Crostata con crema chantilly e ciliegie

TEMPO: 25-30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

350 gr. di pasta frolla (vedi ricetta base nel nostro blog)
150 ml. di panna
225 gr. di ciliegie
crema chantilly (vedi ricetta base nel nostro blog)

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta base del nostro blog.
Dopodichè stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata e dello spessore di 23 cm.
Ponetela in una tortiera per crostate munita di carta da forno, punzecchiate la base della pasta con una forchetta e ponetevi sopra dei fagioli o ceci e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti o fino a quando la base della crostata sarà dorata.
Sfornatela eliminando i ceci.
Preparate la crema chantilly seguendo la ricetta base del nostro blog e versatela sulla superficie della crostata.
Lavate e asciugate le ciliegie, privatele dei noccioli e tagliatele a metà.
Distribuitele sulla crema in modo uniforme e ponete in frigorifero la torta fino al momento di servire.

Ciambella bicolore di Cotto & Bis-cotto

Ingredienti:
4 uova
200 gr di zucchero
120 ml di acqua
120 ml di olio di semi di girasole
350 gr di farina
1 bustina di lievito pane degli angeli
20 gr di cacao amaro
La scorza di mezzo limone

PREPARAZIONE:

Per preparare la ciambella bicolore è molto semplice,prima cosa rompiamo le uova in una ciotola ed iniziamo a mescolare.
Aggiungiamo lo zucchero e poi continuiamo a mescolare,poi la scorza di limone e poi continuando a mescolare aggiungiamo l'acqua ed l'olio di semi di girasole.
Versiamo la farina un po alla volta ed la bustina di lievito di pane degli angeli.
Prepariamo lo stampo per dare la forma della ciambella ed inseriamo metà impasto all'interno.
Nella metà dell'impasto rimasto, aggiungiamo il cacao amaro mescolando per bene.
Poi versiamo il tutto sopra la metà versata precedentemente.
Portiamo a cuocere la ciambella bicolore a 180° per 40/45 minuti.
Una volta cotto,fatelo raffreddare!
Vi auguriamo una buona degustazione da Cotto & Bis-cotto.

Torta Sarah Bernhardt

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:


PER LA BASE:

3 uova
100 gr. di zucchero semolato
100 gr. di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci
burro e farina per lo stampo

PER FARCIRE:

250 gr. di burro
2,5 dl. di latte
cognac
6 cucchiai di zucchero semolato
1,5 dl. di acqua
1,5 dl. di kirsch

PER DECORARE:

50 gr. di mandorle pelate
50 gr. di pinoli
zucchero a velo


PREPARAZIONE:

Per la base: sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi.
Lavorate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina con il lievito e mescolate bene.
Montate a neve ben ferma gli albumi e amalgamateli delicatamente al composto di tuorli.
Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 24 cm, versatevi l'impasto e cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.
A cottura ultimata, sformate la torta, lasciatela intiepidire e tagliatela orrizzontalmente con un coltello seghettato in modo da ottenere 3 dischi.
Per la crema: in un pentolino fate fondere il burro, lasciatelo intiepidire, poi unite il latte e il cognac quanto basta per ottenere una crema omogenea.
Preparate uno sciroppo cuocendo per 5 minuti lo zucchero con l'acqua e con il kirsch.
Per montare la torta: inzuppate i dischi con lo sciroppo preparato e stendete sopra a ciascun disco uno strato di crema al burro.
Coprite completamente la superficie della torta con la crema, le mandorle che avrete precedentemente fatto tostare sotto il grill del forno e i pinoli.
Spolverate con lo zucchero a velo e servite.


Il kirsch è un'acquavite con una gradazione alcolica sino al 45% ricavata dalle ciliegie.
È prodotto prevalentemente nel Nord Europa ed in Svizzera.
Le ciliegie mature vengono fatte fermentare insieme ai noccioli spezzettati: a fermentazione avvenuta inizia il processo di doppia distillazione.
Per aumentare il grado alcolico talvolta può essere aggiunto dello zucchero.
Il prodotto finito ottenuto può essere invecchiato in botti di frassino o in recipienti di terra cotta.