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Mousse ai lamponi


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

250 gr. di formaggio fresco tipo philadelphia
50 gr. di zucchero a velo
il succo di 2 limoni
250gr. di lamponi anche congelati


PREPARAZIONE:

Ponete il formaggio e lo zucchero in una grande ciotola, spremete qualche goccia di succo di limone e con un cucchiaio di legno amalgamatete bene fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Unitevi i lamponi e altre gocce di limone, mescolate finchè il composto risulterà di colore rosa.
Ponetelo in grandi bicchieri da dessert e teneteli in frigo fino al momento di servire.

Mousse al caffè


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *



INGREDIENTI:

80 ml. di caffè ristretto
2 uova
200 ml. di panna per dolci
100 gr. di zucchero semolato


PREPARAZIONE:

In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero con la frusta elettrica per 10 minuti.
A parte, montate la panna e incorporatela al composto di uova, mescolate ed aggiungete il caffè.
Montate ancora con la frusta elettrica e poi suddividete la crema ottenuta in 4 ciotoline, coprite con la pellicola trasparente e fate rassodare in frigorifero per almeno 6 ore.

Decorate la mousse con chicchi di caffè.

Coppette di mousse al limone


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

3 uova
3 limoni
80 gr. di zucchero semolato
6 gr. di gelatina in fogli
200 ml. di panna da montare


PREPARAZIONE:

Separate gli albumi dai tuorli e teneteli da parte.
Montate in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Spremete e filtrate il succo di 2 limoni e mezzo e versatelo in un pentolino. Aggiungete i fogli di gelatina e lasciate riposare per 5 minuti.
Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e fate sciogliere mescolando bene e senza far bollire.
Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente, quindi aggiungete al composto di uova e amalgamate bene.
Montate in seguito prima la panna e in seguito gli albumi a neve ben ferma.
Delicatamente, amalgamando dal basso verso l’alto, incorporate sia la panna che gli albumi al composto di uova.
Ponete la mousse in 4 coppette da dessert, ponetele in frigorifero per 4 ore prima di servire.
Servite decorando le coppette con una fettina di limone.

Mousse alla fragola


TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

40 cl. di panna fresca per dolci
500 gr. di fragole fresche
6 cucchiai di zucchero semolato
25 gr. di gelatina in fogli
3 cucchiai di liquore all'arancia
1 cucchiaio di succo di limone

PER COMPLETARE:

fragole


PREPARAZIONE:

Mettete la gelatina ad ammorbidirsi in acqua fredda per 15 minuti.
Appena pronta tiratela fuori, sgocciolatela e strizzatela.
Lavate le fragole, privatele della parte verde e asciugatele delicatamente, dopodichè mettete i 500 grammi di fragole in un frullatore e frullate insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema.
Prendete un pentolino e mettetevi il liquore all'arancia e il succo di limone.
Fatevi sciogliere dentro la gelatina.
Appena avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungetelo alla purea di fragole.
A parte montate la panna fino a farla diventare densa, poi incorporatela al composto di fragole e liquore per ottenere una crema morbida e di colore rosa.
A questo punto prendete lo stampo o degli stampini e riempiteli a metà di mousse, poi sistematevi le fragole e copritele con il resto della mousse.
Livellate e mettete nel frigorifero per 4 ore.
Estraete la mousse dal frigo qualche minuto prima di servire.
Immergete lo stampo per qualche minuto in acqua calda per fa si che la mousse si stacchi dalle pareti, poi capovolgete su un piatto da portata.
Servite decorando con le fragole rimaste.

Mousse al cioccolato


TEMPO: 10 MIN.
DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:
3 uova
250 gr. cioccolato fondente
1 cucchiaino di zucchero al velo
1 tazzina di caffè ristretto.


PREPARAZIONE:

Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero e montare a neve gli ablumi.
Sciogliere il cioccolato come si vuole, aggiungervi il caffè ed unire il
tutto al composto di tuorli.
Aggiungere in ultimo gli albumi montati a neve fermissima e
mettere in frigo.