Mulino Bianco: la ricetta delle Camille

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

PER 20 CAMILLE:

2 uova
170 gr. di zucchero
80 gr. di mandorle pelate
200 gr. di carote grattugiate
300 gr. di farina 00
100 gr. di olio di semi
100 gr. di latte o succo d’arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
aroma alla vaniglia



PREPARAZIONE:

Grattuggiate le carote e tritate finemente le mandorle.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e poi aggiungete lo zucchero sempre mescolando bene finchè il composto non risulterà spumoso.

Aggiungete ora le mandorle, le carote, l’olio di semi, l’aroma alla vaniglia e la farina setacciata, amalgamate bene il tutto.
Separatamente sciogliote il lievito nel latte oppure nel succo d’arancia, unitelo al composto e mescolate ancora.

Dividete l'impasto nei pirottini, riempiendo circa 2/3 del pirottino, infornate in forno caldo a 170° per 25 minuti.
Terminata la cottura sfornate le camille, fatele raffreddare e servite.

Plum cake al mascarpone e gocce di cioccolato

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

250 gr. farina
250 gr. mascarpone
100 gr. di burro fuso
180 gr. zucchero
3 uova
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
100 gr. di latte
100 gr. di cioccolato fondende
un pizzico di sale



PREPARAZIONE:

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

Aggiungete il lievito e la vanillina e sempre mescolando, aggiungete il mascarpone, il latte e il burro fuso intiepidito, se il composto risulta duro aggiungete anche un pò di latte..

Tagliate a pezzettoni il cioccolato fondente e infarinatelo per evitare che aggiungendolo all’impasto si depositi sul fondo.
Versare il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno.

Infornate a 180° per 45-50 minuti.
Appena il plum cake sarà dorato, estraetelo dal forno, fatelo raffreddare, tagliatelo a fette e servitelo.

Torta agli albumi

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

180 gr. burro
250 gr. farina 00
1 bustina di lievito per dolci
130 gr. zucchero
5 albumi
la scorza di 2 arance
sale
burro e farina per lo stampo

PER DECORARE:

zucchero a velo


PREPARAZIONE:


Mettete il burro a pezzetti in una ciotola e tenetela a temperatura ambiente per 30 minuti.
Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale.
Imburrate uno stampo di 24 cm. di diametro, infarinatelo e scuotetelo per eliminare la farina in eccesso.
A ggiungete lo zucchero nella ciotola del burro e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno.
Amalgamate al composto anche la farina setacciata alternandola agli albumi precedentemente montati.
Continuate a montare il composto con il cucchiaio di legno mentre versate farina e albumi; aromatizzate l'impasto con la scorza d'arancia grattuggiata.
Versate il composto nello stampo e cuocete la torta nel forno già caldo a 170 gradi per 4o minuti.
Spegnete aprite lo sportello del forno e lasciate raffreddare il dolce per 30 minuti.
Sformatelo su un piatto da portata, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e servite.