Bugie zuccherate

TEMPO: 

40 MIN. 

DIFFICOLTA': *** 

INGREDIENTI: 

250 gr. di farina 00 

25 gr. di burro 

2 uova 

30 gr. di zucchero semolato 

1 bicchierino di rum 

olio di semi di arachide 

1 limone 

sale 

zucchero a velo 

PREPARAZIONE: 

Versate la farina in una ciotola capiente, formando un cratere al centro. Unite lo zucchero e un pizzico di sale. Sgusciate le uova, sbattetele leggermente e versatele nella conca al centro della farina. Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e mescolate bene. Lavate il limone, meglio se non trattato, grattugiate la scorza e aggiungetela all'impasto. Mescolate bene tutti gli ingredienti, incorporando anche il rum. 

Lavorate la pasta, finchè risulterà liscia. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti. Dividete la pasta in 3-4 pezzi e stendeteli sottili con il matterello o con la macchina per la pasta (in questo caso, cominciate dalla tacca più larga, piegando all'inizio la pasta in tre e restringendo gradualmente lo spessore, fino ad arrivare a circa 2 millimetri). Dividete la pasta in rettangoli di 10x6 cm. con la rotella dentellata e praticate 2-3 tagli paralleli al lato più lungo. In alternativa, potete ricavare dei rettangoli di 10x2 cm. e annodateli. Friggete le bugie, poco alla volta, in abbondante olio bollente, girandole a metà cottura e mantenendole chiare e croccanti. Scolate le bugie ,zuccheratele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina, poi spolverizzatele di zucchero a velo e servitele.

Plumcake all'arancia

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di burro
200 gr. di zucchero semolato
250 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
3 cucchiai di yogurt al naturale
4 uova
la scorza grattuggiata e il succo di 1 arancia
zucchero a velo per decorare


PREPARAZIONE:

Lavorate con la frusta elettrica il burro a temperatura ambiente con lo zucchero ottenendo una crema liscia e spumosa.
Incorporate un uovo alla volta e aggiungete gradualmente la farina setacciata e il lievito setacciati.
Aggiungete lo yogurt, la scorza e il succo dell'arancia e con la frusta a mano amalgamate bene il tutto mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrate e infarinate uno stampo per plum cake, versatevi l'impasto, livellatelo e cuocetelo in forno caldo a 180°C per 50 minuti.
Appena il plum cake sarà pronto, sfornatelo, lascindolo raffreddare su una gratella.
Sformatelo su un piatto da portata e spolveratelo di zucchero a velo.
Servite.

Baba' al rhum

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***


INGREDIENTI:

125 gr. di burro
250 gr. di farina
50 ml. di latte fresco
20 gr. di lievito di birra
5 gr. di sale
4 uova
30 gr. di zucchero

PER LA BAGNA:

1/2 di acqua
un bicchierino di Rum
500 gr. di zucchero

PER SPENNELLARE:

2 cucchiai di marmellata di albicocche

PREPARAZIONE:

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido assieme a due cucchiaini di zucchero mescolando per qualche istante con un cucchiaino, attendete poi qualche minuto, fino a quando vedrete affiorare della schiuma in superficie.
Mettete nella tazza di un robot da cucina, munito di gancio per impasti, la farina, aggiungete le 4 uova sbattute e in seguito il composto di lievito, assicurandovi che gli ingredienti vengano amalgamati bene e lentamente.
Lavorate per bene la pasta fino a renderla liscia e priva di grumi.
Dopodichè mischiate il burro ammorbidito assieme al restante zucchero e unitelo poco per volta al composto nel robot, aumentando la velocità.
Otterrete così un composto morbido che verserete in una ciotola precedentemente spennellata con del burro.
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per un'ora e mezza.
Ponete l'impasto ottenuto in 12 forme per babà del diametro e dell'altezza di 6 cm. e 4,5 cm. di diametro precedentemente imburrate.
Riempite le formine fino alla metà e lasciate lievitare ancora per 20 minuti. Infornate i babà in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Sfornate i babà e lasciateli raffreddare.
Preparate quindi lo sciroppo e quindi bollite per un paio di minuti l'acqua con 500 gr. di zucchero e aggiungete la quantità di rhum che preferite o un bicchierino come suggerito nella ricetta.
Una volta pronto lo sciroppo immergetevi i babà che impregnandosi di bagna aumenteranno di volume.
Fate sciogliere i due cucchiai di confettura di albicocche in un pentolino con un cucchiaio di acqua e poi spennellatela sui babà, in questo modo otterrete dei babà più lucidi.
Potete inoltre farcire i vostri babà con cema chantilly, crema pasticcera o panna montata.