Crostata con ricotta, pinoli e arancia candita

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

250 gr. di farina
150 gr. di burro
1 uovo intero
2 tuorli
300 gr. di zucchero semolato
370 gr. di mandorle in polvere
la scorza grattugiata di un limone
zucchero a velo
300 gr. di ricotta
30 gr. di pinoli
20 gr. di canditi all'arancia
40 gr. di confettura di albicocche
sale


PREPARAZIONE:

Impastate la farina con 120 gr. di mandorle in polvere, un cucchiaio di zucchero a velo, il burro, 150 gr. di zucchero semolato, la scorza del limone grattuggiata, l'uovo, i tuorli e un pizzico di sale.
Formate una palla e fatela riposare in frigo per 30 minuti avvolta in una pellicola trasparente.
Nel frattempo mescolate le mandorle in polvere e lo zucchero semolato rimasti. Lavorate la ricotta a crema, unite i pinoli, l'arancia candita, il mix di mandorle e la confettura di albicocche.
Stendete la pasta in una sfoglia di mezzo cm. e con metà foderate uno stampo a cerniera di 24 cm.
Coprite con il composto di ricotta e poi con la sfoglia rimasta.
Sigillate i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa.
Appena la torta sarà dorata, sfornatela, lasciatela raffreddare e servite.