Amaretti fai da te

TEMPO: 15 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

180 gr. mandorle
100 gr. zucchero
1 albume montato a neve
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.


PREPARAZIONE:

Nel mixer tritiamo lo zucchero e le mandorle fino ad ottenere una farina .

Spostate il tutto in una ciotola e aggiungiamo l'albume precedentemente montato a neve con un pizzico di sale.
Inumidiamo le mani e formiamo delle palline e le disponiamo nei pirottini.
Disponiamo gli amaretti su una placca e cuociamo in forno a 180° per circa un quarto d'ora.
Sforniamo e lasciamo raffreddare. Spolverizziamo con zucchero a velo.

Dolce kinder pinguì

INGREDIENTI:

4 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
30 gr. di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 bicchiere di olio

PER LA CREMA:

250 gr. panna da montare
400 gr. di nutella

PER LA GANASCE:

250 gr. di panna da montare
250 gr. di cioccolato
30 gr. di burro


PREPARAZIONE:

Sbattete le uova con lo zucchero,e aggiungete la farina lentamente e un pò per volta.

Sciogliete il cacao con un pò d'acqua calda e girate bene in modo da evitare i grumi.

Aggiungete il cacao all'impasto, unite l'olio, il lievito e un pizzico di sale e infornate in un tegame rettangolare per circa 40 minuti a 180°.

Sfornate e fate raffreddare completamente , dividete in due metà identiche.

Sciogliete in un tegame la nutella e passare uno strato su uno strato di dolce dopodichè montate la panna e dividetela a metà, una parte la utilizzerete per fare il prossimo strato, continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Prepariamo ora la ganasce , portate a bollore la panna e il burro e spegnete.

Grattugiate il cioccolato fondente e aggiungetelo alla panna ancora calda.

Con la frusta sbattete il composto a lungo.

Fate addensare la ganasce mettendola in frigo per circa mezz'ora quando è pronta, stenderla sul dolce e ricopritelo.

Praline di cioccolato fondente con cuore di mandorle

TEMPO: 2O MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

80 gr. cioccolato fondente
400 gr. di nocciolato
250 gr. di mandorle
2 cucchiaio rhum


PREPARAZIONE:

In un pentolino sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
In un secondo pentolino, ivece sciogliete il nocciolato, sempre a bagnomaria.
Tagliate le mandorle a listarelle.
Dopodichè mescolate insieme il cioccolato e il nocciolato, unite le mandorle e aggiungete i 2 cucchiai di rhum, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciare che il composto si raffreddi.
Aiutandovi con un cucchiaio formate con l'impasto delle palline, adagiatele su un foglio di carta oleata e ponetele in frigorifero in modo che si solidifichino prima di servirle.

Saltinbocca alle mandorle

TEMPO: 15 MIN.
DIFFICOLTA': *


 INGREDIENTI:

 2 uova e 1 tuorlo
170 gr. di zucchero semolato
170 gr. di mandorle ridotte a granelli
la scorza di un limone
un po' di succo di limone
Un cucchiaino di burro fuso
 zucchero a velo

 PREPARAZIONE:

 Preriscaldate il forno a 170 gradi, e nel frattempo sbattere le uova e il tuorlo , aggiungete la scorza di limone, lo zucchero e il succo di limone .

 Tritate le mandorle in granelli e unitele al composto. Impastate bene e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti circa , e una volta rimosso, aggiungete un po' di burro fuso e rimpastate per un pò.

 Riempite poi i pirottini con un cucchiaio o una tasca da pasticcere, cercando di riempirli solo a metà, perché la massa cresce in forno.
 Cuocete per circa 20 minuti, e quando saranno dorati in superficie rimuoveteli dal forno, appena saranno raffreddati cospargeteli con zucchero a velo.

Rotelle alla nutella

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:

150 gr. di farina 00
5 uova
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
250 gr. di zucchero a velo
200 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di nutella
sale

PREPARAZIONE:

PER I RIPIENI:

Separiamo i tuorli di 3 uova dagli albumi e montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Sbattiamo i tuorli con 140 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua
e amalgamiamo 80 gr. di farina, il cacao e 1 cucchiaino di lievito, il tutto setacciato.

Incorporare gli albumi, stendiamo il tutto in una teglia con carta da forno e cuociamo a 180 °C per 10 minuti circa.

Prepariamo il secondo ripieno uguale al primo, con le uova, la farina, lo zucchero e il lievito rimasti, ma senza cacao.
Stendiamo sul primo impasto con la spatola.

Arrotoliamo la pasta e cuociamo per altri 10-12 minuti .

Sforniamo e lasciamo raffreddare e trasferiamo la sfoglia su una superficie piana. Tagliamola a metà, in modo da ottenere 2 rettangoli e copriamo ogni metà con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Arrotoliamo ciascun rettangolo, partendo dal alto corto e facciamolo completamente raffreddare.

Srotoliamo le sfoglie di pasta ed eliminiamo i fogli di carta da forno dopodichè spalmiamo sulla parte bianca la nutella e arrotoliamo nuovamente.

Avvolgiamo i rotoli in un foglio di pellicola per alimenti e lasciamoli riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Prendete il cioccolato fondente e tritatelo finemente e scioglietelo lentamente a bagnomaria.

Eliminate la pellicola e tagliate i rotoli a fette di 2-3 cm di spessore.
Immergere la base di ciascuna fetta nel cioccolato fuso e lasciatele asciugare a temperatura ambiente. Servite a merenda o a colazione.

Panini dolci allo zafferano e ribes

TEMPO: 20 MIN.

DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

500 gr. di farina 00

½ cucchiaino di sale fino

60 gr. di burro a temperatura ambiente

60 gr. di strutto

90 gr. di zucchero semolato

una bustina di lievito

200 gr. di ribes

1 uovo grande

100 ml. di latte, tiepido

fili di zafferano

PREPARAZIONE:

Mettete i filamenti di zafferano in una teglia imburrata e poneteli in forno per qualche minuti in modo da farli imbrunire leggermente.

Rimuovete lo zafferano dal forno, lasciare raffreddare leggermente, e sbricilatelo aiutandovi con le mani.

Ponetelo in una ciotola con dell'acqua calda e lasciatelo in infusione per circa 10 minuti. .

Nel frattempo impastate la farina e il sale in una ciotola.

Aggiungete il burro, lo strutto lo zucchero, il lievito e i ribes.

Battete in un'altra ciotola, le uova, versate il latte ed infine aggiungete lo zafferano sbriciolato, impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Dividete la pasta in 12 palline che metterete su una teglia imburrata.

Infornate a 180 gradi per 15 minuti e lasciate cuocere fino a rendere i panini del tutto dorati.

Sfornate lasciate raffreddare e servite.

Arachidi canditi

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

275 gr. di arachidi
200 gr. di zucchero
75 ml. di acqua
una spruzzata di sale marino grosso
cannella o peperoncino in polvere (opzionale)


PREPARAZIONE:

In un largo tegame mescolate le arachidi con lo zucchero e l'acqua.
Cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero si sarà cristallizzato e le arachidi risulteranno croccanti e ambrate.
Se la miscela comincia a fumare, togliete dal fuoco il tegame e mescolate.
Ponete gli arachidi in una ciotola e cospargeteli con del sale o se preferite con cannella e peperoncino.
Potete conservarli in un contenitore ermetico per una settimana.