Bavarese alla frutta di Giada (Roma)

INGREDIENTI:

1 kg. frutta (kiwi,fragole, pere,mele)

500 ml panna

Un pizzico di sale

400 gr. zucchero

35-40 gr. colla di pesce

3 albumi

PREPARAZIONE:

Sciogliere la colla di pesce sul gas per 5 minuti, aggiungere lo zucchero e gli albumi. 

Frullare la frutta sbucciata e aggiungere il frullato  alla colla. 

Montare la panna e unire al frullato poco per volta per non smontare la panna. Porre il composto in una ciotola e mettere in frigo.

Uscire dal frigo quando sarà ben soda e gustare.

Torta barozzi (senza arachidi)

TEMPO:20 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:


300 gr. di mandorle con buccia
250 gr. di zucchero semolato
150 gr. di burro 
75 gr. di cioccolato fondente 
15 gr. di cacao amaro in polvere
5 uova
1-2 cucchiai di caffè macinato

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendiamo le mandorle e le tostiamo in forno o semplicemente in una padella, lasciamole raffreddare e le riduciamo in farina.

In una ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino a renderlo un composto soffice, lavoriamo poi gli albumi a neve ben ferma e uniamo i due composti.

Incorporiamo la farina di mandorle e il cacao. 
Sciogliamo a bagnomaria il burro e la cioccolata e uniamo all’impasto colando a filo. 
Infine aggiungiamo 2 cucchiai di caffè. 
Inforniamo a 160° per 45 minuti.


La torta Barozzi è uno storico dolce di Vignola.

Torta deliziosa al profumo di mandarino

• TEMPO: 20 MIN.
• DIFFICOLTA': *
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• INGREDIENTI:
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• 150 gr. di zucchero
• 120 gr. di burro
• 250 gr. di farina 
• 3 uova 
• un pizzico di sale
• 50 grammi di amido di mais
• 4 mandarini
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PREPARAZIONE:

Sbattete energicamente il burro con lo zucchero e poi aggiungere tutte le uova.

Aggiungere il composto alla farina e poi aggiungere il succo dei mandarini , e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e versare in uno stampo .

Infornare per 30 minuti a 190° .

Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.