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Zuccotto di pandoro


INGREDIENTI:
400 gr. di pandoro
200 gr. di mascarpone
1 tuorlo
150 gr di frutti di bosco
20 gr. di zucchero
150 ml. di panna fresca
marsala q.b.

Per lo sciroppo:

alchermes q.b.
20 gr. di zucchero
1 arancia q.b.

PREPARAZIONE:

Amalgamare il mascarpone con il tuorlo, lo zucchero e il marsala. 
Foderare uno zuccotto di alluminio con il pandoro tagliato a fette bagnate con lo sciroppo (ottenuto cuocendo per un paio di minuti a fuoco dolce l’alchermes con lo zucchero e la buccia di arancia). 
Farcire con la crema al mascarpone e chiudere con altre fette di pandoro. Lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora. 
Sformare e decorare con dei ciuffi di panna montata e i frutti di bosco.

Coppette allo yogurt croccanti


INGREDIENTI:

3 banane 
500 gr. di yogurt bianco intero 
1 bicchierino di latte
2 cucchiai di corn flakes 
2 cucchiai di corn flakes al cioccolato
5 noci grandi
2 cucchiai di uvette
2 cucchiaini di zucchero di canna 
Cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Pulite due delle banane, tagliatele a rondelle e schiacciatele fino ad ottenere una purea morbida. 
Mescolate la purea allo yogurt bianco intero. 
In un'altra ciotola, mescolate metà corn flakes bianchi e metà al cioccolato e tritate grossolanamente . 
Pulite le noci, schiacciatele, e tritatele non molto fine mi raccomando. 
Prendete delle coppette e sul fondo di ciascuna coppetta mettete i corn flakes sbriciolati, le noci e le uvette.
Ricoprite con la crema di banane e yogurt. 
Decorate con i corn flakes restanti e delle scaglie di cioccolato fondente.

Rotolo nutella e banana


INGREDIENTI:

per la pasta:
4 uova
sale
zucchero
100 gr. di farina 00

per il ripieno:

150 gr. di nutella
80 gr. di panna fresca
1 banana
100 gr. di granella di nocciole

In una ciotola amalgamare la nutella con la panna fresca.
Stendere il composto sul rotolo, distribuire la banana
tagliata a cubetti, arrotolare il rotolo su se stesso, avvolgerlo nella carta
da forno e tenerlo in frigo per 2 ore. 
Tagliarlo a rondelle e spennellarle da un lato con il burro fuso e passarle
successivamente nella granella di nocciole.

Tiramisù ai frutti esotici


INGREDIENTI:

SALSA:

350 ml. di panna fresca
200 ml. di latte
6 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di zucchero semolato

CREMA:

500 gr. di mascarpone
3 tuorli
2 albumi
3 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai di zucchero di canna
2 papaye
2 manghi
6 fruit passion
100 gr. di cioccolato fondente
1 confezione di savoiardi

PREPARAZIONE:

Fate bollire il latte con la panna, spegnete il fuoco e lasciate quasi raffreddare. 
Aggiungete il cacao setacciato e lo zucchero semolato. 
Lasciate raffreddare la salsa e con la frusta elettrica montate i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungete il mascarpone e gli albumi montati a neve. 
In una teglia alternate uno strato di savoiardi imbevuti nella salsa al cacao con uno strato di crema e successivamente con uno strato di papaya, mango e frutto della passione a fette. 
Proseguite ancora con un altro strato di crema, aggiungete ancora la frutta esotica e terminare con la crema e infine decorate con dei riccioli di cioccolato fondente, i frutti della passione tagliati a spicchi e una spolverata di zucchero di canna. 
Tenete in frigo per 2 ore prima di servire. 

Cheesecake agli agrumi


INGREDIENTI:

500 gr. di formaggio cremoso
250 gr. di panna
100 gr. di biscotti secchi o cornflakes
140 gr. di zucchero
4 cucchiai di farina
1 limone
1 arancia
Burro
4 uova

PREPARAZIONE:

Frullare il formaggio con la panna per amalgamarli bene.
Dividere gli albumi dai tuorli e montare i primi a neve insieme ad un cucchiaio di zucchero.
Grattugiare la scorza del limone e dell’arancia nei tuorli, unire il resto dello zucchero e montarli.
Incorporare formaggio , panna e succo del limone e dell’arancia filtrato.

Aggiungere la farina per dare consistenza al composto e gli albumi.

Amalgamare bene il primo cucchiaio, dopo aggiungere il resto.

Mescolare delicatamente sempre dal basso verso l’alto. Prendere uno stampo a cerniera ben imburrato e sbriciolarci i biscotti ( o cornflakes) lasciandone altri per aggiungerli dopo.
Togliere i biscotti in eccesso e poi versare il composto, livellarlo e sbriciolarci sopra gli altri biscotti.
Infornare a 170° per 1 h circa, cuocere con forno ventilato e, se a metà cottura tende a scurirsi troppo, ricoprirlo con carta di alluminio.
Una volta cotto si possono aggiungere delle fette di agrumi caramellate sopra.

Tartellette ai frutti di bosco


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

200 gr. di farina 00
80 gr. di burro
80 gr. di zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
la scorza di 1 limone grattugiata
un pizzico di sale

Per la crema:

3 uova
130 gr. di zucchero semolato
40 gr. di farina 00
300 gr. di latte
200 gr. di marsala secco
frutti di bosco
1 cucchiaio di zucchero vanigliato

PREPARAZIONE:

Preparare la crema mescolando in una terrina le 3 uova con 130 gr. di zucchero semolato.
Aggiungere la farina e continuare a mescolare fino ad amalgamare completamente .

Unire il latte. Filtrare con il colino direttamente in un tegame che vada sul fuoco. Aggiungere il marsala e cuocere fino a che la crema si addensa.
Spegnere il fuoco e continuare a mescolare per 2 minuti.
Conservare in luogo fresco dopo aver travasato in una terrina.
Preparare la pasta frolla e con questa foderare gli stampini da tartellette.
Infornare a 180° per pochi minuti, fino a che il bordo diventi rosato.
Sformare le tartellette appena saranno fredde, riempirle con la crema e farcire con i frutti di bosco.

Crostata di mandorle e amarena


INGREDIENTI:
250 gr. di zucchero
250 gr. di mandorle tritate
200 gr. di farina
un cucchiaio di cacao amaro
un cucchiaio di cannella in polvere
una bustina di vanillina
1 uovo acquavite di ciliegie
200 gr. di burro
200 gr. di marmellata di amarene
1 tuorlo d'uovo


PREPARAZIONE:

Mettete il burro in una ciotola con la farina e uniteli lavorandoli con le mani.
Unite quindi l’uovo, le mandorle ben tritate , lo zucchero, il cacao amaro in polvere, la cannella, la vanillina, l’acquavite di ciliegie e continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Quando l’impasto sarà pronto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare per 60 minuti in frigorifero.
Stendete quindi 2/3 dell’impasto con il matterello, e mettete la sfoglia all’interno della teglia per dolci precedentemente imburrata.
Spalmate la marmellata di amarene e utilizzate la restante parte di impasto per formare delle striscioline da riporre sopra la torta.
Spennellate la torta con un tuorlo d’uovo e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, fino a che sarà dorata.
Servite fredda.