Rotolo alla nutella

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

3 uova
200 gr. di zucchero
130 gr. di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml. di latte
1 vasetto di nutella

PREPARAZIONE:

Montate le uova con lo zucchero e aggiungete lentamente la farina e il lievito a pioggia setacciati.
Amalgamate e aggiungete il latte fino a rendere l’impasto cremoso e omogeneo. Stendete la carta da forno su una placca e versate il composto livellandolo con una spatola in modo da coprire tutta la teglia.
Infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 5 minuti.
Stendete poi la carta d’alluminio su un piano e cospargetela di zucchero a velo.
Stendetevi sopra il rotolo che avrete estratto dal forno e eliminate delicatamente la carta da forno usata, spalmateci sopra la nutella e arrotolate delicatamente.
Avvolgete il rotolo con la carta d’alluminio e chiudete i lati.
Ponete il rotolo alla nutella in frigo per 1 ora prima di servire.

Torta al grano saraceno lamponi e yogurt

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA':**

INGREDIENTI:

125 gr. di farina di grano saraceno
125 gr. di farina di frumento “00″
150 gr. di zucchero
150 gr. di yogurt bianco compatto
80 gr. di burro
2 uova
50 gr. di latte
2 gr. di sale
6 gr. di lievito per dolci
160 gr. di lamponi

PREPARAZIONE:

Sbattere le uova con lo zucchero , aggiungere il burro a temperatura ambiente, lo yogurt e continuare a sbattere.

Aggiungere le farine, il sale e sbattere fino a che il composto diventi omogeneo, sciogliere il lievito nel latte e aggiungere al composto continuando a sbattere.

Imburrare la teglia da crostata e versare il composto, distribuire i lamponi sulla torta, premendoli un po’ con le dita.

Infornare a forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.

Infine sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
BUON APPETITO DALL'ANTICA PASTICCERIA

Panna cotta

TEMPO:10 MIN
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

1/2 litro di panna liquida
100g di zucchero
2 fogli di colla di pesce
1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE:

Versare la panna con la vanillina in casseruola e portare ad
ebollizione.

Incorporare la colla di pesce precedentemente ammollata
nell'acqua, mescolare molto bene.

Versare il contenuto in uno stampo da budino, mettere in frigo e
lasciarlo riposare per 2 ore.
Versare la panna cotta in un piatto da portata e guarnire con frutti di bosco.

Mousse al cioccolato

TEMPO: 10 MIN.
DIFFICOLTA':*

INGREDIENTI:
3 uova
250 gr. cioccolato fondente
1 cucchiaino di zucchero al velo
1 tazzina di caffè ristretto.


PREPARAZIONE:

Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero e montare a neve gli ablumi.
Sciogliere il cioccolato come si vuole, aggiungervi il caffè ed unire il
tutto al composto di tuorli.
Aggiungere in ultimo gli albumi montati a neve fermissima e
mettere in frigo.

Millefoglie con crema e fragoline di bosco

TEMPO : 1H
DIFFICOLTA':****

INGREDIENTI:

Per il primo impasto (detto pastello) :
700 gr. farina manitoba
360 gr. acqua
5 gr. di sale

Per il secondo impasto :
1000 gr. burro o margarina sfoglia
300 gr. farina 00

PREPARAZIONE:

Amalgamare gli ingredienti del primo impasto fino a che non sarà diventato omogeneo e liscio, coprire con un panno o una ciotola e lasciar riposare per 10-15 minuti.
Amalgamare anche gli ingredienti del secondo impasto e formare un panetto regolare di forma rettangolare.
Prendere il primo impasto e stenderlo con il mattarello in un lungo rettangolo, disporre il panetto di burro al centro e chiudere bene coprendolo coi bordi del pastello.

Dare 4 giri da 4, o se si vuole una pasta più alta in cottura 3 giri da 4 e 1 giro da 3.

Tra un giro e l'altro la pasta va fatta riposare circa 20 minuti in frigo e necessita di un' ulteriore riposo di 20 minuti prima della cottura in forno a 200° per circa 25 minuti.
La temperatura del forno deve essere regolata dopo circa 20 minuti abbassando la caloria.

INGREDIENTI:

Per la crema zabaione allo spumante :
200 g di latte intero fresco
200g di spumante dolce
100g panna
50g zucchero
125g tuorli
70g zucchero
40g amido di mais

PREPARAZIONE:

Fate bollire il latte con 75g di zucchero.
Sbattete i tuorli con il restante zucchero ed unite l'amido e il latte bollente.
Aggiungete lo spumante ed amalgamate rapidamente, quindi cuocete per 3 o 4 minuti dal momento dell'ebollizione o comunque fino a che la crema non si sarà rassodata.


A questo punto non vi resta che cuocere la vostra pasta sfoglia.
stendetela dello spessore di 3 o 4 mm e ricavate 3 quadrati o 3 rettangoli delle dimensioni desiderate.
Posizionateli sulla teglia e spennellateli con 1 tuorlo d'uovo sbattuto insieme a mezzo bicchiere di latte, facendo bene attenzione a non arrivare fino al bordo e non far colare l'uovo perchè impedirebbe alla sfoglia di alzarsi in modo regolare durante la cottura rividando i margini del dolce , a questo punto spolverizzate di zucchero semolato la superficie della sfoglia e cuocete in forno come descritto sopra.

Una volta raffreddati gli strati basta farcire con la crema e le fragoline. BUON APPETITO DALL'ANTICA PASTICCERIA

Ciambellone classico

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

350 gr. di farina
200 gr. di zucchero
100 gr. di burro fuso
3 uova
1 bustina di lievito in polvere
1 scorza di limone
q.b. di burro
q.b. di farina


PREPARAZIONE:

Lavorare insieme lo zucchero con le uova.
Amalgamare la farina e il burro fuso.
Lavorare un po' l'impasto, e aggiungere il lievito setacciato e la scorza di limone grattuggiata.

Imburrare uno stampo per ciambelle ed infarinarlo.
Versarvi il composto ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 25-30 min circa.

Sfornare e lasciar raffreddare.
BUON APPETITO DALL'ANTICA PASTICCERIA