Ciambella succosa

INGREDIENTI:

2 UOVA

125 g ZUCCHERO SEMOLATO 

200 ml SUCCO DI FRUTTA (a piacimento)

40 ml OLIO D'OLIVA

250 g FARINA 00

1 BUSTINA DI LIEVITO

BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA 

PROCEDIMENTO:

Montate le uova con lo zucchero fino a rendere il composto schiumoso. 

Aggiungere il succo di frutta pian piano continuando a montare.

Aggiungere l'olio, il limone, ed infine la farina ed il lievito setacciati. 

Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infornate a 180 ° per 40 minuti circa in stampo da ciambellone.

Fate raffreddare e servite.

Bocconcini in pasta di mandorla

TEMPO: 25 MIN.

DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

800 gr. di mandorle dolci
80 gr. di mandorle amare
700 gr. di zucchero
200 gr. di miele
1 albume
frutta candita

PREPARAZIONE:

Passate in un robot di cucina le mandorle e lo zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo e fine.
Aggiungete il miele e l'albume in quantità tale da ottenere una massa morbida.
Formate dei dolcetti utilizzando un sac_à_poche con la bocchetta rigata su una teglia precedentemente oleata.
Lasciate riposare il composto alla mandorla per qualche ora e infornate a 240 gradi in forno preriscaldato finchè i biscotti risulteranno cotti e dorati.
A metà cottura decorate con la frutta candita e con alcune mandorle che avrete lasciato intere.
Servite i biscotti freddi.
Conservate i biscotti in un contenitore di latta ermetico.

Plumcake all'arancia

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di burro
200 gr. di zucchero semolato
250 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
3 cucchiai di yogurt al naturale
4 uova
la scorza grattuggiata e il succo di 1 arancia
zucchero a velo per decorare


PREPARAZIONE:

Lavorate con la frusta elettrica il burro a temperatura ambiente con lo zucchero ottenendo una crema liscia e spumosa.
Incorporate un uovo alla volta e aggiungete gradualmente la farina setacciata e il lievito setacciati.
Aggiungete lo yogurt, la scorza e il succo dell'arancia e con la frusta a mano amalgamate bene il tutto mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrate e infarinate uno stampo per plum cake, versatevi l'impasto, livellatelo e cuocetelo in forno caldo a 180°C per 50 minuti.
Appena il plum cake sarà pronto, sfornatelo, lascindolo raffreddare su una gratella.
Sformatelo su un piatto da portata e spolveratelo di zucchero a velo.
Servite.

Crostata con crema chantilly e ciliegie

TEMPO: 25-30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

350 gr. di pasta frolla (vedi ricetta base nel nostro blog)
150 ml. di panna
225 gr. di ciliegie
crema chantilly (vedi ricetta base nel nostro blog)

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta base del nostro blog.
Dopodichè stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata e dello spessore di 23 cm.
Ponetela in una tortiera per crostate munita di carta da forno, punzecchiate la base della pasta con una forchetta e ponetevi sopra dei fagioli o ceci e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti o fino a quando la base della crostata sarà dorata.
Sfornatela eliminando i ceci.
Preparate la crema chantilly seguendo la ricetta base del nostro blog e versatela sulla superficie della crostata.
Lavate e asciugate le ciliegie, privatele dei noccioli e tagliatele a metà.
Distribuitele sulla crema in modo uniforme e ponete in frigorifero la torta fino al momento di servire.

Soufflé all'arancia

TEMPO: 15 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

4 uova
100 gr. di zucchero
40 gr. di burro
3 arance
30 cl. di latte
20 gr. di farina

PREPARAZIONE:

Sbucciare le arance e grattugiarne la scorza tranne la parte bianca.
Per preparare la besciamella dolce, sciogliere a fuoco lento in un pentolino 20 gr. di burro. Unire la farina e mescolare. Togliere dal fuoco e aggiungere il latte a filo possibilmente a temperatura ambiente.
Rimettere il tutto sul fuoco, unire le scorze grattugiate e mescolare ancora.
Togliere dal fuoco e quando la salsa è fredda unire i tuorli.
Accendere il forno a 180° e scaldare lo stampo da soufflé per qualche minuto.
Montare a neve soda gli albumi e incorporarli alla salsa dolce.
Imburrare bene lo stampo, versare la salsa e cuocere nel forno per 20 minuti 

Clafoutis

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

500 gr. di ciliegie mature
80 gr. di burro
150 gr. di zucchero semolato
4 uova 
70 gr. di fecola
1 bustina di vanillina
50 gr. di cherry brancy
burro per la pirofila

PER GUARNIRE:
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Denocciolate le ciliegie, lasciandole 10-15 intere e con il gambo per la decorazione.
Sbattete il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea, unite 3 uova e un tuorlo e amlgamate con cura.
Incorporate la fecola con la vanillina e da ultimo, a filo, il cherry brandy.
Mescolate bene il tutto.
Distribuite le ciliegie senza gambo sul fondo della pirofila imburrata e versatevi sopra uniformemente il composto, quindi infornate a 190°C per 20 minuti.
Togliete dal forno, inserite sulla superficie della torta ancora calda le ciliegie con il gambo, lasciate intiepidire per qualche minuto, quindi sformate e spolverizzate di zucchero a velo.

Muffin alle mele e gocce di cioccolato

TEMPO: 20 MIN.

DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:

100 gr. zucchero 
40 ml. olio di semi 
170 gr. farina 00 
170 ml. dì latte 
1 uovo 

80 gr. di gocce di cioccolato
una bustina di lievito 
un pizzico di sale 
un pizzico di bicarbonato 
un pizzico di cannella 
2 mele 

PREPARAZIONE:

Prendiamo le mele, sbucciamole e tagliamole a dadini.

In una ciotola uniamo l'uovo al latte e aggiungiamo l'olio, pian piano uniamo anche la farina, il lievito, lo zucchero, le gocce di cioccolato, la cannella il sale e il bicarbonato.

Amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

Prendiamo gli stampini da muffin e riempiamoli a metà e in ogni stampino versiamo un pò di mela a dadini.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora.

Torta deliziosa al profumo di mandarino

• TEMPO: 20 MIN.
• DIFFICOLTA': *
• 
  
• INGREDIENTI:
• 
  
• 150 gr. di zucchero
• 120 gr. di burro
• 250 gr. di farina 
• 3 uova 
• un pizzico di sale
• 50 grammi di amido di mais
• 4 mandarini
• 
  

PREPARAZIONE:

Sbattete energicamente il burro con lo zucchero e poi aggiungere tutte le uova.

Aggiungere il composto alla farina e poi aggiungere il succo dei mandarini , e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e versare in uno stampo .

Infornare per 30 minuti a 190° .

Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Ciambellone al mandarino

TEMPO: 20 MIN.

DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:

• 9 mandarini
• 1 tazza di olio d'oliva
• 150 gr. di zucchero
• 2 uova
• 200 gr. di farina
• 1 bustina di lievito

PREPARAZIONE:

Spremete i mandarini bene e mescolate con l'olio , lo zucchero e il lievito. 

Aggiungete le uova e la farina, e mescolate bene il tutto con il mixer.

Prendiamo il composto e lo versiamo in uno stampo per ciambellone o comunque con bordi alti e inforniamo per 30 minuti a 180 ° C. 

Sforniamo, lasciamo raffreddare e spolverizziamo con lo zucchero a velo.

Plumcake succoso all'arancia

INGREDIENTI:

300 gr. di farina
120 gr. di zucchero
80 gr. di burro
2 uova
il succo di 2 arance
scorza d'arancia

Bagna:

il succo di 3 0 4 arance

PREPARAZIONE:

In una ciotola sbattiamo bene il burro fuso e lo zucchero e aggiungiamo lentamente la farina, scorza d'arancia, il succo d'arancia e le uova sbattute. 
Mescoliamo bene il tutto fino a rendere l'impasto ben cremoso.

Versiamo l'impasto nello stampo da plumcake imburrato e inforniamo a 180° per circa 30 minuti.

Togliamo il plumcake dal forno e ancora caldo lo cospargiamo del succo di 3 o 4 arance e infine una volta sformato lo decoriamo con delle scorzette d'arancia o zucchero in polvere.

Morbidezza al limone

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:
Base:
200 gr. di farina
80 gr. di zucchero a velo 
170 gr. di burro o margarina ammorbidito


Composto al limone:
3 uova
300 gr. zucchero semolato
25 gr. di farina per crema
60 ml. di succo di limone
40 gr. di zucchero a velo per decorazione.


PREPARAZIONE:


Preriscaldare il forno a 190°. 
Ungere una teglia rettangolare con la farina.
Procediamo con il preparare la torta, unite la farina, lo zucchero a velo e il burro. 
Amalgamiamo bene e versiamo nella teglia.
Facciamo cuocere in forno per 20 minuti fino a farla leggermente dorare.
Dopo averla fatta dorare prepariamo un composto al limone da mettere sopra la nostra base. 
Sbattiamo insieme le uova , aggiungiamo lo zucchero , la farina e il succo di limone , amalgamiamo bene fino a rendere il composto spumoso.Dopodichè lo versiamo sulla base e rimettiamo la teglia in forno per altri 20/25 minuti affinchè la superficie sarà dorata.
Sforniamo e facciamo raffreddare.
Come tocco finale spolverizziamo con lo zucchero a velo e tagliamo in quadrati.

Torta di carote e mirtilli

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

150 gr. di mele aspre sbucciate e tagliate a dadini
180 gr. di carote grattugiate
250 gr. di uvetta sultanina macerata in 250 ml. di succo di mirtilli
300 gr. di farina 00
un cucchiaio di lievito
un pizzico di sale
un pizzico di cannella in polvere
3 cucchiai di spezie miste in polvere
2 albumi battuti
170 gr. di zucchero di canna

PREPARAZIONE:

Foderate uno stampo dalla capienza di 1 kilo con carta da forno, bagnare con olio e acqua.
Portare a ebollizione le mele con le carote, l'uvetta e il succo di mirtilli.
Lasciate raffreddare .
Setacciare la farina con il lievito , il sale e le spezie.
Montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero.
Nella farina inserire la frutta e gli albumi montati.
Adagiare il composto nello stampo e livellare. Cuocere in forno preriscaldato a 160 ° per 1 ora e mezza circa.
Lasciare raffreddare la torta quindi staccarla dalla carta da forno e servire.

Cheesecake alle fragole

TEMPO: 10 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

200 gr. di biscotti secchi
100 gr. di burro
350 gr. di formaggio fresco
150 gr. di panna
40 gr. di zucchero
250 gr. di fragole
10 gr. di gelatina

PREPARAZIONE:

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 15 minuti circa.
Tritate i biscotti e lavorarli insieme al burro.Versare i biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito con un foglio di pellicola per alimenti, quindi mettere in frigo a riposare per quaranta cinque minuti.
Scolate la gelatina e scioglietela in una ciotola con due cucchiaii di panna.
Tagliate le fragole a pezzi e frullatele.
Mescolate il formaggio fresco e lo zucchero.
Aggiungere la purea di fragole, la gelatina sciola e mescolare il tutto.
Infine aggiungere la panna montata e le fragole tagliate a pezzetti.Mescolate la crema di fragole fino a renderla omogenea.
Versate la crema alle fragole nello stampo foderato di biscotti e mettere il cheese cake in frigo per 5 ore.
Servire al momento.

Ciambella soffice al cocco

TEMPO: 25 MIN
DIFFICOLTA':**

INGREDIENTI:

250 gr. di farina di cocco
250 gr. farina 00
300 gr. zucchero semolato
4 uova
100 gr. burro
1 bicchiere di latte
una bustina di lievito
scorza di limone grattugiata
scagliette di cocco fresco

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi.
Ai tuorli aggiungere lo zucchero e mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere poi gli albumi montati, la farina pian piano assieme a quella di cocco, il burro, il latte, la bustina di lievito,la scorza del limone e infine le scagliette di cocco fresco.
Imburrare lo stampo per la ciambella e mettere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate e servite freddo.

Dolce al cioccolato fondente, pesche e amaretti

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di cioccolato fondente
200 gr. burro fuso
150 gr. di zucchero a velo
4 uova
75 gr. farina bianca 00
25 gr. di mandorle tritate
1 cucchiaio di rum
4 pesche
50 gr. di amaretti secchi

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere il burro con il cioccolato a dadini con il microonde, mescolate finché si sarà sciolto e aggiungete il rum e lasciate raffreddare.
Prendete le pesche e dividetele a metà, spellatele e snocciolatele e le useremo dopo.

Separate i tuorli dagli albumi, in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il cioccolato con il rum, la farina setacciata e le mandorle tritate, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.
Montiamo poi gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamiamoli al compostoe mescoliamo delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto.
Prendete metà composto e unite gli amaretti ridotti in briciole

Imburrate e infarinate lo stampo e versateci la metà del composto senza amaretti.

Sistemiamo le pesche sopra l’impasto e riempite lo spazio lasciato dal nocciolo col composto al cioccolato e amaretti, coprendo anche tutta la superficie della pesca con l'altro composto con gli amaretti.

Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 150° non ventilato, fino a quando si forma una crosticina .
Lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Dovrà risultare l'interno abbastanza umido.

Rotolo alla crema d'arancia e ciliegie

TEMPO:  25 MIN.
DIFFICOLTA': **

 INGREDIENTI:

 Per l'impasto:
 6 uova
 100 gr. di zucchero semolato
 1 cucchiaio di miele
 100 gr. di farina 00
 25 gr. di cacao amaro

 Per la crema d'arancia:

 150 cl. di latte
 75 gr. di zucchero semolato
 100 ml. di succo d'arancia
 4 tuorli d'uovo
 30 gr. di amido di mais
 scorza di 2 arance
 10 gr. di gelatina
 300 ml. di panna montata
ciliegie al maraschino

 PREPARAZIONE:

 Per prima cosa preparate l'impasto del rotolo mettendo le uova in una ciotola con lo zucchero e il miele. Setacciate la farina e unite il cacao amaro.

 Mescolate il tutto amalgamando bene fino ad ottenere un composto molto denso. Imburriamo una teglia di dimensioni 30 x 40 circa e versiamo il composto al suo interno. 
Infornate a 190/200 ° per circa 10 minuti.
 Dopodichè sfornate e preparate la crema. Mettete il latte in una casseruola con metà dello zucchero e portate il tutto ad ebollizione.
 In un'altra ciotola unite lo zucchero rimasto con l'amido di mais, i tuorli, la scorza e il succo d'arancia. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
 Versate il latte caldo e mescolate. Mettete il tutto a cuocere per circa 1 minuto fino ad ebollizione . Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina sciolta.

 Fate raffreddare e aggiungete la panna montata e mescolate bene.
 Prendete la crema e spalmatela su tutto l'mpasto che abbiamo sfornato precedentemente e aggiungiamoci le ciliegie al maraschino intere.

 Arrotolate partendo dal lato più largo e mettete in frigo per un minimo di 4 ore .

 Passate 4 ore il nostro rotolo e pronto per essere tagliato a fette e servito.

Charlotte ai lamponi e cioccolato bianco

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA':**

INGREDIENTI:

PER LA GANACHE:
500 gr. di cioccolato bianco
500 gr. di lamponi ridotti in purea

PER COMPLETARE:
1 kg. crema chantilly
200 gr. di lamponi
400 gr. di biscotto

PER IL BISCOTTO:
250 gr. di albume
250 gr. di zucchero semolato
180 gr. di tuorlo
250 gr. di farina

PER LA BAGNA:

100 gr. di zucchero
100 gr. di acqua
25 gr. liquore di vaniglia

PREPARAZIONE:

PER IL BISCOTTO:

Montiamo in una ciotola a neve ben ferma l'albume con lo zucchero e uniamo i tuorli sbattuti a parte ed infine incorporiamo la farina mescolando dal basso verso l'alto.

Prendiamo il composto e stendiamolo su carta da forno spolveriamolo con zucchero a velo e inforniamolo a 240° per 10 minuti circa.

PER LA GANACHE:

Riduciamo in purea i lamponi e scaldiamone metà nel microonde, uniamo il cioccolato bianco a pezzettini ed infine, dopo aver sciolto il cioccolato, uniamo il resto della purea di lamponi fredda.
Disponiamo il biscotto dentro gli anelli in acciaio, chiudiamo anche il fondo con altro biscotto , inzuppiamo con la bagna e iniziamo a stratificare all'interno la crema chantilly, i lamponi freschi e la ganache al cioccolato bianco e lamponi, ripetiamo per tre volte fino a terminare con la ganache al cioccolato bianco e lamponi.

Mettiamo in freezer, dopodichè smodelliamo dagli stampi, decoriamo con un'orlo di crema chantilly con il sac a poche , dei lamponi e zucchero a velo.

Foresta nera

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

Per il pan di Spagna al cioccolato:

4 uova
120 gr. di zucchero
60 gr. di farina 00
60 gr. di farina di mais
30 gr. di cacao in polvere
30 gr. di burro

Per il ripieno:

150 gr. di ciliegie
60 cl. di panna da montare
200 gr. di zucchero a velo
15 gr. di cacao in polvere
10 cl. di sciroppo di zucchero
5 cl. di cherry

PREPARAZIONE:

Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 23 centimetri.
Sbattere con una frusta o con il robot le uova con lo zucchero fino a che risulterà un composto omogeneo.
Fate sciogliere il burro.
Mescolate farina, amido di mais e cacao delicatamente. Quindi aggiungere il burro fuso raffreddato.

Preriscaldare il forno a 180 ° C e cuocere la torta per 20-25 min. Una volta raffreddata, togliete dalla teglia e tagliate con un grosso coltello per ottenere due dischi di pan di spagna.

Su un vassoio mettete uno dei dischi di pan di spagna e spalmatelo di panna montata, aggiungete la metà delle ciliegie e coprite con il secondo disco, spalmate ancora con la panna montata, cacao e aggiungete le ciliegie rimanenti.

Coprite tutto il secondo disco di pan di spagna con la panna e spolverizzate con il cacao e mettete la torta 20 minuti nel congelatore.

Poco prima di servire, riportare la Foresta Nera su un piatto da portata e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Torta allo yogurt

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

200 gr. di yogurt bianco intero
300 gr. di farina 00
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero semolato
3 uova
la buccia grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
una bustina di lievito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Lavorate le uova, lo zucchero e il burro ammorbidito.
Unite lo yogurt e la buccia del limone.
Setacciate la farina con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale.
Amalgamate il tutto e versatelo in una tortiera imburrata.
Fate cuocere a 180°C per 40 minuti.
Spolverizzate con zucchero a velo.
Servite a fette.

Torta di carote, miele e uvetta

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

3 carote
125 gr. di farina
125 gr. di farina integrale
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella
25 gr. di zucchero di canna
85 gr. di miele
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
125 ml. di olio di girasole
85 gr. di uvetta
2-3 cucchiai di latte



PREPARAZIONE:

Sbucciate e grattugiate le carote.
Mescolate in una ciotola le farine, il lievito, la cannella e lo zucchero.
Mescolate con una frusta in un altra ciotola le uova, il miele, la vaniglia e l'olio.
Unite questo composto a quello di farina e amalgamate.
Incorporate poi le carote grattugiate e l'uvetta e il latte, amalgamate ancora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ungete con l'olio una teglia rotonda e versatevi l'impasto livellandolo bene con una spatola.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa (verificate la cottura del dolce con uno stecchino che infilerete nella torta e se pronta dovrà uscirne asciutto).
Sfornate, lasciate raffreddare, sformate la torta su un piatto da portata e versate sulla superficie del dolce del miele fuso.
Servite.