L'antica pasticceria

Torta di riso soffiato

INGREDIENTI:

250 gr. di riso soffiato

60 gr. di burro

250 gr. di robiola

250 ml. di panna da montare

300 gr. di cioccolato fondente

20 gr. di zucchero a velo

200 gr. di fragole

qualche fragola per decorare

scaglie di cioccolato

PREPARAZIONE:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria per circa 10 minuti.

Sciogliere il burro in un pentolino e lasciare intiepidire.

Mettere il riso soffiato in una ciotola, incorporare il burro, mescolare.

Aggiungere metà del cioccolato e amalgamare bene.

Stendere il composto sul fondo dello stampo e lasciare solidificare in frigorifero per almeno 20 minuti.

Lavare le fragole e ridurle a dadini.

Montare la panna ben fredda, in una ciotola con lo zucchero a velo per 10 minuti.

Toglire 1/3 e tenerlo da parte.

Incorporare la robiola alla panna rimasta.

Aggiungere anche le fragole poco alla volta. Riprendere la base di riso dal frigorifero.

Incorporare la panna tenuta da parte con il cioccolato fuso rimasto.

Versare il composto sulla base di riso.

Coprire con la preparazione a base di panna e robiola e fragole.

Livellare la superficie e mettere in frigorifero per un'ora.

Infine trasferire il dolce su un piatto di portata, decorare con le fragole tagliate, aggiungere qualche scaglia di cioccolato e servire.

Strudel di banane e cioccolato

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia

3 banane

2 cucchiai di zucchero di canna

10 gr. di burro

30 gr. di biscotti secchi

40 gr. di granella di nocciole

50 gr. di cioccolato fondente

Latte q.b.

Gelato alla vaniglia q.b.

PREPARAZIONE:

Ridurre le banane a cubettini e poi metterle in una ciotola con lo zucchero di canna.

Stendere la pasta e versarci sopra metà del trito preparato con biscotti e pistacchi. Sopra metterci le banane, le gocce di cioccolato e richiudere. Spennellare col latte e sopra spolverizzare col resto del trito. Praticare sopra dei taglietti col coltello e poi cuocere in forno per 20’ a 200°. Completare con lo zucchero a velo.

Ciambellone friabile alla ricotta

TEMPO: 25 MIN.

DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:

250 gr. di ricotta
250 gr. di farina 00
250 gr. zucchero semolato
20 gr. burro
3 uova
1 bustina vanillina
1 pizzico sale
1 bustina lievito
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

In una ciotola amalgamiamo molto bene le uova con lo zucchero , poi uniamo la ricotta ,il burro, la vanillina, il sale , la farina e il lievito.

Prendiamo la teglia per il ciambellone la infariniamo ,ci versiamo il composto e la inforniamo a 180° per 45-50 minuti.
Sfornare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Muffin alle mele e gocce di cioccolato

TEMPO: 20 MIN.

DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:

100 gr. zucchero
40 ml. olio di semi
170 gr. farina 00
170 ml. dì latte
1 uovo

80 gr. di gocce di cioccolato
una bustina di lievito
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di cannella
2 mele

PREPARAZIONE:

Prendiamo le mele, sbucciamole e tagliamole a dadini.

In una ciotola uniamo l'uovo al latte e aggiungiamo l'olio, pian piano uniamo anche la farina, il lievito, lo zucchero, le gocce di cioccolato, la cannella il sale e il bicarbonato.

Amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

Prendiamo gli stampini da muffin e riempiamoli a metà e in ogni stampino versiamo un pò di mela a dadini.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora.

Crostata cioccolato e cocco

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

300 gr. pasta frolla (vedi ricetta qui)
30 gr. cocco grattugiato
200 m.l panna
200 gr. cioccolato fondente
2 tuorli
granella di nocciola

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con la panna, facciamo raffreddare e uniamo i tuorli con il cocco dopodichè mescoliamo molto bene fino ad ottenere un'impasto cremoso.

Prendiamo la nostra pasta frolla e la sistemiamo nella tortiera precedentemente imburrata, foriamo la base con una forchetta e versiamo il composto di cioccolato e cocco.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.

Sforniamo, facciamo raffreddare e decoriamo con la granella di nocciola.