Zuccotto di pandoro

INGREDIENTI:

400 gr. di pandoro

200 gr. di mascarpone

1 tuorlo

150 gr di frutti di bosco

20 gr. di zucchero

150 ml. di panna fresca

marsala q.b.

Per lo sciroppo:

alchermes q.b.

20 gr. di zucchero

1 arancia q.b.

PREPARAZIONE:

Amalgamare il mascarpone con il tuorlo, lo zucchero e il marsala. 

Foderare uno zuccotto di alluminio con il pandoro tagliato a fette bagnate con lo sciroppo (ottenuto cuocendo per un paio di minuti a fuoco dolce l’alchermes con lo zucchero e la buccia di arancia). 

Farcire con la crema al mascarpone e chiudere con altre fette di pandoro. Lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora. 

Sformare e decorare con dei ciuffi di panna montata e i frutti di bosco.