Rotelle alla nutella

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:

150 gr. di farina 00
5 uova
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
250 gr. di zucchero a velo
200 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di nutella
sale

PREPARAZIONE:

PER I RIPIENI:

Separiamo i tuorli di 3 uova dagli albumi e montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Sbattiamo i tuorli con 140 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua
e amalgamiamo 80 gr. di farina, il cacao e 1 cucchiaino di lievito, il tutto setacciato.

Incorporare gli albumi, stendiamo il tutto in una teglia con carta da forno e cuociamo a 180 °C per 10 minuti circa.

Prepariamo il secondo ripieno uguale al primo, con le uova, la farina, lo zucchero e il lievito rimasti, ma senza cacao.
Stendiamo sul primo impasto con la spatola.

Arrotoliamo la pasta e cuociamo per altri 10-12 minuti .

Sforniamo e lasciamo raffreddare e trasferiamo la sfoglia su una superficie piana. Tagliamola a metà, in modo da ottenere 2 rettangoli e copriamo ogni metà con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Arrotoliamo ciascun rettangolo, partendo dal alto corto e facciamolo completamente raffreddare.

Srotoliamo le sfoglie di pasta ed eliminiamo i fogli di carta da forno dopodichè spalmiamo sulla parte bianca la nutella e arrotoliamo nuovamente.

Avvolgiamo i rotoli in un foglio di pellicola per alimenti e lasciamoli riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Prendete il cioccolato fondente e tritatelo finemente e scioglietelo lentamente a bagnomaria.

Eliminate la pellicola e tagliate i rotoli a fette di 2-3 cm di spessore.
Immergere la base di ciascuna fetta nel cioccolato fuso e lasciatele asciugare a temperatura ambiente. Servite a merenda o a colazione.

Charlotte ai lamponi e cioccolato bianco

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA':**

INGREDIENTI:

PER LA GANACHE:
500 gr. di cioccolato bianco
500 gr. di lamponi ridotti in purea

PER COMPLETARE:
1 kg. crema chantilly
200 gr. di lamponi
400 gr. di biscotto

PER IL BISCOTTO:
250 gr. di albume
250 gr. di zucchero semolato
180 gr. di tuorlo
250 gr. di farina

PER LA BAGNA:

100 gr. di zucchero
100 gr. di acqua
25 gr. liquore di vaniglia

PREPARAZIONE:

PER IL BISCOTTO:

Montiamo in una ciotola a neve ben ferma l'albume con lo zucchero e uniamo i tuorli sbattuti a parte ed infine incorporiamo la farina mescolando dal basso verso l'alto.

Prendiamo il composto e stendiamolo su carta da forno spolveriamolo con zucchero a velo e inforniamolo a 240° per 10 minuti circa.

PER LA GANACHE:

Riduciamo in purea i lamponi e scaldiamone metà nel microonde, uniamo il cioccolato bianco a pezzettini ed infine, dopo aver sciolto il cioccolato, uniamo il resto della purea di lamponi fredda.
Disponiamo il biscotto dentro gli anelli in acciaio, chiudiamo anche il fondo con altro biscotto , inzuppiamo con la bagna e iniziamo a stratificare all'interno la crema chantilly, i lamponi freschi e la ganache al cioccolato bianco e lamponi, ripetiamo per tre volte fino a terminare con la ganache al cioccolato bianco e lamponi.

Mettiamo in freezer, dopodichè smodelliamo dagli stampi, decoriamo con un'orlo di crema chantilly con il sac a poche , dei lamponi e zucchero a velo.

Coppe di crema alla ricotta farcita

TEMPO: 15 MIN.
DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:

400 gr. di ricotta fresca
100 gr. di zucchero semolato
80 gr. di frutta candita a pezzi
50 gr. di cioccolato fondente a dadini
50 gr. di pistacchi tostati
1 cucchiaio di limoncello

PREPARAZIONE:

In una ciotola unite la ricotta fresca con lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema ben liscia, unitevi la frutta candita a pezzi e il cioccolato a dadini.
Successivamente uniamo alla crema i pistacchi tostati e un cucchiaio di limoncello.

Prendete la crema e mettetela in coppe da gelato e conservate in frigorifero fino a che andranno servite.

Accompagnate il tutto con biscotti alla vaniglia. (vedi ricetta qui)