Coupelle (ricetta per pasticceria)

INGREDIENTI:


140 gr. di burro
200 gr. di zucchero a velo
160 gr. di albume
200 g.r di farina 00
un aroma a scelta


PREPARAZIONE:


Sciogliamo il burro a bagnomaria e lo uniamo allo zucchero e mescoliamo.


Uniamo l'albume un po' per volta e successivamente la farina setacciata.


Disponiamo della carta forno sul fondo di una teglia.


Prendiamo della pasta e spargiamola sulla carta forno in modo da formare un disco come una crepe. 


Cuociamo in forno statico a 220 gradi per circa 8 minuti. 
Facciamo colorire solo i bordi .
Sfornate e in maniera molto veloce appoggiamo la pasta su un bicchiere o una tazza per creare la forma a ciotola.


Dopodichè togliamola dalla tazza o bicchiere e lasciamola raffreddare.


Aspettiamo che indurisca e poi potremo usarla riempendola con frutta o gelato.

Bounty cake

INGREDIENTI :

250 gr. di farina
160 gr. di burro
160 gr. di zucchero
50 ml. di latte
4 uova 
1 bustina di lievito
35 gr. di cacao amaro

PER IL RIPIENO:

150 gr. di cocco disidratato,
150 gr di zucchero semolato
un albume montato a neve
2 cucchiaini di maizena
40 ml. di panna

PER LA GANACHE:

200 gr.  di cioccolato fondente
200 ml di panna
cocco disidratato da spolverizzare a piacere

PREPARAZIONE:

PER IL RIPIENO:

In una ciotola uniamo il cocco , la panna , la maizena, l'albume a neve e lo zucchero.

PER L'IMPASTO :

Montiamo le uova con lo zucchero aggiungiamo il burro ammorbidito e lavoriamo il composto , uniamo la farina lentamente fino ad esaurirla, il latte e il cacao e continuiamo a lavorare, infine uniamo il lievito.

PROCEDIMENTO:


Prendiamo la teglia e alterniamo gli impasti cioè versiamo prima l'impasto, successivamente versiamo il ripieno al cocco e sopra ancora l'impasto. 

Infornare, in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.


PER LA GANACHE:

Sciogliamo il cioccolato con la panna a bagno maria.
Facciamo raffreddare e versiamoci la ganache e spolverizziamo di cocco disidratato.

Sigarette dolci (ricetta per pasticceria)

INGREDIENTI:


100 gr.  di farina
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
7 albumi
1 bustina di vanillina
200 gr. di cioccolato fondente
granella di mandorle


PREPARAZIONE:


Ottenete una pastella con la farina, lo zucchero, l'albume, la vanillina e il burro fuso.
Stendere con una spatola un cucchiaio di pastella in una teglia imburrata.


Introdurre in forno già caldo a 200° fino a che i bordi cominceranno a dorarsi.
Sollevare delicatamente e avvolgere intorno al manico di un cucchiaio di legno.


Sfilare il cucchiaio e lasciare raffreddare la cialda.
Quando sarà raffreddata immergere un'estremità nel cioccolato sciolto a bangnomaria e cospargerla con granella di mandorle.