Crostata di zucca

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

700 gr. di zucca
200 gr. di mandorle pelate
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
50 gr. di canditi assortiti
50 gr. di amaretti
1 cucchiaino di cannella in polvere
20 gr. di fecola di patate

PER LA PASTA FROLLA:

300 gr. di farina
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
3 tuorli

PREPARAZIONE:

Per la pasta frolla lavorate delicatamente la farina setacciata con gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi lasciate riposare 30 minuti.
Fate cuocere la polpa della zucca per 30 minuti sulla grata del forno, schiacciatela con una forchetta e mettetela in una ciotola.
Fate ammorbidire 130 gr. di burro, passate le mandorle al mixer; tritate i canditi e sbriciolate gli amaretti.
Unite questi ingredienti alla zucca assieme allo zucchero, la cannella e la fecola e amalgamate perfettamente il tutto.
Foderate con la pasta frolla una tortiera imburrata e riempite con l'impasto preparato.
Fate cuocere per 30 minuti in forno a 180°C, lasciate raffreddare e servite.

Crostata con crema chantilly e ciliegie

TEMPO: 25-30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

350 gr. di pasta frolla (vedi ricetta base nel nostro blog)
150 ml. di panna
225 gr. di ciliegie
crema chantilly (vedi ricetta base nel nostro blog)

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta feolla seguendo la ricetta base del nostro blog.
Dopodichè stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata e dello spessore di 23 cm.
Ponetela in una tortiera per crostate munita di carta da forno, punzecchiate la base della pasta con una forchetta e ponetevi sopra dei fagioli o ceci e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti o fino a quando la base della crostata sarà dorata.
Sfornatela eliminando i ceci.
Preparate la crema chantilly seguendo la ricetta base del nostro blog e versatela sulla superficie della crostata.
Lavate e asciugate le ciliegie, privatele dei noccioli e tagliatele a metà.
Distribuitele sulla crema in modo uniforme e ponete in frigorifero la torta fino al momento di servire.

Torta di fichi e miele

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

750 gr. di frutta secca mista
100 gr. di mandorle tritate grossolanamente
200 gr. di fichi secchi, tritati grossolanamente
100 gr. di ciliegie candite
300 gr. di farina 00
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
scorza grattugiata di 1 limone
250 gr. di burro
250 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di melassa nera
4 uova grandi
½ cucchiaino di bicarbonato di soda
1 cucchiaio di latte
3 cucchiai di brandy




PREPARAZIONE:

Scaldare il forno a 180 gradi. Linea di base e dei lati di una tortiera 20 centimetri prima con un doppio strato di carta marrone, poi con un doppio strato di carta da forno.
In una capiente ciotola, mescolate le mandorle tritate grossolanamente, la frutta secca, i fichi secchi tritati e le ciliegie candite.
Mescolate bene e aggiungete la farina, le spezie e la scorza grattugiata del limone.
In una seconda ciotola, montate con la frusta elettrica il burro con lo zucchero, aggiungete l'estratto di vaniglia, il miele e la melassa.
Aggiungete poi le uova e il composto di frutta.
Mescolate ora il tutto con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo.
Dopodichè sciogliete in una terrina sciogliete il bicarbonato nel latte, aggiungendo il brandy.
Versate questa miscela nel composto preparato prima e mescolate.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Imburrate una teglia rotonda e versatevi l'impasto.
Cuocete per 30-35 minuti (controllate la cottura inserendo uno stecchino nella torta, dovrà uscirne asciutto).
Sfornate, lasciate raffreddare e ponete la torta su un piatto da portata.
Servite.

Biscotti alle noci e mirtilli

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:


200 gr. di cioccolato bianco
200 gr. di burro
2 uova
100 gr. di zucchero muscovado
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
350 gr. di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
100 gr. di mirtilli secchi
100 gr. di noci


PREPARAZIONE:

Scaldate il forno a 180 gradi.
Tritate le noci.
Fondete 170 gr. di cioccolato bianco e poi lasciatelo raffreddare.
Sbattete in una terrina le uova, il burro, lo zucchero e la vaniglia, aiutandovi con una frusta elettrica, fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, la cannella e mirtilli rossi, con due terzi del rimanente cioccolato e le noci, amalgamate bene il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto consistente.
Con un cucchiaio prelevate dei tumuli di impasto e poneteli su una teglia, ben distanziati tra loro, munita di carta da forno e infornate per 12 minuti o fino a doratura completa.
Dopodichè sfornate e lasciate raffreddare i biscotti su una gratella per 2 minuti.
Servite.

Torta alla crema di cocco

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

il succo di 1 limone
50 gr. di cocco essiccato
200 ml. di crema di cocco in scatola
85 gr. di polenta medio-fine
2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
140 gr. di burro a temperatura ambiente
140 gr. di zucchero semolato
la scorza finemente grattugiata di ½ limone
140 gr. di farina

PER IL TOPPING:

2 cucchiai di cocco tostato
140 gr. di zucchero a velo setacciato

PREPARAZIONE:

Scaldate il forno a 180°C.
Ricoprite uno stampo per torta di 18 cm. con carta da forno.
In una terrina mescolate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete 150 ml di crema di cocco e sempre mescolando unite tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e umido.
Ponete il composto nello stampo e cuocete per 50-55 minuti finchè la parte superiore della torta sarà ben dorata (fate la prova dello stecchino che inserito nella torta dovrà uscirne asciutto).
Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella.
Appena la torta si sarà raffreddata sformatela e ponetela su un piatto da portata.
In una ciotola mettetevi lo zucchero a velo e il resto della crema di cocco, mescolate.
Versate la crema sulla torta in modo che scivoli sui lati.
Cospargete di cocco tostato e servite.

Torta di ciliegie candite e mandorle

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di burro a temperatura ambiente
200 gr. di zucchero semolato
4 uova
½ cucchiaino di estratto di mandorla
175 gr. di farina 00
85 gr. di mandorle tritate
½ cucchiaino di lievito in polvere
300 gr. di ciliegie candite
100 ml. di latte
2 cucchiai di mandorle in scaglie


PREPARAZIONE:

Scaldate il forno se ventilato 160°C, se a gas 140°C.
Linea di base e dei lati di una teglia da 20 centimetri torta profondo.
Sbattete in una terrina il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungete le uoca una alla volta continuando a mescolare.
Aggiungete l'estratto di mandorle, la farina setacciata con il lievito, le mandorle tritate, le ciliegie candite ed il latte versato a filo.
Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ponete il composto in una tortiera e spargetevi sopra le mandorle in scaglie, quindi cuocete in forno per 1 ora o 1 ora e 15 minuti.
Appena la torta sarà pronta estraetela dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella.
Sformate il dolce su un piatto da portata e servite.

Torta di lamponi e amaretti

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

175 gr. di burro a temperatura ambiente
175 gr. di zucchero semolato
3 uova
140 gr. di farina autolievitante
85 gr. di mandorle tritate
140 gr. di amaretti sbriciolati
250 gr. di lamponi

PER DECORARE:

zucchero a velo
142 ml. di panna per dolci



PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 160 gradi.
In una terrina mescolate con una frusta elettrica il burro, lo zucchero semolato, le uova,la farina setacciata e le mandorle precedentemente tritate fino a che tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.
Versate metà del composto in una tortiera rotonda del diametro di 20 cm. già imburrata.
Spargetevi la metà degli amaretti sbriciolati e un terzo di lamponi.
Dopodichè versate il rimanente impasto e cospargete con glia amaretti e i lamponi rimanenti.
Infornate per 55-60 minuti o finchè la torta sarà pronta (utilizzate uno stecchino per controllarne la cottura, dovrà uscirne asciutto).
Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella, sformate il dolce su un piatto da portata e ponete in frigorifero per 2 ore fino al momento di servire.

*Estraete la torta un'ora prima di servirla cospargendola di zucchero a velo e ciuffetti di panna montata.

Torta di mele ver.2

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA':**

INGREDIENTI:

3 uova
2 cucchiai di lievito
130 gr. di farina
1 mela
scorza di 1 limone
110 gr. di marmellata di albicocche
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di zucchero
125 gr. di burro
1 foglio di gelatina

PREPARAZIONE:

Ammorbidire il burro leggermente.
In una ciotola, mescolare il burro, lo zucchero, la scorza di un limone, le uova e sbattete bene fino ad ottenere un impasto leggermente spumoso.
Aggiungete la farina e il lievito e mescolate.
Ungete una teglia con il burro e versate il composto .
Sbucciate le mele, tagliarle a fette sottili e coprire l'intera superficie.
Preriscaldate il forno, infornate il tegame e fate cuocere 35 minuti circa.
Per verificare la cottura, forate con uno stuzzicadenti , se esce pulito sarà pronta.
Sciogliere la gelatina con 2 cucchiai di acqua e 1 di zucchero in un pentolino, lasciar bollire qualche secondo.
Coprite la torta.
Fate raffreddare e servite a fette.

Macedonia in crosta

TEMPO: 40 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

120 gr. di pasta sfoglia surgelata
1 pesca
1 pera
4 susine bionde
1 banana
una dozzina di acini d'uva bianca
10 ciliegie
1 arancia o 1 limone
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere

PREPARAZIONE:

Sbucciate la frutta, privatela di tutti i semi e raccoglietela in una fondina. Spruzzarla col succo d'arancia e cospargela di zucchero.
Rimestrarla con cura e disporla immediatamente in 4 piccole pirofile da forno. Spargetevi sopra un pò di cannella. Intanto la pasta sfoglia avrà avuto modo di scongelare.
Allora spianarla (non molto sottile), tagliarla in 4 parti, e modellarla a disco di diametro uguale alla pirofila.
Adagiare la pasta sopra la frutta, in modo che copra quasi ermeticamente la macedonia, aderendo contemporaneamente alle pareti del recipiente. Passare le quattro pirofile nel forno e cuocerle a calore medio (200° circa), finchè la pasta non sarà dorata (20 minuti circa).
Servire le piccole croste nel recipiente di cottura, ancora calde o tiepide (non bollenti).

Ciambella con frutti di bosco

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

7 uova
175 gr. di zucchero semolato
1 limone biologico
125 gr. di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci
un pizzico di sale
burro e farina per lo stampo

PER DECORARE:

500 gr. di frutti di bosco misti
0.8 dl. di Gran Marnier
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro.
Tenete le uova a temperatura ambiente, poi sgusciatele separando gli albumi dai tuorli e mettendoli in due ciotole separate.
Montate con le fruste elettriche i tuorli e lo zucchero finchè saranno chiarissimi, unite la scorza grattugiata di un limone, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescolando dal basso verso l'alto.
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto, mescolando molto delicatamente.
Trasferite il composto nello stampo e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti: la ciambella dovrà avere un bel colore dorato.
Toglietela dal forno e lasciatela riposare 10 minuti, poi capovolgetela sulla gratella per dolci e lasciatela raffreddare.
Pulite, lavate e sgrondate i frutti di bosco, conditeli con il Grand Marnier, spolverizzateli con un pò di zucchero a velo e teneteli da parte.

Sistemate la ciambella su un largo piatto, spolverizzatela con un pò di zucchero a velo e servitela con i frutti di bosco al Grand Marnier.

Plumcake alla pesca

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:
1 vasetto di yogurt alla pesca o all'albicocca
240 gr.farina
220 gr.zucchero
1 bicchiere d'olio di semi
3 uova intere
1 bustina di lievito
mezzo bicchiere d'acqua

PREPARAZIONE:

Unire le uova con lo zucchero e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere lo yogurt, la farina setacciata con il lievito, olio e acqua.

Mescolare e infornare a 200° per 40/45 min.

Salzburger Nockerln (Austria)

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

6 albumi
6 tuorli
50 gr. zucchero semolato
40 gr. farina 00
1/2 stecca di vaniglia
40 gr. burro
zucchero a velo per guarnire


PREPARAZIONE:

In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo poco alla volta tutto lo zucchero semolato.
Fate scivolare in un angolo del recipiente i tuorli e mescolateli con un poco degli albumi montati, senza toccare il resto della meringa.
Infine cospargete il tutto con la farina, unite l'interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, e mescolate delicatamente per incorporare gli ingredienti senza smontare il composto.
Ungete una pirofila ovale lunga 32 cm. con il burro e mettetevi l'impasto a mucchietti, in modo che la superficie del dolce non sia regolare.
Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 2-4 minuti, e sfornatelo quando la superficie sarà leggermente dorata.
Cospargete il dolce con abbondante zucchero a velo e servite immediatamente.

* La salzburger nockerln è una sorta di meringa preparata in Austria.

Crumble di ciliegie

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

PER LA PASTA SBRICIOLATA:

100 gr. di burro
un cucchiaino di cannella in polvere
160 gr. farina 00
1 baccello vaniglia
100 gr. zucchero di canna

PER IL RIPIENO:

1 kg. di ciliegie
la scorza grattugiata di un limone non trattato
100 gr. zucchero semolato


PREPARAZIONE:

Denocciolate le ciliegie dopo averle lavate.
Mettetele in una ciotola e unite i 100 gr. di zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone.
Lasciate riposare le ciliegie per mezz’ora, rigirandole un paio di volte con un cucchiaio.
Intanto preparate la pasta per la copertura del crumble, quindi, incidete la stecca di vaniglia per il lungo e con un coltellino, estraete i semini interni e teneteli da parte.
Ponete in una ciotola la farina, lo zucchero di canna, la cannella in polvere, i semini della vaniglia e il burro ammorbidito.
Lavorate gli ingredienti con le mani in modo da ottenere delle briciole medio grandi.
Preriscaldate il forno sui 180°.
Imburrate una pirofila da forno non troppo bassa e cospargetela con 2-3 cucchiai di zucchero di canna, poi versatevi dentro il composto di ciliegie.
Livellate le ciliegie e ricopritele con le briciole di pasta preparate precedentemente.
Infornate per circa 40 minuti e quando la superficie sarà dorata e croccante, estraete il crumble dal forno e servitelo ancora caldo.

* Inghilterra.

Fruit cake

TEMPO: 25/30 MIN.
DIFFICOLTA': ***


INGREDIENTI:

225 gr. di uvette
225 gr. di burro
225 gr. di farina setacciata
225 gr. di zucchero di canna
225 gr. di gherigli di noci
225 gr. di datteri snocciolati
225 gr. di prugne secche snocciolate
225 gr. di ciliegine candite rosse e verdi
3 cucchiaio succo di limone
4 uova
5 cl. di succo d'arancia
scorze grattugiate un arancio e un limone
mezzo cucchiaio cannella in polvere
mezzo cucchiaio zenzero
0,5 cl. di rum
0,5 cl. di cherry


PREPARAZIONE:

Mettete le uvette a bagnomaria per farle rinvenire, lasciatele in ammollo per circa mezz'ora, poi sgocciolatele.
Lavorate lo zucchero insieme al burro ammorbidito a temperatura ambiente fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete un uovo per volta e continuate a mescolare.
Incorporate poi la farina e il succo di limone e di arancia.
Unitevi i canditi, le spezie e la frutta secca sempre continuando a mescolare.
Prendete uno stampo rettangolare per plum cake e foderatelo con carta da forno e versatevi il composto perfettamente amalgamato e mettete in forno preriscaldato a 190°C per circa un'ora e mezza.
Dieci minuti prima del termine di cottura coprite con un foglio di carta da forno. Nel frattempo, mescolate il rum e lo cherry.
Estraete il fruit cake dal forno e versate sulla superficie i liquori, poi lasciate raffreddare.
Sformate il fruit cake su un piatto da portata eliminando la carta da forno. Prendete una garza e imbevetela con un pò di cherry e rum, con questa avvolgete la fruit cake.
Fatto questo avvolgete ancora in della carta di alluminio e mettete in frigorifero per un mese.
Dopo un mese potete servirlo.
Per mantenerlo morbido conservatelo nella garza sempre imbevuta di rum e cherry tiepidi.
* La particolarità di questo dolce è che si può conservare sempre in frigorifero per 7 o 8 mesi.

Plum cake all'arancia

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di burro
200 gr. di zucchero semolato
250 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
3 cucchiai di yogurt al naturale
4 uova
la scorza grattuggiata e il succo di 1 arancia
zucchero a velo per decorare


PREPARAZIONE:

Lavorate con la frusta elettrica il burro a temperatura ambiente con lo zucchero ottenendo una crema liscia e spumosa.
Incorporate un uovo alla volta e aggiungete gradualmente la farina setacciata e il lievito setacciati.
Aggiungete lo yogurt, la scorza e il succo dell'arancia e con la frusta a mano amalgamate bene il tutto mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrate e infarinate uno stampo per plum cake, versatevi l'impasto, livellatelo e cuocetelo in forno caldo a 180°C per 50 minuti.
Appena il plum cake sarà pronto, sfornatelo, lascindolo raffreddare su una gratella.
Sformatelo su un piatto da portata e spolveratelo di zucchero a velo.
Servite.

Crostata di prugne

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:

125 gr. di burro
1 uovo fresco
250 gr. di farina 00
95 gr. di zucchero a velo
buccia grattugiata di 1/2 limone
1 puntina di lievito
1 pizzico di sale
farina per stendere

FARCITURA:

600 gr. di confettura di prugne
50 gr. di mandorle tritate fini
1/2 cucchiaino di caffè in polvere
1 cucchiaio di zucchero




PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla quindi, tagliate il burro freddo a cubetti, poi amalgamatelo rapidamente a tutti gli altri ingredienti.
Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone.
Con il mattarello stendete sulla spianatoia infarinata la pasta allo spessore di 3-4 mm.
Con la pasta stesa foderate uno stampo da crostata da 26 cm di diametro già imburrato e infarinato.
Rifilate la pasta sui bordi e, con i rebbi di una forchetta, punzecchiate il fondo. Ponete lo stampo e la frolla rimasta in frigo.
Nel frattempo preparate la farcia: mescolate lo zucchero e il caffè alle mandorle tritate.
Distribuite il composto sul fondo del guscio di frolla.
Ricoprite con la confettura di prugne livellando la superficie.
Stendete la frolla rimasta e ricavate delle strisce.
Adagiate le strisce sulla crostata incrociandole, poi rifilate la pasta sui bordi.
Infornate la crostata a 175° per 30/35 minuti.
Quando la crostata sarà cotta, sfornate e, dopo 5 minuti, sformatela e fatela raffreddare sulla gratella.

Torta di mele e cioccolato

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

500 gr. di mele golden
150 gr. di zucchero
180 gr. di farina
3 uova
una bustina di lievito per dolci
1 dl. di latte
100 gr. di cioccolato al latte
cannella in polvere
burro
zucchero a velo
un pizzico di sale


PREPARAZIONE:

Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Mescolate e unite man mano la farina e il lievito setacciati, il latte a filo, finché otterrete una pastella densa e omogenea.
Mondate le mele, sbucciatele e affettatele.
Tuffate le mele nella pastella e giratele molto delicatamente.
Aggiungete un cucchiaino abbondante di cannella e il cioccolato tritato grossolanamente.
Foderate uno stampo rotondo del diametro di 24 cm con carta da forno ben imburrata.
Versatevi il composto.
Spolverizzate la superficie del dolce con zucchero a velo che farete cadere da un colino.
Infornate e cuocete a 200° per circa un’ora.
Appena pronta, sfornate la torta, ponetela su una gratella e lasciatela raffreddare.
Servite.

Torta alle mandorle

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di zucchero semolato
125 gr. di fecola di patate
100 gr. di mandorle spellate
75 gr. di farina 00
4 uova
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
½ bustina di lievito vaniglinato

PER DECORARE:

zucchero al velo

PREPARAZIONE:

In una terrina sbattete i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e 2/3 dello zucchero, aggiungete la scorza del limone e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso.
Riducete le mandorle in granella e aggiungetele al composto. Setacciatevi la farina miscelata con la fecola e il lievito e, mescolando delicatamente, incorporate le chiare montate a neve ben ferma con lo zucchero rimanente e il sale.
Versate la pasta in una tortiera del diametro di 26 cm imburrata ed infarinata.
Cuocete nella parte bassa del forno già caldo (elettrico: 180°C, ventilato 170°C, a gas: parte centrale, 190°C) per circa 30 minuti.
Cospargete infine sul dolce raffreddato lo zucchero a velo e servite.

Ciambella ai fichi secchi e uvetta

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

250 gr. di farina 00
150 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero semolato
150 ml. di olio di semi (1 bicchiere)
150 ml. di latte (1 bicchiere)
4 uova
150 gr. di fichi secchi
100 gr. di uva sultanina
4 cucchiai di grappa
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vaniglinato

PREPARAZIONE:

Tagliate a pezzettini i fichi e metteteli a macerare con l’uva sultanina e la grappa in una ciotolina.
In una terrina sbattete i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e 2/3 dello zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la farina miscelata e setacciata con la fecola di patate ed il lievito vanigliato, alternandovi olio e latte.
Unite i fichi e l’uva sultanina macerati nella grappa e le chiare precedentemente montate a neve ben ferma con lo zucchero restante ed un pizzico di sale, mescolando con molta delicatezza.
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella di 24 cm di diametro e versatevi l'impasto.
Cuocete nella parte bassa del forno già caldo (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: parte centrale, 190°C) per 40-45 minuti.
Appena la ciambella sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare.
Servite.

Orange cheesecake

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:

230 gr. di farina 00
140 gr. di burro
140 gr. di zucchero semolato
2 uova

PER LA CREMA:

230 gr. di formaggio caprino morbido
30 gr. farina gialla
1 arancia (succo e scorza grattugiata)
1 confezione di panna fresca
sale

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla, quindi ponete su un piano da lavoro la farina, lo zucchero il burro ammorbidito, un tuorlo e un pizzico di sale.
Amalgamate bene il tutto creando un impasto omogeneo.
Formate una palla ponetela in pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti.
Passato questo tempo stendete la frolla foderando uno stampo per torte.
Dopodichè mescolate la farina gialla con l'uovo intero e l'albume.
Aggiungete il formaggio, lo zucchero rimasto, il succo e la scorza dell'arancia, infine la panna.
Mescolate bene il tutto.
Mettete la miscela nella tortiera foderata e infornate a 220 gradi per circa 35 minuti, fino a quando il ripieno comincia ad addensarsi.
Infine sfornate e ponete in frigorifero fino al momento di servire.