Torta di mele

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

300 gr. di farina
3 mele grandi
250 gr. di zucchero
3 uova
70 gr. di burro
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 limone

PREPARAZIONE:

Tagliate le mele a spicchi e mettetele a macerare nel succo di limone aggiungendo un pò di zucchero.

Lavorate i tuorli con lo zucchero, montate gli albumi a neve e incorporateli lle uova e zucchero.
Aggiungete la farina setacciata, poco per volta, il burro fuso, il latte e infine il lievito setacciato, continuate a mescolare amalgamando bene il tutto e ottenendo un composto liscio e omogeneo.

Disponete il composto in una teglia imburrata e cosparsa di zucchero, e posizionatevi gli spicchi di mela.

Cuocete per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Appena la torta avrà raggiunto la giusta doratura, sfornatela, fatela raffreddare e servite.

Frittelle di mele

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

PER 25 FRITTELLE

5 mele
succo di 1 limone
2 o 3 cucchiai di zucchero
2 bicchierini di liquore (rhum o anice)
olio extravergine d’oliva q.b.
2 uova
150 gr. di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di acqua


PREPARAZIONE:

Lavate e sbucciate le mele.
Eliminate il torsolo con un coltello, facendo attenzione a non rompere la mela.

Tagliate le mele a rotelle dello spessore di circa mezzo cm. e immergetele nel succo del limone.

Prendite un recipiente capiente e metteteci le rotelle di mela a macerare con lo zucchero e il liquore all’anice.
Nel frattempo formate la pastella.

Quindi prendete una ciotola e metteteci l’acqua e il latte; aggiungete la farina setacciata mescolando e cercando di non creare grumi.

Aggiungete un pizzico di sale e i rossi d’uovo e continuate ad amalgamare.

A parte, montate a neve gli albumi, uniteli all’impasto e amalgamate ancora il tutto.

La pastella non deve risultare né troppo liquida né troppo asciutta, se è liquida aggiungete ancora un pò di farina e se invece è troppo asciutta aggiungete un filo di latte.
A questo punto prendete le rotelline di mela, una per volta, e immergetele nella pastella e poi nell’olio extravergine d’oliva bollente, e quindi procedete con la frittura.

Quando le frittelle avranno raggiunto la giusta doratura, ponetele su della carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
Infine trasferitele su un piatto da portata, cospargetele di zucchero e servitele.

Plumcake di albicocche

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

260 gr. di farina 00
40 gr. di amido di mais
4 uova
180 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
4/6 albicocche
3 cucchiai di lievito
3 pizzichi di sale
granella di zucchero
gelatina di albicocche



PREPARAZIONE:

In una ciotola ponete il burro a temperatura ambiente, lo zucchero,la vanillina, le uova (una alla volta) la farina setacciata, l’amido di mais, il lievito ed infine un pizzico di sale, mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Imburrate uno stampo versateci dentro il composto ed adagiate in superficie le albicocche tagliate a metà.
Infornate a 180° per 45 minuti circa.

Quando il plumcake avrà raggiunto la giusta doratura, sfornate, fate raffreddare e spennellate la superficie con la gelatina di albicocche ed infine distribuiteci sopra la granella di zucchero.

Plum cake glassato al limone

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

3 uova
200 gr. zucchero
200 gr. zucchero velo per la glassa
1/2 bicchiere olio di semi
1 bicchiere di latte intero
2 limoni
200 gr. farina
100 gr. fecola di patate
1 bustina di lievito


PREPARAZIONE:

Lavorare i tuorli con lo zucchero e l'olio ,aggiungere gradatamente
il latte e mescolare bene.
Aggiungere la scorza dei due limoni ,la farina con la fecola ed il lievito setacciati e versare il composto ottenuto dentro uno stampo per plum cake, rivestito da carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti circa.
Sfornare il plum cake appena sarà dorato e praticare dei fori verticali sino a toccare il fondo della torta.
Preparare la glassa lavorando con le fruste elettriche lo zucchero con il succo dei due limoni.
Cospargere la glassa ottenuta sul dolce in particolare sui fori prima praticati. Lasciare riposare per un ora e servire.

Torta al cocco

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

300 gr. di farina 00
3 uova
250 gr. di zucchero
100 gr. di burro fuso
90 gr. di farina di cocco
1 vasetto di yogurt al cocco
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci



PREPARAZIONE:

Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a raggiungere un composto spumoso.
Inseguito aggiungete la farina e il lievito setacciati, lo zucchero il burro fuso, lo yogurt, la farina di cocco e infine un pizzico di sale, lavorare bene il tutto ottenendo un impasto liscio e omogeneo.
Imburrate una teglia, versateci l'impasto e infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 35 minuti.
Appena la torta avrà raggiunto la giusta doratura, sfornate, fate raffreddare e servite.

Torta di prugne

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

700 gr. di prugne
125 gr. di burro
125 gr. di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 uova
175 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 gr. di mandorle tritate
margarina
30 gr. di zucchero per decorare

PREPARAZIONE:

Lavate le prugne e snocciolatele, poi montate il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato in una terrina, aggiungete una alla volta, le uova amalgamate bene, e aggiungete la farina setacciata, il lievito e le mandorle tritate, mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto ungete una tortiera con la margarina e riversatevi l'impasto.
Disponetevi sopra le prugne e infornate a 200 gradi.
Lasciate cuocere la torta per 10 minuti circa.
Acottura ultimata, sfornate, lasciate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e servite.

Pizza di mele al profumo di cannella

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

PER LA PASTA:

550 gr. di farina di frumento
30 gr. di lievito di birra
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

PER IL CONDIMENTO:

4 mele
cannella in polvere q.b.
40 gr. di burro
30 gr. di zucchero semolato
panna montata q.b.



PREPARAZIONE:
Cominciate la preparazione della pasta, quindi sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida, aggiungete un pizzico di sale all’acqua.
Create un vulcano con la farina e versate l’acqua con il lievito al centro del vulcano.

Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e impastate bene il tutto, quando l’impasto è elastico e sodo, formate una palla e lasciatelo riposare per circa 2 ore all’interno di un recipiente sotto un canovaccio tiepido, in un luogo caldo.

Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume, stendete la pasta, dello spessore di circa 1 centimetro e mezzo, ungete il fondo della teglia con del burro, e ponete sopra l’impasto formando una crosta con le mani.

Ora lavate e sbucciate le mele, tagliatele a rondelle e disponetele sulla base dell'impasto.
Cospargete le mele con dei fiocchetti di burro, aggiungete lo zucchero semolato e spolverizzate la cannella in polvere.
Infornate la pizza nel forno preriscaldato a 200° per 10/15 minuti circa.
Terminata la cottura, sfornate la pizza fatela raffreddare e guarnitela con ciuffi di panna montata.

Crostatine alla pesca

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

250 gr. di farina 00
7 gr. di lievito per dolci
50 gr. di burro
50 gr. di zucchero a velo
un cucchiaino di semi di vaniglia
100 ml. di latte



PREPARAZIONE:

Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungete il burro a dadini e impastate il tutto con le mani fino a ottenere delle briciole.
Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e i semi di vaniglia, mescolate e aggiungete il latte.
Lavorate bene l'impasto per circa 7/8 minuti, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a spicchi sottili 3 pesche.
Disponetele in un piatto e copritele con due cucchiai di porto e un cucchiaio di zucchero di canna.
Lasciatele riposare per circa 10 minuti
Riprendete la pasta, stendetela e rivestite gli stampi da crostatina precedentemente imburrati.
Frullate 50 gr. di mandorle pelate con un cucchiaio di zucchero e ricoprite il fondo delle crostatine con la granella ottenuta.
Disponete gli spicchi di pesca a ventaglio e infornate in forno già caldo a 180° per circa 10/12 minuti.
Infine sfornate, fate raffreddare e servite.

Sofficiosa all'albicocca

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

4 uova intere
130 gr. di zucchero semolato
200 gr. di farina 00
150 gr. di burro fuso
1 vasetto di marmellata all'albicocca
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente sbattete le uova intere insieme allo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Successivamente aggiungete la farina già setacciata e terminate con il burro fuso.
Mescolate il tutto delicatamente con un cucchiaio in legno cercando di non smontare il composto.
Aggiungete poi la marmellata di albicocche e finite di mescolare il tutto, versate in una teglia rettangolare e ponete in forno preriscaldato a 180°.

Lasciate cuocere per 35/40 minuti e controllate la cottura servendovi di uno stecchino.
Una volta dorata, sfornate la torta e fate raffreddare.
Servite tagliandola a quadri su un piatto da portata.
Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Torta di pere e cioccolato

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

100 gr. di farina 00
3 pere
3 tuorli
2 albumi
110 gr. di zucchero
35 gr. di cacao amaro in polvere
250 gr. di mascarpone
1/4 di bustina di lievito



PREPARAZIONE:

Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.
Ponetele in una scodella e mettetele da parte.
Sbattete i tuorli, gli albumi e lo zucchero con una frusta fino a rendere il composto schiumoso e di colore giallo.
Aggiungete poi il mascarpone lavorato a crema e amalgamate bene il tutto.
Incorporate anche la farina e il cacao in polvere entrambi setacciati, mescolate ancora e aggiungete il lievito e le pere a cubetti.
Foderate uno stampo con carta da forno e versatevi l'impasto.
Livellate con un cucchiaio e infornate a 180°C per 40 minuti circa.
Sfornate, lasciate raffreddare, sformate la torta ponetela su un piatto da portata e servite.

Torta all'arancia

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

350 gr. farina 00
300 gr. zucchero
3 uova
3 arance
100 gr. burro
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Spremete le arancia e ricavatene il succo.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, dopodichè aggiungete ed amalgamate il succo d' arancia.
Aggiungete poco per volta la farina setacciata e mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi.
Incorporate quindi il burro fuso e il lievito.
Montate a neve ferma gli albumi ed incorporateli al composto.
Imburrate e infarinate una tortiera, versateci il composto e lasciate cuocere a 180° per 30 minuti circa.
Infine sfornate, lasciate raffreddare la torta all'arancia, spolverizzatela con zucchero a velo e servite.

Canederli all'albicocca

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

160 gr. farina 00
500 gr. patate
30 gr. burro morbido
2 uova
1 pizzico di sale
10 albicocche
10 cubetti di zucchero
50 gr. burro
100 gr. Pangrattato
4 cucchiaini di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
cannella in polvere a piacere

PREPARAZIONE:

Pelate le patate, tagliatele a metà e lessatele.
Passatele poi nello schiacciapatate.
Mescolate bene in una terrina con farina, burro, uova e sale.
Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Nel frattempo, tagliate le albicocche a metà, togliete il nocciolo e sostituitelo con un cubetto di zucchero.
Arrotolate l’impasto fino ad ottenere un cilindro allungato e tagliate 10 grossi dischetti.
Disponete un’albicocca su ciascun dischetto, avvolgete l’impasto attorno all’albicocca e chiudete sino ad ottenere un canederlo.
Mettete i canederli in una pentola con acqua salata, precedentemente portata ad ebollizione e a fuoco basso, lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Quando i canederli saliranno in superficie, saranno pronti.
Estraeteli con una schiumarola e gocciolateli bene.
Scaldate un po’ di burro in una padella antiaderente e abbrustolite leggermente il pangrattato, fino a che si sarà dorato.
Passate ora i canederli nel pangrattato e cospargeteli con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e la cannella.
Servite.

Tortini di mela

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

2 uova
100 gr. farina
100 gr. zucchero
100 gr. burro ammorbidito
1 mela
3/4 bustina lievito
1 bustina vanillina



PREPARAZIONE:

Lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito.
Aggiungete le uova, la farina setacciata, il lievito e la vanillina.
Ponete il composto in pirottini per muffin e adagiate sopra delle fettine di mela. Infornate a 180° per circa 15 minuti.
Appena i tortini saranno dorati, sfornateli, lasciateli raffreddare e servite.

Plumcake di nocciole e carote

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

120 gr. di nocciole già sgusciate
150 gr. di carote
80 gr. di zucchero
150 gr. di farina
una bustina di lievito
un bicchiere di latte
70 gr. di burro


PREPARAZIONE:

Mettete le nocciole in forno sulla piastra, per far seccare la pellicina che le ricopre, poi spellatele, tritatele finemente e ponetele in una terrina.
Grattugiate le carote e unitele alle nocciole aggiungeteci lo zucchero, la farina e il lievito.
Mescolate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno e diluiteli con il latte e 50 gr. di burro fuso, sempre rimestando.
Se il composto risulta molto compatto aggiungeteci altro latte.
Imburrate poi uno stampo per plumcake e versatevi il composto.
Cuocete in forno preriscaldato, a 200° per 30 minuti circa, finchè la torta risulterà dorata.
Dopodichè sfornatela, lasciatela raffreddare, sformatela e ponetela su un piatto da portata.
Servite.

Torta ai pistacchi di Bronte

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

1 arancia non trattata
1 limone non trattato
3 uova
100 gr. zucchero a velo
50 gr. burro
50 gr. fecola di patate
50 gr. farina 00
0.5 dl. olio d'oliva
sale
burro e farina per lo stampo

PER DECORARE:

100 gr. pistacchi di bronte sgusciati



PREPARAZIONE:

Lavate l'arancia e il limone, asciugateli e grattuggiatene la scorza.
Sgusciate le uova: raccogliete i tuorli in una ciotola e gli albumi in una seconda.
Unite ai tuorli lo zucchero a velo, il burro ammorbidito e montateli con le fruste elettriche finchè il composto sarà soffice e spumoso.
Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima, aggiungeteli al composto di tuorli e zucchero mescolando con molta delicatezza dal basso verso l'alto.
Unite in piccole quantità la fecola e la farina setacciate insieme, continuando a sollevare l'impasto con il cucchiaio dal basso verso l'alto.
Completate con l'olio e la scorza grattuggiata degli agrumi e mescolate bene.
Versate l'impasto in uno stampo rettangolare a bordi alti di circa 20 x 22 cm. imburrato e infarinato e fatelo oscillare con movimenti orrizzontali per livellare la superficie.
Mettete in forno già caldo a 180 gradi e fate cuocere per 45 min. circa.
Trascorso questo tempo, verificate la cottura infilando al centro del dolce uno stecchino: dovrà uscire perfettamente asciutto.
Togliete la torta dal forno, fatela intiepidire, quindi sformatela e decorate la superficie con i pistacchi tritati grossolanamente.
Servite in tavola il dolce tagliato a fette.

Torta al cocco e frutta candita

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di burro
2 cucchiai di essenza al cocco
100 gr. di zucchero
3 uova
100 gr. di polpa di cocco
150 gr. di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
150 ml. latte di cocco
200 gr. di fichi secchi tritati
200 gr. di albicocche candite tritate
100 gr. di frutta candita mista
100 gr. di uva sultanina



PREPARAZIONE:

Imburrate uno stampo rotondo a bordi alti (20cm) e foderatelo con tre fogli di carta da forno.
Dopodichè in una terrina mescolate con lo sbattitore elettrico a velocità ridotta il burro, l’essenza al cocco, lo zucchero, le uova, la farina assieme al lievito setacciati, la polpa e il latte di cocco.
Riducete poi l velocità dello sbattitore e continuate a mescolare fino a quando il composto risulterà liscio e omogeneo.
Incorporate la frutta candita, i fichi secchi, l'uvetta e mescolate nuovamente. Versate il composto nello stampo ed infornate in forno preriscaldato a 150 gradi per 1 ora circa o finchè la torta risulterà cotta e dorata.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

Crostata con ricotta, pinoli e arancia candita

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

250 gr. di farina
150 gr. di burro
1 uovo intero
2 tuorli
300 gr. di zucchero semolato
370 gr. di mandorle in polvere
la scorza grattugiata di un limone
zucchero a velo
300 gr. di ricotta
30 gr. di pinoli
20 gr. di canditi all'arancia
40 gr. di confettura di albicocche
sale


PREPARAZIONE:

Impastate la farina con 120 gr. di mandorle in polvere, un cucchiaio di zucchero a velo, il burro, 150 gr. di zucchero semolato, la scorza del limone grattuggiata, l'uovo, i tuorli e un pizzico di sale.
Formate una palla e fatela riposare in frigo per 30 minuti avvolta in una pellicola trasparente.
Nel frattempo mescolate le mandorle in polvere e lo zucchero semolato rimasti. Lavorate la ricotta a crema, unite i pinoli, l'arancia candita, il mix di mandorle e la confettura di albicocche.
Stendete la pasta in una sfoglia di mezzo cm. e con metà foderate uno stampo a cerniera di 24 cm.
Coprite con il composto di ricotta e poi con la sfoglia rimasta.
Sigillate i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa.
Appena la torta sarà dorata, sfornatela, lasciatela raffreddare e servite.

Millefoglie al limone

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

1 kg. di pasta sfoglia surgelata
4 tuorli
170 gr. di zucchero
2 cucchiai di farina
2 limoni
500 ml. di latte
100 gr. di panna montata
zucchero a velo



PREPARAZIONE:

Stendete la pasta sfoglia scongelata e ricavatene 4 dischi.
Punzecchiateli con una forchetta e cuoceteli in forno a 200° per 20 minuti.
Intento preparate la crema, quindi sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, la scorza dei limoni ed infine il latte versandolo a filo.
Cuocete a fiamma bassa per 5 minuti, poi unite il succo di mezzo limone e proseguite la cottura finchè la crema non risulti densa.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Unite poi la panna e sistemate i dischi di sfoglia l’uno sull’altro, spalmando la crema su ogni strato.
Spolverate l'ultimo strato con lo zucchero a velo.
Ponete in frigo fino almomento di servire.

Torta di nocciole al miele

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:


60 gr. di farina bianca
50 gr. di farina gialla finissima
70 gr. di nocciole tostate
20 gr. di miele acacia
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
40 gr. di zucchero di canna
1 tuorlo
1 dl. di panna fresca
sale





PREPARAZIONE:


In una terrina sbattete con la frusta l’olio con lo zucchero di canna e il miele finché si saranno ben amalgamati.
Scaldatate il forno a 170 C°.
Tritate finemente nel mixer 60 g di nocciole, aggiungetele al composto preparato, incorporate i due tipi di farina, il tuorlo e un pizzico di sale e mescolate
accuratamente.
Rivestite con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo a cerniera del diametro di 18cm, versatevi l’impasto e cuocetelo nel forno già caldo per 20-25 minuti. Sformate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella per dolci.
Al momento di servirla, decoratela con ciuffetti di panna montata e con le nocciole rimaste tagliate a metà.
Oppure con un cucchiaino di miele per fetta.

Torta di nocciole e cioccolato

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

380 gr. di farina
120 gr. di cioccolato
100 gr. di nocciole sgusciate
110 gr. di burro
100 gr. di zucchero
20 gr. di cacao
2 uova
1 bustina di lievito in polvere
2 dl. di latte
sale


PREPARAZIONE:

Passate le nocciole nel frullatore e sminuzzatele a granella; riducete il cioccolato a pezzettini; mescolate i due ingredienti tenendone da parte 2 cucchiai.
In una ciotola mescolate la farina con il cacao, lo zucchero e una presa di sale, incorporatevi le uova, il lievito, la granella di nocciole con il cioccolato, infine il latte.
Lavorate il composto e incorporatevi gradatamente 100 gr. di burro ammorbidito, aggiungendone una dose solo quando quella precedente è stata assorbita e continuate a lavorare sino a quando il composto si staccherà dal recipiente.
Imburrate uno stampo, versatevi il composto, livellatelo e infornatelo a 160-180°C per 20 minuti, quindi cospargetelo con i 2 cucchiai di nocciole e cioccolato tenuti da parte e proseguite la cottura per circa 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare il dolce prima di servirlo.