Pesche dolci

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

1 kg. di farina
400 gr. di zucchero
250 gr. di olio o di burro
150 gr. di latte
2 bustine di lievito per dolci
6 uova

PER LA FARCITURA:
crema pasticcera o marmellata

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente sbattete le uova, aggiungete l'olio , quindi lo zucchero, la farina setacciata, il latte e infine il lievito.
Mescolate bene , l'impasto dev'essere consistente e morbido.
Con le mani unte d'olio create delle palline grandi e ponetele su una teglia rivestita con carta forno e ben distanziate fra di loro perchè in cottura si gonfieranno.
Cuocete in forno a 180° per circa 10 minuti quindi lasciatele raffreddare.
Con un cucchiaino scavate la parte piana, riempite la cavità ottenuta con la crema pasticcera ancora calda.

Accoppiate due metà pesche, tuffatele nell'alchermès che avrete messo in una ciotolina e fatele inzuppare bene e poi rotolatele in un piatto con lo zucchero semolato.

BUON APPETITO DALL'ANTICA PASTICCERIA

Biscotti allo zenzero

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

400 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
50 gr di nocciole tritate finissime
200 gr. di burro morbido
2 uova intere
una punta di lievito per dolci
un pizzico di sale
2 cucchiaini di zenzero in polvere


PREPARAZIONE:

Montate le uova con lo zucchero.
Setacciate la farina con lo zenzero, il lievito, le nocciole ridotte in farina e il sale.
Ponete sul piano di lavoro l’insieme di ingredienti secchi, aggiungete il composto di uova e zucchero e il burro a pezzetti ammorbidito e impastate il tutto con le mani, lasciate riposare nella parte meno fredda del frigo per mezz’ora circa.
Dopodichè stendete l'impasto con il matterello a un’altezza di un po’ meno di 1 cm, dando la forma di orsacchiotto e disponeteli su una placca da forno.
Cuocete a 180° per circa 15-20 minuti.
Appena i biscotti avranno raggiunto la giusta doratura, sfornateli, fateli raffreddare e spolveritateci gli anici colorati.
Conservate i biscotti in una scatola di latta.

Crema fritta

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di farina
1/2 lt. di latte
4 cucchiai di zucchero
4 tuorli d'uovo
2 albumi
pane grattugiato q.b.
1 limone


PREPARAZIONE:

Mettete la farina in una terrina ed aggiungere poco alla volta il latte, girando costantemente con un cucchiaio di legno.

Sbattete a parte i tuorli d'uovo con lo zucchero e grattugiate la buccia di un limone in un altro contenitore.
Unite poi il tutto al composto di latte e farina preparato precedentemente.

Mettete il tutto su fuoco moderato e cuocete, fino a quando la crema non inizierà a staccarsi dai bordi della pentola.
A questo punto rovesciate l'impasto su una striscia di carta da forno, e lasciate raffreddare la crema dopo averla tirata dello spessore di un dito circa.

Una volta raffreddata, tagliatela a rombi di media misura, e passatela prima nell'albume e poi nel pane grattato.
Dopodichè friggeteli in una padella con olio bollente.

Guarnire con una spruzzata di zucchero e servire ben calda.

Potete gustare la crema fritta sia come contorno per secondi piatti e sia come un semplice dolce fritto.

Torta al cocco

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

300 gr. di farina 00
3 uova
250 gr. di zucchero
100 gr. di burro fuso
90 gr. di farina di cocco
1 vasetto di yogurt al cocco
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci



PREPARAZIONE:

Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a raggiungere un composto spumoso.
Inseguito aggiungete la farina e il lievito setacciati, lo zucchero il burro fuso, lo yogurt, la farina di cocco e infine un pizzico di sale, lavorare bene il tutto ottenendo un impasto liscio e omogeneo.
Imburrate una teglia, versateci l'impasto e infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 35 minuti.
Appena la torta avrà raggiunto la giusta doratura, sfornate, fate raffreddare e servite.

Semifreddo alla nocciola

INGREDIENTI:

2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
250 gr.di mascarpone
un sacchetto misto di mandorle e nocciole
cacao in polvere

PREPARAZIONE:

Frullare bene in un recipiente i tuorli con lo zucchero.

Aggiungervi poi il mascarpone e mescolare in uno stampo da semifreddo versare uno strato di crema e cospargere di nocciole e mandorle tritate poi versare un altro strato di crema e continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

L’ultimo strato deve essere di mandorle e nocciole su cui va aggiunto del cacao in polvere con un colino o scaglie di cioccolato.

Tenere il semifreddo nel freezer per qualche ora e servire.
BUON APPETITO DALL'ANTICA PASTICCERIA

La vera pastiera napoletana

TEMPO: 40 MIN.
DIFFICOLTA':***

INGREDIENTI:

un barattolo di grano
30 gr. di burro
buccia di un limone grattata
100 ml di latte
cannella
700 gr di ricotta di pecora
300 gr di zucchero
5 uova
una bustina di vanillina
fior d’arancio
canditi
pasta frolla

PREPARAZIONE:

Cuocere il grano con 30 gr di burro, limone, latte e la cannella.
Preparare la pasta frolla.
Setacciare la ricotta, lo zucchero, uova, la cannella, vanillina, fior d’arancio e canditi.
Amalgamare tutti gli ingredienti e quando si è ottenuta una bella consistenza, unirvi il grano cotto in precedenza.

Foderare 2 teglie con la pasta frolla.

Unirvi il ripieno e formare delle strisce come una crostata.

Cuocere in forno per un’ora circa a 180 gradi
BUON APPETITO DALL'ANTICA PASTICCERIA