I classici biscotti di pastafrolla (ricetta originale)

 


TEMPO: 15 min.

DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:
300 gr. di farina
100 gr. di zucchero
150 gr. di burro
3 tuorli
un pizzico di sale
granella di zucchero

PREPARAZIONE:

Versate su un piano la farina, cospargere di sale, aggiungere il burro a pezzetti, lo zucchero e i due tuorli.
Impastare, formare una palla e lasciarla riposare, coperta, in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendere una sfoglia alta mezzo centimetro e ritagliarla con stampini a stella.
Sistemare i biscotti in una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellarli con il tuorlo e cospargerli con la granella di zucchero.
Cuocere in forno già caldo per circa 15 minuti

Bugie zuccherate


TEMPO: 

40 MIN. 

DIFFICOLTA': *** 

INGREDIENTI: 

250 gr. di farina 00 

25 gr. di burro 

2 uova 

30 gr. di zucchero semolato 

1 bicchierino di rum 

olio di semi di arachide 

1 limone 

sale 

zucchero a velo 

PREPARAZIONE: 

Versate la farina in una ciotola capiente, formando un cratere al centro. Unite lo zucchero e un pizzico di sale. Sgusciate le uova, sbattetele leggermente e versatele nella conca al centro della farina. Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e mescolate bene. Lavate il limone, meglio se non trattato, grattugiate la scorza e aggiungetela all'impasto. Mescolate bene tutti gli ingredienti, incorporando anche il rum. 

Lavorate la pasta, finchè risulterà liscia. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti. Dividete la pasta in 3-4 pezzi e stendeteli sottili con il matterello o con la macchina per la pasta (in questo caso, cominciate dalla tacca più larga, piegando all'inizio la pasta in tre e restringendo gradualmente lo spessore, fino ad arrivare a circa 2 millimetri). Dividete la pasta in rettangoli di 10x6 cm. con la rotella dentellata e praticate 2-3 tagli paralleli al lato più lungo. In alternativa, potete ricavare dei rettangoli di 10x2 cm. e annodateli. Friggete le bugie, poco alla volta, in abbondante olio bollente, girandole a metà cottura e mantenendole chiare e croccanti. Scolate le bugie ,zuccheratele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina, poi spolverizzatele di zucchero a velo e servitele.

Plumcake all'arancia


TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di burro
200 gr. di zucchero semolato
250 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
3 cucchiai di yogurt al naturale
4 uova
la scorza grattuggiata e il succo di 1 arancia
zucchero a velo per decorare


PREPARAZIONE:

Lavorate con la frusta elettrica il burro a temperatura ambiente con lo zucchero ottenendo una crema liscia e spumosa.
Incorporate un uovo alla volta e aggiungete gradualmente la farina setacciata e il lievito setacciati.
Aggiungete lo yogurt, la scorza e il succo dell'arancia e con la frusta a mano amalgamate bene il tutto mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrate e infarinate uno stampo per plum cake, versatevi l'impasto, livellatelo e cuocetelo in forno caldo a 180°C per 50 minuti.
Appena il plum cake sarà pronto, sfornatelo, lascindolo raffreddare su una gratella.
Sformatelo su un piatto da portata e spolveratelo di zucchero a velo.
Servite.