Pan di zenzero con glassa al limone

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

260 gr. di farina
5 gr. di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
1 e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero macinato
qualche chiodo di garofano
113 gr. di burro a temperatura ambiente
105 gr. zucchero
2 grandi uova
la scorza di 1 limone
120 ml. di melassa
240 ml. di latte

PER LA GLASSA AL LIMONE:

150 gr. di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone


PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180 gradi) e cremagliera posto nel centro del forno. Imburrate e infarinate un 9 pollici (23 cm) piazza torta stampo rotondo o con 2 pollici (5 cm) i lati.

In una ciotola, mescolate insieme la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella, lo zenzero e chiodi di garofano.
Nella ciotola del vostro miscelatore elettrico (o con un mixer a mano), battete per circa 3 minuti il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungete la scorza di limone e la melassa e sbattete per amalgamare bene.
Unite gli ingredienti secchi alla crema di burro, versate il latte a filo e mescolate.
Ponete l'impasto in una teglia quadrata imburrata e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti finchè la torta risulterà ben cotta (per verificarne la cottura inserite uno stecchino nel dolce, è pronta se ne uscirà asciutto).
Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa al limone: mescolate in una terrina lo zucchero a velo con il limone fino ad ottenere un eulsione liscia e densa.
Con una spatola distribuite la glassa sul dolce.
Servite.