Plum cake alla vaniglia

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

180 gr. di burro
6 uova
180 gr. di farina 00
180 gr. di zucchero
2 cucchiaini di lievito
2 pizzichini di sale
1 baccello di vaniglia

PER DECORARE:

zucchero a velo


PREPARAZIONE:

In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero.
Senza smettere di montare unite le uova, una alla volta, senza aggiungere la successiva se la precedente non è stata ben assorbita dall’impasto.
Aromatizzate con i semi del baccello di vaniglia.
Setacciate sul composto la farina, il lievito e il sale.
Versate il composto nello stampo da plum cake di 11X24 cm unto e infarinato, livellando la superficie.
Infornate a 175° per 45 minuti. Quando il plum cake sarà cotto, sfornatelo e sformatelo su una gratella a raffreddare.
Prima di servire, spolverizzate con lo zucchero a velo.

Torta alle mandorle

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di zucchero semolato
125 gr. di fecola di patate
100 gr. di mandorle spellate
75 gr. di farina 00
4 uova
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
½ bustina di lievito vaniglinato

PER DECORARE:

zucchero al velo

PREPARAZIONE:

In una terrina sbattete i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e 2/3 dello zucchero, aggiungete la scorza del limone e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso.
Riducete le mandorle in granella e aggiungetele al composto. Setacciatevi la farina miscelata con la fecola e il lievito e, mescolando delicatamente, incorporate le chiare montate a neve ben ferma con lo zucchero rimanente e il sale.
Versate la pasta in una tortiera del diametro di 26 cm imburrata ed infarinata.
Cuocete nella parte bassa del forno già caldo (elettrico: 180°C, ventilato 170°C, a gas: parte centrale, 190°C) per circa 30 minuti.
Cospargete infine sul dolce raffreddato lo zucchero a velo e servite.

Pandolce genovese

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

500 gr. di farina bianca
125 gr. di zucchero
150 gr. di burro
50 gr. di pasta da pane lievitata
30 gr. di pinoli
30 gr. di pistacchi sgusciati
30 gr. di uvetta sultanina ammorbidita in acqua
30 gr. di zucca candita a pezzettini
1 manciata di semi di finocchio
1/2 bicchiere di vino marsala
1 cucchiaino d'acqua di fiori d'arancio
sale

PER LA TEGLIA:

una noce di burro
un cucchiaio di farina

PREPARAZIONE:

Mettete sulla spianatoia 200 gr. di farina con un pizzico di sale e impastatela con la pasta da pane lievitata e con qualche cucchiaio di acqua tiepida, in modo da ottenere un panetto morbido che metterete a lievitare in luogo tiepido per otto ore circa in una terrina infarinata e coperta con un tovagliolo.
Trascorso questo tempo fate sciogliere in una casseruola il burro a lieve calore; disponete a fontana sulla spianatoia il resto della farina con un altro pizzico di sale e versate al centro il burro, il marsala, l'acqua di fior d'arancio e lo zucchero; mescolate bene gli ingredienti e aggiungete il panetto di pasta lievitato. Impastate bene e a lungo con le mani, aggiungendo, se occorre, qualche cucchiaio d'acqua tiepida in modo da ottenere una pasta ben lavorata e soffice.
Unite i pinoli, l'uvetta sultanina ben strizzata, i pistacchi, la zucca candita, i semi di finocchio e continuate a lavorare ancora la pasta con energia per almeno un quarto d'ora o più, sino ad ottenere un impasto ben omogeneo al quale darete la forma di una grossa pagnotta rotonda piuttosto bassa.
Imburrate e infarinate leggermente la placca e disponetevi la pagnotta, fasciandola tutta intorno con il cartoncino in modo che non s'allarghi troppo durante la lievitazione.
Ponete il pandolce a lievitare per dodici ore in ambiente tiepido coperto con un tovagliolo.
Terminata la lievitazione formate con la punta di un coltello affilato, al centro, una croce e passate subito in forno già caldo a 200 gradi per circa un'ora.
Estraete il dolce e lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dalla placca.
Questo pane è ottimo consumato il giorno dopo dalla preparazione.

Brownies al cioccolato bianco

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

3 uova
350 gr. farina di frumento 00
250 gr. di burro
250 gr. di cioccolato bianco
150 gr. di zucchero
10 gr. di cacao amaro per guarnire (facoltativo)
1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro.
Intanto sbattere le uova con lo zucchero fino a raggiungere un composto chiaro e omogeneo.
Aggiungere quindi il cioccolato fuso con il burro.
Mescolare bene e aggiungere la farina e il lievito setacciati.
Continuare a mescolare.
Dopodichè porre il composto in una teglia di forma quadrata delle dimensioni di 20 x 30 cm. e cuocere in forno per circa 25 minuti.
Testare la cottura con uno stuzzicadenti che deve venir fuori ancora leggermente umido.
Infine sfornare, far raffreddare i brownies su una gratella e a piacere spolverizzarli con il cacao amaro.

Ciambellone classico

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

300 gr. di farina 00
150 gr. di Zucchero semolato
3 uova
50 gr. di burro o mezzo bicchiere di olio
mezzo bicchiere di latte
la scorza grattugiata di 1 limone
una bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero aiutandovi con una frusta elettrica, poi aggiungete il burro o l'olio.
Setacciate insieme la farina e il lievito e incorporateli al composto mescolando ora con una frusta a mano dal basso verso l'alto, aggiungete a filo anche il latte, unite la scorza grattugiata di limone e amalgamate bene il tutto sempre con la frusta a mano, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone e versatevi il composto.
Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete il ciambellone per 40 minuti circa.
Appena risulterà dorato, sfornate il ciambellone, fate raffreddare, ponetelo su un piatto da portata e servite.

Plumcake di albicocche

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

260 gr. di farina 00
40 gr. di amido di mais
4 uova
180 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
4/6 albicocche
3 cucchiai di lievito
3 pizzichi di sale
granella di zucchero
gelatina di albicocche



PREPARAZIONE:

In una ciotola ponete il burro a temperatura ambiente, lo zucchero,la vanillina, le uova (una alla volta) la farina setacciata, l’amido di mais, il lievito ed infine un pizzico di sale, mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Imburrate uno stampo versateci dentro il composto ed adagiate in superficie le albicocche tagliate a metà.
Infornate a 180° per 45 minuti circa.

Quando il plumcake avrà raggiunto la giusta doratura, sfornate, fate raffreddare e spennellate la superficie con la gelatina di albicocche ed infine distribuiteci sopra la granella di zucchero.

Plum cake al cacao

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

300 gr. di farina per dolci
250 gr. di zucchero
4 uova
170 gr. di burro
100 gr. di latte
3 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito
aroma vaniglia (se preferite)


PREPARAZIONE:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro il latte e quindi unire la farina e il cacao amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere infine la bustina di lievito e l'aroma vaniglia (facoltativa)
Versare in uno stampo prededentemente imburrato l'impasto e far cuocere in forno a 170° per circa 50 minuti.
Infine sfornare il plum cake far raffreddare, tagliarlo a fette e servirlo.

Sfogliata di ricotta e amarene

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di pasta sfoglia
200 gr. di amarene
200 gr. di ricotta
2 uova
150 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina


PREPARAZIONE:

Lavate, asciugate e snocciolate le amarene.
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
uUnite la ricotta setacciata,LA vanillina e le amarene, mescolate mescolate bene il tutto amalgamando tutti gli ingredienti
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al composto.
Imburrate il fondo e i bordi di una teglia da 23cm, foderatela con la pasta sfoglia e poi versatevi il composto.
Quindi infornate a 180° per circa 20-25 minuti o fino a quando in superficie si formerà una crosticina dorata.
Infine sfornate, lasciate intiepidire la torta, sformatela in un piatto da portata e servite.

Plum cake classico

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

2oo gr. di zucchero a velo
4 uova
200 gr. di burro
200 gr. di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale


PREPARAZIONE:

Iniziate a lavorare il burro insieme allo zucchero a velo con le mani.
Appena si saranno amalgamati per bene aggiungete i 4 tuorli e lavorate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto, aiutandovi con una frusta elettrica, montate a neve i 4 albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli ll'impasto.
A questo punto unite la farina il lievito e la vanillina setacciate, mescolate il tutto.
Versate l'impasto ottenuto in una tegli per plumcake e mettete in forno per 40 minuti a 170 gradi.
Appena il dolce si sarà dorato, sfornatelo fatelo raffreddare e decoratelo con lo zucchero a velo.
Infine tsgliatelo a fette e servitelo.

Torta caprese

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

250 gr. burro
300 gr. mandorle pelate
200 gr. zucchero
zucchero a velo
250 gr. cioccolato fondente
5 uova

PREPARAZIONE:

Scottate le mandorle in acqua bollente per un minuto, quindi scolatele ed eliminate la buccia, poi tostatele in forno a 200°C e fatele raffreddare.
Prendete il mixer e tritatele grossolonamente.

Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria, deve diventare ben fluido, poi fatelo raffreddare mescolandolo spesso.
Nel frattempo mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, metà dello zucchero ed i tuorli delle uova, montate il tutto e infine unite il cioccolato fuso.
Aggiungete ora le mandorle tritate, lo zucchero rimasto e gli albumi montati a neve, mescolate dal basso verso l’alto e delicatamente per non far smontare le chiare d’uovo.

Imburrate una tortiera e poi foderatela con la carta da forno, versate dentro il composto e cuocete la torta caprese in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora circa.
Quando la torta sarà cotta sfornatela e fatela raffreddare completamente, poi spolverizzatela con lo zucchero a velo e servitela.

Muffin ai mirtilli

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

200 gr. di farina 00
200 gr. di burro
4 uova
150 gr. di zucchero semolato
1 bustina di lievito vanigliato
350 gr. di mirtilli



PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°C.
Nel frattempo mettete il burro in una casseruola e fatelo sciogliere a fuoco dolce.

Rompete le uova, separate i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

Versate il burro fuso nel composto di zucchero e uova, continuando a sbattere.
Ora mescolate la farina e il lievito setacciandoli e aggiungeteli alla preparazione.

Lavate i mirtilli e montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, incorporandoli all’impasto sollevandolo con una spatola.
Infine aggiungete i mirtilli all’impasto, continuando a mescolare amalgamando bene il tutto.

Preparate gli stampini per muffin e versate l’impasto al loro interno.
Cuocete per 15-20 minuti controllando la cottura.
Appena i muffin avrenno raggiunto la giusta doratura, sfornateli, fateli freddare e serviteli.

Crostatine alla pesca

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

250 gr. di farina 00
7 gr. di lievito per dolci
50 gr. di burro
50 gr. di zucchero a velo
un cucchiaino di semi di vaniglia
100 ml. di latte



PREPARAZIONE:

Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungete il burro a dadini e impastate il tutto con le mani fino a ottenere delle briciole.
Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e i semi di vaniglia, mescolate e aggiungete il latte.
Lavorate bene l'impasto per circa 7/8 minuti, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a spicchi sottili 3 pesche.
Disponetele in un piatto e copritele con due cucchiai di porto e un cucchiaio di zucchero di canna.
Lasciatele riposare per circa 10 minuti
Riprendete la pasta, stendetela e rivestite gli stampi da crostatina precedentemente imburrati.
Frullate 50 gr. di mandorle pelate con un cucchiaio di zucchero e ricoprite il fondo delle crostatine con la granella ottenuta.
Disponete gli spicchi di pesca a ventaglio e infornate in forno già caldo a 180° per circa 10/12 minuti.
Infine sfornate, fate raffreddare e servite.

Plum cake con gocce di cioccolato e mascarpone

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

250 gr. farina
250 gr. mascarpone
100 gr. di burro fuso
180 gr. zucchero
3 uova
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
100 gr. di latte
100 gr. di cioccolato fondente
un pizzico di sale



PREPARAZIONE:

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

Aggiungete il lievito e la vanillina e sempre mescolando, aggiungete il mascarpone, il latte e il burro fuso intiepidito, se il composto risulta duro aggiungete anche un pò di latte..

Tagliate a pezzettoni il cioccolato fondente e infarinatelo per evitare che aggiungendolo all’impasto si depositi sul fondo.
Versare il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno.

Infornate a 180° per 45-50 minuti.
Appena il plum cake sarà dorato, estraetelo dal forno, fatelo raffreddare, tagliatelo a fette e servitelo.

Cinnamon rolls

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***


INGREDIENTI:

PER L'IMPASTO:

500 gr. di farina manitoba (oppure metà manitoba e metà “00”)
20 gr. di lievito di birra (oppure 7 gr. di lievito disidratato)
50 gr. di zucchero semolato
60 gr. di burro fuso raffreddato
1 uovo grande leggermente sbattuto (a temperatura ambiente)
250 ml. di latte appena tiepido
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia

PER LO ZUCCHERO PROFUMATO ALLA CANNELLA:

100 gr. di zucchero
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

PER LA GLASSA:

zucchero a velo a piacere
acqua q.b


PREPARAZIONE:

Sciogliere il lievito di birra sbriciolato in poco latte tiepido. Versare la farina setacciata nella planetaria, unire tutti gli altri ingredienti ed impastare a velocità minima per una decina di minuti, l’impasto deve risultare morbido, liscio ed elastico. Il latte non va aggiunto tutto assieme, potrebbe essere troppo o troppo poco, a seconda del potere di assorbimento della vostra farina. Versare l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo a mano per qualche minuto; formare una palla con l’impasto, metterla in un recipiente, coprire con pellicola e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 1-2 ore, fino a quando il volume non sarà raddoppiato. Versare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, sgonfiarlo leggermente e stenderlo cercando di formare un quadrato spesso circa mezzo centimetro; distribuire lo zucchero profumato alla cannella su tutto il quadrato (lasciare 1 bordo di un centimetro) e arrotolare l’impasto in modo da ottenere un rotolo. Sigillare il lato aperto aiutandosi con pochissima acqua e, con l’aiuto di un coltello affilato, ricavare dal rotolo fette spesse circa 1,5 cm (facendo attenzione a non far fuoriuscire tutto lo zucchero). Rivestire una teglia con carta forno e sistemarvi le cinnamon rolls ben distanziate l’una dall’altra. Rimettere il tutto in un luogo tiepido e lasciar lievitare fino a quando le brioches non saranno raddoppiate (circa 1 ora). Infornare a 180°C fino a quando non saranno belle dorate. Sfornare e trasferire su una griglia di raffreddamento; preparare una glassa mescolando lo zucchero a velo con pochissima acqua, regolare la consistenza in modo da avere una glassa né troppo liquida né troppo consistente, e glassare a piacere le brioches facendo cadere la glassa da un cucchiaino. Servire tiepide o fredde.

Bomboloni alla crema

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

250 gr. di farina manitoba (farina Americana)
250 gr. di farina 00
75 gr. di zucchero semolato
25 gr. di lievito di birra fresco(1 cubetto)
125 ml. di latte
125 ml. di acqua
scorza grattugiata di un limone
80 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
crema pasticcera (vedi ricetta nel nostro blog)


PREPARAZIONE:

Setacciate la farina e formate una fontana, aggiungere al centro della fontana, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il burro (da amalgamare un poco con lo zucchero) e la buccia di limone.
Impastate bene unendo il liquido tiepido.
Lavorate bene il composto fino a che risulti liscio e omogeneo.
Fate quindi lievitare per 2 ore.

Rimpastate un pò per la seconda volta e stendetelo.

Tagliate dei dischi di 7/8 cm. di diametro, rimpastate anche i ritagli.

Fate lievitare, coperti per un'oretta.

Friggete in olio abbondante, fino a che i bomboloni risulteranno ben dorati.

Scolate su carta assorbente.
Ora preparate la crema pasticcera seguendo la ricetta del nostro blog e farcite i bomboloni che nel frattempo si saranno raffreddati.
Infine spolverateli con il resto dello zucchero e serviteli.

Muffin di zucca, zenzero e cannella

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

350 gr. di farina
200 gr. di zucca gialla
60 gr. di zucchero
60 gr. di zucchero di canna
3 uova
150 gr. di burro
1 bustina di lievito
100 ml. di latte
3 cucchiaini di cannella in polvere
3 cucchiaini di zenzero in polvere
un pizzico di noce moscata


PREPARAZIONE:

Pulite la zucca e fatela asciugare in un padella antiaderente per circa 20 minuti.
A cottura ultimata schiacciatela con una forchetta.
Fate ora sciogliere il burro e fatelo raffreddare.
Unite poi lo zucchero e lavorate fino a che il composto risulti spumoso.
Aggiungete le uova e incorporate nell'ordine: farina, lievito e la polpa di zucca. Infine unite il latte e le spezie, mescolando delicatamente.
Versate il composto nelle formine per muffin e cuocete in forno per circa mezz'ora a 180 gradi.

Pane alle mandorle

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

100 g farina tipo 00
3 albumi
100 g zucchero
100 g mandorle sgusciate e pelate
1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
sale q.b.


PREPARAZIONE:

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale usando la frusta elettrica, aggiungete gradualmente un cucchiaio di zucchero alla volta, fino ad ottenere una meringa soda.
Setacciate insieme lievito e farina.
Al composto di tuorli incorporate ora la farina, le mandorle sgusciate e pelate, quindi mescolate bene.
Prendete uno stampo da plumcake e foderatelo con la carta da forno, versate il composto, poi cuocete il pane in forno caldo a 180 °C per 40 minuti.
Infine sfornate, lasciate raffreddare, tegliatelo a fette e servite.

Tortini di mela

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

2 uova
100 gr. farina
100 gr. zucchero
100 gr. burro ammorbidito
1 mela
3/4 bustina lievito
1 bustina vanillina



PREPARAZIONE:

Lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito.
Aggiungete le uova, la farina setacciata, il lievito e la vanillina.
Ponete il composto in pirottini per muffin e adagiate sopra delle fettine di mela. Infornate a 180° per circa 15 minuti.
Appena i tortini saranno dorati, sfornateli, lasciateli raffreddare e servite.

Plumcake di nocciole e carote

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

120 gr. di nocciole già sgusciate
150 gr. di carote
80 gr. di zucchero
150 gr. di farina
una bustina di lievito
un bicchiere di latte
70 gr. di burro


PREPARAZIONE:

Mettete le nocciole in forno sulla piastra, per far seccare la pellicina che le ricopre, poi spellatele, tritatele finemente e ponetele in una terrina.
Grattugiate le carote e unitele alle nocciole aggiungeteci lo zucchero, la farina e il lievito.
Mescolate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno e diluiteli con il latte e 50 gr. di burro fuso, sempre rimestando.
Se il composto risulta molto compatto aggiungeteci altro latte.
Imburrate poi uno stampo per plumcake e versatevi il composto.
Cuocete in forno preriscaldato, a 200° per 30 minuti circa, finchè la torta risulterà dorata.
Dopodichè sfornatela, lasciatela raffreddare, sformatela e ponetela su un piatto da portata.
Servite.

Muffin inglesi al cioccolato

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

2 uova
220 gr. di zucchero semolato
110 gr. di farina 00
6 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
160 ml. di latte
150 gr. di burro
120 gr. di pezzetti di cioccolato



PREPARAZIONE:


Sbattete con una frusta le uova con lo zucchero, la farina setacciata, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, l’estratto di vaniglia, il latte e per ultimo i pezzetti di cioccolato, amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Quindi imburrate degli stampini per muffin e versateci il composto, infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa o finchè saranno cotti.
Infine sfornateli, lasciateli raffreddare, sformateli su un piatto da portata e servite.