Tortino ricotta e pere

INGREDIENTI:

Per il Pan di Spagna

110 gr. di nocciole tostate

3 uova

65 gr. di zucchero

30 gr. di farina

50 gr. di burro

Per la Crema

400 gr. di ricotta

150 gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

150 gr. di panna montata

Per le Pere

175 gr. di pere

50 gr. di zucchero

liquore alla pera qb

1 cucchiaino di amido di mais

PREPARAZIONE:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere le nocciole tritate, la farina e il burro. Versare il composto in una teglia rettangolare ricoperta con carta forno e cuocere per 10’ a 180°. 

Preparare la crema mescolando la ricotta con lo zucchero, la vanillina e la panna montata. Rosolare in padella le pere tagliate a dadini con lo zucchero e sfumarle con il liquore alla pera. 

Aggiungere il cucchiaino di amido.

Ritagliare dal pan di spagna dei dischi e bagnarli con sughetto delle pere. Farcirli con la crema, le pere ed altra crema, poi richiudere con un altro disco e mettere a raffreddare nel freezer.

Rose del deserto

INGREDIENTI:

180 gr. di cioccolato fondente

50 gr. di burro

100 gr. di corn-flakes

25 gr. di zucchero a velo

2 cucchiai di miele

PREPARAZIONE:

Sciogliamo il cioccolato con il burro, uniamo a questa crema 25 gr. di corn-flakes tritati con lo zucchero a velo, amalgamiamo bene gli ingredienti, poi mettimao il tutto in una ciotola e uniamo al composto sia il miele che il resto dei corn-flakes. 

Sistemiamo su una teglia ricoperta con carta forno l'impasto a cucchiaiate, formando delle palline. 

Mettiamo le rose del deserto a solidificare in frigorifero.

Torta compleanno

INGREDIENTI:

1 pan di spagna

300 gr. di gelato di vaniglia o crema

fragole

banane

500 ml. di panna

scaglie di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Usiamo un  pan di spagna da 400 grammi e lo tagliamo in tre strati. 

Spalmiamo sul primo strato il gelato alla vaniglia o alla crema e ricopriamo con qualche fragola e qualche banana. 

Continuiamo così con lo strato successivo fino a coprire la torta con il terzo strato.

Facciamo riposare in frigorifero. 

Montiamo circa 500 ml. di panna. 

Togliamo la torta dal frigorifero e ricopriamola interamente con la panna. 

Decoriamo con frutta e con scaglie di cioccolato fondente.

Pasta frolla

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

300 gr. di farina
150 gr. di burro
2 tuorli
100 gr. di zucchero
un pizzico di sale
a buccia grattugiata di un limone



PREPARAZIONE:

Formate una fontana con la farina e lo zucchero, ponete al centro le uova, il limone ed il burro a temperatura ambiente, a pezzetti.
Amalgamate prima con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere una pasta mobida, compatta ed omogenea.
L'impasto non va lavorato molto con le mani.
Lasciate riposare 30 minuti in frigo prima di usarlo.

Crostata di noci caramellate

INGREDIENTI:

250 gr. pasta frolla (ricetta)

100 gr. di noci tritate grossolanamente

100 gr. di zucchero semolato

2 uova

60 gr. di burro

DECORAZIONE & CARAMELLO:

100 gr. di noci tritate grossolanamente

150 gr. di zucchero

100 gr. di panna

20 gr. di burro

Zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Per prima cosa stendiamo la pasta frolla su una teglia per torte.

Montiamo le uova con lo zucchero , fino ad ottenere un composto schiumoso per 5 minuti.

Aggiungiamo il burro precedentemente fuso , mescoliamo e infine poco per volta uniamo le noci . 

Mescoliamo il tutto molto bene e lo versiamo sul fondo di pasta frolla e inforniamo a 180° per 40 minuti.

Sforniamo la torta ne lasciamola raffreddare.

Nel frattempo tostiamo le noci tritate in una padella per 5 minuti.

Prepariamo il caramello con lo zucchero , portiamo quasi ad ebollizione e aggiungiamo la panna e i 20 gr. di burro fuso.

Dopodichè cospargiamo la superficie della torta con le noci tostate e copriamo il tutto con il nostro composto di caramello.

Facciamo raffreddare e spolverizziamo di zucchero a velo.

Taralli glassati della nonna

TEMPO: 25 MIN.

DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

500 gr. di farina 00150 gr. zucchero semolato

Un pizzico di bicarbonato
1 uovo
150 gr. di strutto
150 gr. mandorle tritate finemente
latte q.b.
5 gr. di ammoniaca per dolci

Un pizzico di sale 
Semi di un baccello di vaniglia

GLASSA:

2 albumi
2 cucchiai di cacao amaro
250 gr. di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina con il bicarbonato, unite tutti gli altri ingredienti e amalgamate unendo il latte poco per volta fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. 
Formate dei taralli e posizionateli su una teglia con carta da forno, distanziati l'una dall'altro. 
Infornate a 170° per circa 30 minuti circa.


GLASSA: 


In una ciotola sbattete gli albumi e unite lo zucchero a velo setacciato  mescolate con una frusta per circa 10 minuti fino ad ottenere una crema densa.
Unite poi il cacao e amalgamate ancora per qualche minuto.

Sfornate i biscotti, una volta tiepidi spennellate con la glassa e rimettere in forno a 150° per altri 5 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.