lo zucchero a granella.
Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocete la colomba per i primi 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C, coprite la colomba con carta da forno, e completate la cottura per altri 30 minuti.
Terminato il tempo di cottura, estraete la colomba dal forno, lasciatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo.
Servite.

Pigna dolce


TEMPO: 25 MIN. TOTALI
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

10 uova
500 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaio di strutto
1 bicchiere di olio
1/4 lt. di latte
1 bicchiere di marsala
frutta candita
uvetta
vaniglia e cannella a piacere
25 gr. lievito di birra
150 gr. di farina
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Impastate il lievito già sciolto con acqua tiepida con la farina, e lasciate lievitare tutta la notte.

Il giorno dopo fate sciogliere l'impasto nel latte tiepido, unite le uova sbattute, lo zucchero, un po' di sale e poi l'olio.

Aggiungete poi la vaniglia, i canditi, l'uvetta, la cannella, un po' di liquore e infine tutta la farina rimasta e amalgamate tutti gli ingredienti in modo energico.

Prendete uno stampo abbastanza alto, imburratelo e infarinatelo, fate lievitare per almeno 4 ore in un luogo caldo.

Dopo che l'impasto sarà ricresciuto infornate nel forno precedentemente riscaldato a circa 180 gradi per 45 minuti.

Sfornate e servite fredda.

Scarcella pasquale


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

500 gr. di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci
100 gr. di zucchero semolato
1 pizzico di ammoniaca
70 gr. di olio extra vergine di oliva
1 bustina di vaniglia
2 uova
zucchero in granella

PREPARAZIONE:

Creare una montagnetta a cratere con la farina sulla spianatoia.

Unire lo zucchero,le uova e impastare.
Aggiungere vaniglia, l’olio, il lievito per dolci, l’ammoniaca e amalgamate il tutto con un po’ di latte.
Sbattere il bianco e spennellatelo sulla superficie e cospargere la granella di zucchero.

Oliare la teglia e sistemate l’impasto creando la forma desiderata.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti .
A piacimento potete decorare la scarcella con delle uova crude sulla superficie.

Frappe al forno


INGREDIENTI:

500 gr. di farina
50 gr. di burro
3 uova
100 gr. di zucchero in polvere
Un pizzico di sale
1 tazzina di marsala
la scorza grattugiata di 1 limone
olio per friggere q.b.
1 bustina di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Su una spianatoia creare una fontana con la farina e unire il burro, le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il sale ed il marsala.

Amalgamare con forza gli ingredienti per almeno 20 minuti fino ad ottenere un impasto sodo.

Finito di amalgamare formate una palla, infarinate e conservate in frigo avvolto in una pellicola trasparente per almeno un'ora.

Dopodichè, stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello creando una sfoglia sottilissima, ritagliare con la rotella dentata delle strisce di circa 5 cm. di larghezza e ricavare quindi da ogni striscia dei rettangoli , praticando su ognuno due linee centrali e parallele nel senso della lunghezza.

Infornare su una teglia con carta da forno ,bagnata e strizzata ed appoggiare le frappe.

Infornare a 200° per circa 10 minuti o fino a che si presentano gonfie e dorate.
Una volta sfornate spolverizzarle con dello zucchero a velo quando saranno fredde.

Scroccafusi di Montelupone


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

800 gr. di farina 00
5 uova
150 gr. di zucchero semolato
25 g. di olio d'oliva
un bicchierino di mistrà (liquore tipico marchigiano e laziale)
scorza grattugiata di 1 limone

PREPARAZIONE:

Unire in una ciotola la farina, le uova , lo zucchero, l'olio il mistrà e la scorza di limone.

Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formiamo delle palline grandi quanto una noce.
A questo punto immergiamole in acqua bollente per circa 10 secondi o appena vengono a galla e mettiamoli su un telo e copriamole con un altro per evitare il formarsi di una pellicina.

Procediamo successivamente alla frittura , a fuoco lento proprio perchè il calore moderato della fiamma evita ai dolci di cuocere troppo esternamente, lasciandoli crudi all'interno.
Appena pronti , immergiamoli nel miele.

Castagnole (versione laziale)


TEMPO: 15 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:
500 gr. farina 00
6 Uova
150 gr. zucchero
1 Bustina Vanillina
la scorza di 1 limone
5 cl. di olio d'oliva extra-vergine
olio d'oliva per la frittura
un pizzico di sale
zucchero per la copertura



PREPARAZIONE:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale, la bustina di vanillina, l'olio d'oliva extra-vergine a filo e la scorza di limone.

Amalgamare poco a poco la farina ottenendo un impasto liscio e omogeneo.

Formate delle palline e friggetele in olio d'oliva ben caldo facendole dorare.
Scolarle bene e ricopritele di zucchero.

Migliaccio napoletano


TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

250 gr. semolino di grano duro
300 gr. zucchero
250 gr. ricotta
1 lt. latte intero
4 uova
50 gr. di burro + quello che occorre per imburrare la teglia
la scorza grattugiata di un limone non trattato
2 cucchiai di essenza di fior d’arancio
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale


PREPARAZIONE:

Riscaldate il latte in una pentola capiente a fuoco medio.
Prima che bolla, versate il semolino un po’ alla volta mescolando di continuo, quando si comincia a rapprendere e comincia a fare le bolle togliete dal fuoco. Aggiungete il burro, lo zucchero, le uova sbattute, la ricotta precedentemente schiacciata con una forchetta e amalgamate bene il tutto fino a che il composto risulterà omogeneo.
Aggiungete ora ,la scorza di limone grattugiata, il sale, la vaniglia e l’essenza di fior d’arancio.
Mescolate il tutto e versate in una teglia imburrata.
Cuocete a 190° per un ora.
Quando sulla superficie del migliaccio si formerà una crosticina scura, sfornate, lasciate raffreddare e fate riposare il dolce per 10-12 ore prima di servire.

* Tipico dolce napoletano preparato in occasione del carnevale