Creme bruleè al cioccolato

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

70 gr. di zucchero semolato
7 tuorli
300 gr. di panna liquida per dolci
400 ml. di latte
150 gr. di cioccolato fondente
1 pizzico di cannella in polvere
zucchero di canna q.b.



PREPARAZIONE:

con una frusta amalgamate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Fondete il cioccolato in un pentolino a bagnomaria.
In un altro pentolino intiepidite la panna con il latte.
Unite il cioccolato fuso alle uova, diluite con il latte e un pizzico di cannella in polvere e mescolate bene il tutto.
Distribuite il composto in contenitori da forno e cuoceteli a bagnomaria in forno a 95 gradi per 1 ora e mezza.
A cottura ultimata, estraete i dessert dal forno e lasciate raffreddare in frigorifero per 2 ore.
Prima di servire le creme bruleè cospargetene la superficie con zucchero di canna.
Ponete le ciotoline sotto il grill in modo da far caramellare la superficie.
Servite.

Budino all'arancia

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 ml. di succo di arancia
5 tuorli di uovo
100 gr. di zucchero
100 ml. di latte
80 gr. di mandorle secche
1 foglio di gelatina
2 gr. di vaniglia in polvere


PREPARAZIONE:

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, le mandorle tritate e la vaniglia in polvere.
Aggiungete a filo il succo d' arancia e il latte e portate da ebollizione.
Nel frattempo, in un'altro pentolino con dell'acqua fredda immergetevi la gelatina.
Togliete poi il pentolino dal fuoco ed unitevi la gelatina strizzata e mescolate bene per amalgamarla.
Bagnate con l'acqua uno stampo o degli stampini per budino e versatevi il composto. Lasciate raffreddare in frigorifero per 3-4 ore in modo che il budino si rapprenda.
Servite, sformando il budino dallo stampo e ponendolo su un piatto da portata.

Semifreddo alla cannella

TEMPO: 25 MIN.
INGREDIENTI: *

250 ml. di panna da montare
100 gr. di zucchero
3 tuorli
2 albumi
2 cucchiai di rhum
cannella in polvere q.b

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con il rhum e un pò d' acqua senza farlo caramellare.
Dopdichè unitelo ai tuorli lavorando con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e lasciate raffreddare.
Montate la panna ed unite al composto.
Ora montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungete poco per volta lo zucchero a velo.
Amalgamate al composto ed aggiungete un cucchiaio di cannella in polvere amalgamate bene il tutto in modo che il composto risulti liscio e omogeneo..
Mettete in uno stampo e lasciate in freezer per almeno 2 ore.
Al momento di servire spolverate sul semifreddo altra cannella.