Linzer cookies

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

150 gr. di farina bio 00
30 gr. di farina di grano saraceno
70 gr. di farina di mandorle
125 gr. di burro
1 uovo medio
50 gr. di zucchero semolato
2 cucchiaini di cannella in polvere

FARCITURA:

marmellata di mirtilli

PREPARAZIONE:

Mettete nella planetaria con la frusta a gancio le 2 farine con il burro.
Aggiungete anche l'uovo.
Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti avvolto in una pellicola trasparente.
Trascorso questo tempo, stendete la frolla e ricavatene 16 dischi, di cui 8 forati e 8 interi.
Poi ponete la marmellata la centro degli 8 dischi interi e copriteli con quelli forati.
Mettete in forno caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
Appena i biscotti avranno raggiunto una doratura uniforme, sfornateli e lasciateli raffreddare.
Poneteli su un piatto da portata, spolverizzateli con zucchero a velo e servite.

* Austria