L'antica pasticceria

Crostata meringata al limone

TEMPO: 20 MIN.

DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

Crostata

250 gr. di farina
100 gr. di burro
3 cucchiai di zucchero
1 tuorlo d'uovo
qualche goccia di vaniglia

ripieno:

Succo di tre limoni
3 tuorli d'uovo
1 tazza di zucchero
gelatina

Meringa:

5 albumi
350 gr. di zucchero

PREPARAZIONE:

Mettiamo in una ciotola la farina aggiungiamo poi il burro , lo zucchero , l'uovo e qualche goccia di vaniglia.

Mescoliamo bene il tutto dal basso verso l'alto.

Versiamo il composto in una teglia imburrata cercando di foderare anche i bordi. Inforniamo a 180° fino a che la base non si sarà ben dorata.

Ora prepariamo il ripieno. In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti per il ripieno fino a creare una crema densa , aggiungiamo la gelatina e con il mixer lavoriamolo ancora un pò e lasciamo raffreddare.

In un'alta ciotola facciamo la meringa, uniamo gli albumi allo zucchero e portiamo lentamente ad ebollizione, nel frattempo mescoliamo con la frusta così da non far cuocere gli albumi.

Aggiungiamo la crema al limone con la meringa e decoriamo la superficie con altra meringa a ciuffetti.

Posizioniamo la torta su un piatto e lasciamola in frigo a solidificarsi.

Una volta divenuta ben compatta possiamo finalmente assaggiarla.

Biscotti al caffè

TEMPO: 20 MIN.

DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
250 gr. di farina
6 gr. lievito in polvere
1 tazzina di caffè espresso
2 tuorli
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

In una ciotola uniamo il burro ammorbidito con lo zucchero , aggiungiamo la vanillina e il sale.

Mescoliamo bene il tutto ed aggiungiamo i tuorli, continuiamo a mescolare e uniamo ancora un pò di farina, poi il caffè e la farina che è rimasta.

Formiamo un panetto e facciamolo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Usciamo il panetto dal frigo e cominciamo a creare delle palline , facciamo un taglio al centro come a creare un chicco di caffè e disponiamole su una teglia.

Inforniamo i biscotti per 15 minuti a 180 °.

Crema al caffè (ricetta Bimby)

INGREDIENTI:

150 gr. di zucchero
60 gr. di farina o maizena
½ litro di latte
2 uova intere
30 gr. di burro morbido
100 gr. di caffè ristretto
1 pizzico di sale
biscotti
granella di nocciole

PREPARAZIONE:

Mettete tutti gli ingredienti nel boccale per 8 minuti a 80° velocità 4.

Travasate in una ciotola la crema dal boccale e attendere che si raffreddi.

Mettete in frigorifero un paio d'ore e servite in coppette con biscotti e granella di nocciole.

Torta al cioccolato (senza uova)

INGREDIENTI:

200 gr. di farina 00
250 gr. di zucchero
75 gr. di cacao amaro
450 gr. di latte
40 gr. di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

In una ciotola setacciamo la farina, uniamo lo zucchero e il cacao.

Uniamo un pò per volta l'olio e il latte, e mescoliamo molto bene.

Versiamo il composto in uno stampo e inforniamo a 160 ° per 40 minuti.

Potete farcirla con nutella e panna .

Pan di spagna ai frutti di bosco

INGREDIENTI:

4 Uova
250 Gr. Di Zucchero
200 Gr. Di Burro
1 bustina Di Lievito
Sale
250 Gr Di Farina
1 Cestino Di Lamponi
1 Cestino Di Mirtilli
Zucchero A Velo Q.b.

PREPARAZIONE:

Pesare le uova di romperle e usare il loro peso per dosare lo zucchero, la farina e il burro.

Sbattere le uova prima con lo zucchero, poi aggiungere il burro sciolto e infine, poco per volta, la farina miscelata con la bustina di lievito (meglio usare le fruste elettriche così l’impasto risulta più ancora più soffice).

Versare e stendere l’impasto sul fondo di una teglia abbastanza grande (anche rettangolare va bene) e profonda, foderata di carta forno.

Distribuire sulla superficie i frutti di bosco, leggermente infarinati, che durante la cottura scenderanno all’interno dell’impasto.

Mettere in forno a 180° per 30’. Servire la torta spolverizzata di zucchero a velo.