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Torta al cioccolato e albicocche

INGREDIENTI:


250 gr. di cioccolato fondente
4 uova 
150 gr. di zucchero 
100 gr. di burro
40 gr. di farina
zucchero a velo per superficie


PER LA PASSATA:


400 gr. di albicocche
150 gr. di zucchero
il succo di 1 limone


PREPARAZIONE:


Tagliate il cioccolato a pezzi e versatelo in una ciotola con gli altri ingredienti; scioglieteli a bagnomaria e mescolate.
Disponete il composto in una tortiera antiaderente e cuocete in forno a 120° per 30 minuti.
Per la passata lavate e pelate le albicocche, tagliatele a pezzetti, mettetele in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone, cuocete per 10 minuti, frullate e lasciate raffreddare.
Tagliate la torta a metà e farcitela con la passata di albicocche e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Meringhette (ricetta per pasticceria)

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

4 albumi
100 gr. di zucchero semolato
100 gr. di zucchero a velo
un pizzico di sale di sale

PREPARAZIONE:

Unite lo zucchero semolato allo zucchero a velo.
Aggiungete un pizzico di sale e metà dello zucchero agli albumi.
Con una frusta elettrica, montate a neve ferma gli albumi, aggiungendo poco per volta il restante zucchero.
Otterrete così un composto liscio e ben fermo.
Intanto scaldate il forno a 100 gradi.
Imburrate una placca da forno e foderatela con carta da forno.
Riempite una sacca da pasticcere con il composto e formate sulla placca tante meringhe della forma che preferite ed in base alla bocchetta della tasca che userete.
Appena avrete sistemato per bene le meringhe sulla placca da forno, spolverizzatele con un pò di zucchero a velo e lasciate riposare qualche minuto.
Infornate e cuocete per 1 ora e mezzo circa, avendo cura di controllare di tanto in tanto la cottura in modo che che le meringhe rimangano bianche.
Una volta seccate, lasciatele asciugare per 10 minuti nel forno spento con lo sportello aperto.
Poi staccatele, lasciatele raffreddare e servitele.

Pan di zucca alle spezie

• TEMPO: 15 MIN.
• DIFFICOLTA': *
• 
  
• INGREDIENTI:
• 
  
• 450 gr. di purea di zucca
• 4 uova
• 235 ml. di olio vegetale
• 160 ml. di acqua
• 600 gr.  zucchero semolato
• 440 gr. di farina
• 9 gr. di bicarbonato di sodio
• 9 gr. di sale
• 2 gr. di cannella in polvere
• 3 gr. di noce moscata
• 1 gr. di chiodi di garofano
• un pizzico di zenzero
• 
  

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.

In una ciotola uniamo la purea di zucca , le uova , aggiungiamo l'olio , acqua e zucchero e amalgamiamo bene il tutto.

In un'altra ciotola setacciamo il bicarbonato ,sale,cannella,noce moscata,chiodi di garofano e lo zenzero.

Uniamo al composto di zucca e amalgamiamo il tutto molto bene.

Mettiamo il composto nello stampo e inforniamo per 50 minuti circa.

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Morbidezza al limone

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:
Base:
200 gr. di farina
80 gr. di zucchero a velo 
170 gr. di burro o margarina ammorbidito


Composto al limone:
3 uova
300 gr. zucchero semolato
25 gr. di farina per crema
60 ml. di succo di limone
40 gr. di zucchero a velo per decorazione.


PREPARAZIONE:


Preriscaldare il forno a 190°. 
Ungere una teglia rettangolare con la farina.
Procediamo con il preparare la torta, unite la farina, lo zucchero a velo e il burro. 
Amalgamiamo bene e versiamo nella teglia.
Facciamo cuocere in forno per 20 minuti fino a farla leggermente dorare.
Dopo averla fatta dorare prepariamo un composto al limone da mettere sopra la nostra base. 
Sbattiamo insieme le uova , aggiungiamo lo zucchero , la farina e il succo di limone , amalgamiamo bene fino a rendere il composto spumoso.Dopodichè lo versiamo sulla base e rimettiamo la teglia in forno per altri 20/25 minuti affinchè la superficie sarà dorata.
Sforniamo e facciamo raffreddare.
Come tocco finale spolverizziamo con lo zucchero a velo e tagliamo in quadrati.

Pesche dolci della nonna

TEMPO: 20 MIN.

DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

600 gr. di farina

200 gr. di zucchero semolato

1 bustina di lievito 

130 gr. di burro

4 uova

marmellata

alchermes q.b.

sale q.b.

scorza grattugiata di un limone

zucchero semolato da spolverizzare

PREPARAZIONE:

Amalgamate la farina ,lo zucchero ,il lievito, il burro aromatizzato con scorza di limone e vanillina e il sale.

Rifate la fontana ed aggiungere 4 uova. 

Mescolate fino ad ottenere un composto morbido. 

Confezionate delle palline che andranno schiacciate sulla base mettere in una teglia con carta da forno ben distanziate. 

Cuocete in forno a 160° per 15/20 minuti. 

Togliere dal forno e lasciate raffreddare. 

Farcite le due metà con del cioccolato o della marmellata, unitele fino a comporre una pesca. 

Bagnare nell'alchermes e spolverizzare di zucchero semolato.