Irish chocolate loaf cake

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

225 gr. di burro non salato
375 gr. di zucchero
2 uova leggermente sbattute
1 bustina di vanillina
100 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
250 ml. di acqua bollente



PREPARAZIONE:

Accendete il forno a 190 gradi e rivestite uno stampo per plum cake di carta da forno bagnata e strizzata in modo che aderisca meglio alle pareti.
Montate insieme il burro con lo zucchero in modo da ottenere un crema liscia.
Aggiungete le uova, lavorate ancora, e incorporate la vanillina.
Sciogliete in un pentolino a bagnomaria, la cioccolata ed unitela agli altri ingredienti.
Nel frattempo in un tegame portate a bollore 250 ml. di acqua e setacciate insieme la farina con il bicarbonato.
Incorporate al composto di cioccolata 1 cucchiaio di farina e poi 1 di acqua, poi uno di farina ed uno di acqua e continuate così fino ad esaurimento, sempre mescolando.
Mettete il composto ottenuto nello stampo ed infornate per 30 minuti.
Dopo i 30 minuti abbassate la temperatura del forno a 170 e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Appena il dolce sarà cotto (controllate la cottura infilando uno stecchino nel dolce che dovrà uscirne asciutto), sfornate e lasciatelo raffreddare su una gratella.
Sformate il loaf cake delicatamente su un piatto da portata e servite.

Coffee brownies

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

200 gr. di farina di frumento tipo 00
3 uova
125 gr. di zucchero
125 gr. di burro
125 gr. di cioccolato fondente
25 gr. di cacao amaro
15 ml. di acqua
10 gr. di caffe istantaneo in polvere
1 cucchiaino lievito



PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°C.
Sciogliete in un pentolino a bagnomaria il cioccolato fondente.
Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro.
Sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un crema chiara e omogenea.
Sciogliete il caffe solubile nell'acqua tiepida.
Mescolate bene ed aggiungetelo al composto di uova insieme al cioccolato e al burro.
Setacciate la farina, il cacao e il lievito e incorporateli al composto amalgamando bene il tutto.
Versate il composto in una teglia quarata di dimensioni 20 x 20 centimetri e cuocete in forno per circa 20 minuti.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti (deve venire fuori ancora leggermente umido).
Appena il dolce è pronto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
Dopodichè sformatelo su un piatto da portata e tagliatelo a quadratini, servite.

Buttermilk cake

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

450 gr. di farina 00
350 gr. di zucchero semolato
250 gr. di buttermilk (latticello)
125 gr. di burro a temperatura ambiente
4 albumi d'uovo
1/2 bustina di lievito
La scorza di 1 arancia
sale q.b.

GLASSA:

125 gr. di zucchero a velo
2 o 3 cucchiai di succo d'arancia


PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 150°C ed imburrate ed infarinate una teglia quadrata. Miscelate in una terrina la farina e lievito setacciati.
Lavorate il burro con lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Continuando a lavorare, aggiungete gli albumi uno alla volta.
Aggiungete la farina ed il lievito che avete miscelato tra loro in precedenza, il buttermilk ed infine le scorze d'arancia.
Continuate ad amalgamare in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite il composto nella teglia e livellatelo bene con una spatola.
Infornate e fate cuocere per circa 20/25 minuti(deve cuocere ma non colorarsi molto)
Preparate ora la glassa quindi sciogliete in un pentolino lo zucchero a velo nel succo d'arancia ottenendo cosìl'intingolo che servirà per decorare il dolce.
Appena il dolce sarà pronto, sfornatelo, lasciatelo raffreddare su una gratella e sformatelo su un piatto da portata.
Tagliate il buttermilk cake a quadrotti e aiutandovi con una spatola spalmatevi sulla superficie uniformemente la glassa d'arancia.
Servite.

Crema al mascarpone e cannella

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

400 gr. di mascarpone
100 ml di panna fresca per dolci
1 tuorlo d'uovo
100 gr. di zucchero semolato
un cucchiaino di cannella in polvere
un bicchierino di Brandy


PREPARAZIONE:

In una ciotola mettete il mascarpone e unite la panna precedentemente montata.
Aggiungete poi il tuorlo, lo zucchero, la cannella e il Brandy.
Lavorate il composto aiutandovi con una frusta elettrica per 10 minuti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Ponete la crema in ciotola da dessert e servite.

* Con questa crema potete farcire pan di spagna, ciambelloni, pandori e panettoni.

Salame al cioccolato

INGREDIENTI:

200 gr. di cioccolato a tocchetti
200 gr. di biscotti secchi
100 gr. di mandorle
100 gr. di burro
150 gr. di panna
50 ml di liquore (rum)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa tritate i biscotti e le mandorle.
In un pentolino fate sciogliere il cioccolato, aggiungete la panna ,il burro e mescolate bene.
Unite poi il tutto ai biscotti e alle mandorle, aggiungete il rum e mescolate bene.
Quando sarà tutto compatto dividete in 2 parti e create una forma simile al salame e conservate nella pellicola trasparente in frigo fino a quando non si sarà indurito.

Al momento di servite tagliate a fette.

Salame al cacao e panettone

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

150 gr. burro
150 gr. zucchero
3 uova
80 gr. cacao amaro
350 gr. mollica di panettone
zucchero a velo


PREPARAZIONE:

Lavorate in un robot da cucina, il burro a pezzetti e lo zucchero ottenendo così un composto cremoso.
Ora unite le uova una alla volta continuando a frullare, infine il cacao amaro, frullate ancora finchè l'impasto non risulti omogeneo.
Versate il tutto in una ciotola e incorporatevi la mollica del panettone, modellate con le mani infarinate di zucchero a velo, il composto, su carta d'alluminio a forma di salame.
Eliminate la carta, spolverizzate il salame di zucchero a velo, tagliatelo a fette e servite.